Existujú čokoládové prínosy pre zdravie; Diatermiaclinic
Američania každý rok minú na čokoládu 22 miliárd dolárov a je to bezpečná stávka, že Valