Existuje veľa tekvicových receptov
Náš obsah je založený na fundovaných vedeckých zdrojoch, ktoré odrážajú v súčasnosti uznávané lekárske poznatky. Úzko spolupracujeme s lekárskymi odborníkmi.
Tekvicová polievka, tekvicový koláč, tekvicový šalát: takmer žiadna iná zelenina nie je taká rozmanitá ako tekvica. Nie všetky jedlá z tekvice sú však rovnako zdravé. Čo treba brať do úvahy počas prípravy?
Obsah
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť tekvicu. Môže byť varené, grilované, pečené, pečené, roztlačené, konzumované surové (áno, naozaj!) Alebo nakladané na sladko-kyslo. Spracujeme do polievky, podávame ako prílohu, zapečieme so syrom, naplníme mletým mäsom, posypeme šalátom. V USA sa tekvica tradične podáva ako sladký koláč. Všetko je vec vkusu. ale aký tekvicový recept, aká je forma prípravy zdravé tiež?
V tekvici je v zásade veľa dobrého a málo zlého. Napríklad dodáva draslík, Vitamín B6, vitamín C a Beta karotén, predchodca vitamínu A, ktorý dodáva tekvici oranžovo-žltú farbu. Zároveň je tekvica má nízky obsah kalórií a neobsahuje takmer žiadny tuk alebo cukor - za predpokladu, že ho nezalejete maslom, nepečte ho so syrom a nedávajte do cukru.
Štyri pravidlá
Pravidlo 1: Tekvica v hlavnej úlohe
Prvé pravidlo Pre zdravú prípravu to je preto: Vyberte si recept, v ktorom môže byť tekvica sama (alebo kombinovaná s priateľmi a príbuznými zo zeleninovej náplasti). skôr tekvicová polievka ako tekvicová krémová, lepšie čisté ako pečené so syrom a lepšie v šaláte alebo na zeleninovej panvici ako v koláči. Takto zabránite tomu, aby sa zo zdravej jesennej zeleniny stali kalorické bomby.
Pasce na kalórie
Avokádo je považované za exotické a obzvlášť chutné. Čo mnohí nevedia: 100 gramov avokáda obsahuje 23,5 gramov tuku.
Nie je len veľmi populárny vo Francúzsku: croissant. Ale buďte opatrní: pochúťka má okolo 314 kilokalórií za kus.
Tak málo a napriek tomu toľko kalórií: Pri 100 gramoch lieskových orechov skonzumujete tiež 61 gramov tuku!
Kto by si povedal: V 100 gramoch pesta sa skrýva 56 gramov tuku.
Piniové oriešky sú tiež tvrdé: jedna polievková lyžica má 135 kilokalórií.
Pečené pistácie sú vynikajúce z hľadiska chuti ako náhrada za hranolky a chrumky; obsah tuku je však výrazne vyšší.
Opatrnosť sa odporúča aj pri čajovej klobáse: je lepšie použiť morčacie prsia alebo varenú šunku; tieto druhy klobásy majú prirodzene nižší obsah tuku.
Rýchle dosiahnutie pizze z mrazničky by mohlo mať za následok nežiaduce kilogramy: V závislosti od výrobcu a variantu existuje veľa kalórií.
Červené víno obsahuje rôzne zdraviu prospešné látky - ale tiež veľa energie. 250 mililitrov červeného vína má okolo 168 kilokalórií. To je zhruba ekvivalent bielej klobásy.
Hlavne čierne olivy majú všetko: 100 gramov obsahuje viac tuku ako rovnaké množstvo hranoliek.
Pokiaľ ide o bravčový rezeň, hlavným chlebom je chlieb: 150 gramov chlebového rezňa obsahuje okolo 680 kilokalórií - bez pečiva to je 470 kilokalórií.
Ovocné šťavy sú bohaté na cukor, a preto majú vysoký obsah kalórií. Ale nemusíte ísť bez džúsu: čo tak osviežujúci striekač šťavy?
Datle sú zdravšou alternatívou k občerstveniu, ako je čokoláda. V 100 gramoch sušených datlí sa však skrýva okolo 280 kilokalórií.
Parmezán neobľubujú iba špagety - ale prosím, s mierou! Lyžička populárneho syra pridá až 28 kilokalórií.
Ryby sú zdravé - ale nájdu sa tu aj lapače tukov. 100 gramov úhora obsahuje 15 gramov tuku a 280 kilokalórií.
Opatrnosť sa odporúča aj pri mäsových šalátoch: 100 gramov z nich, pri 363 kilokalóriách, je podstatne viac ako iné šaláty pripravené na konzumáciu.
Z hľadiska kalórií sú koktaily tvrdé - najmä ak zmes obsahuje okrem alkoholu, ktorý je už vysoko kalorický, aj ovocné džúsy alebo smotanu.
Populárne občerstvenie: havajský toast. Ale: V 100 gramoch exotickej pochúťky je 301 kilokalórií a 19 gramov tuku.
Tí, ktorí chcú sledovať svoju postavu, by si mali radšej vychutnať špargľu čistú. Ťažká holandská omáčka prináša nejaké kalórie a má vysoký obsah tukov. Na fórum o výžive a strave
Pravidlo 2: najskôr vyskúšajte raw
Pravidlo číslo dva má čo do činenia s jednou z mála nezdravých látok v tekviciach: s cucurbitacínom. Táto látka s horkou chuťou môže u ľudí spôsobovať nevoľnosť a zvracanie, žalúdočné kŕče, hnačky a podráždenie slizníc. Tekvicové rastliny ju skladujú, aby sa chránili pred predátormi. Cucurbitacin bol vo veľkej miere vypestovaný z kultivovaných tekvíc. Pretože vždy sa nájdu výnimky, nemali by ste jesť tekvicu, ak má horkú chuť. Najlepšie skús Ona už malý kúsok surovej tekvice pred prípravou - ušetrí vám to veľa práce (ak skutočne chutí ako cucurbitacin).
Pravidlo 3: Varte čo najjemnejšie
Teraz k dobru v tekvici: Ako zaistíte, aby sa počas prípravy - a pri jedle - nestratili žiadne cenné prísady?
Aby ste na to odpovedali, musíte si najskôr predstaviť vlastnosti vitamínov a minerálov obsiahnutých v tekvici:
Pravidlo 4: Stravujte sa rôzne
Ktorý recept je z výživového hľadiska najlepší, nemožno všeobecne povedať - každá forma prípravku má rôzne výhody a nevýhody. The najdôležitejšie pravidlo znie preto: Jesť pestro. Niekedy tekvicová polievka, niekedy tekvicový šalát, niekedy pečená tekvica ako príloha. Do novembra - do konca tekvicovej sezóny - môžete stále vyskúšať najmenej 80 rôznych tekvicových receptov. Dobrú chuť!
Tip: Semená nevyhadzujte. Tekvicové semiačka sú ideálne ako plnka ako príloha k polievke alebo šalátu a ako zdravé občerstvenie. Na rozdiel od dužiny sú tekvicové semená veľmi bohaté na tuky, a preto majú vysoký obsah kalórií. Ale tekvicový olej je zdravý tuk. Po prvé, pretože má vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín. Po druhé, pretože má vysoký obsah vitamínu E.
- Najskôr odstráňte dužinu a vlákna.
- Nechajte jadrá jeden deň vyschnúť a potom ich - spolu so svetlou škrupinou - zohrejte v rúre alebo na panvici, kým škrupina praskne.
- Potom môžete jadrá podľa chuti okoreniť a opražiť.
nafúknuť
Online informácie z Federálneho centra pre výživu (BZfE): www.bzfe.de (prístup k: 23.9.2019)
Online informácie z Nemeckej spoločnosti pre výživu: www.dge.de (prístup k: 23.9.2019)
Online informácie z poradne pre spotrebiteľa: www.verbüberszentrale.de (prístup: 23.9.2019)
Biesalski, H.: Nutričná medicína. Thieme, Stuttgart 2017
Hedrén, E. a kol.: Odhad dostupnosti karotenoidov z mrkvy stanovený metódou digescie in vitro. European Journal of Clinical Nutrition, zväzok 56, vydanie. 5, s. 425-430 (2002)
Ďalšie informácie
Tipy na čítanie Onmeda:
Posledná kontrola vecnej správnosti: 23.9.2019
Posledná zmena: 27.07.2020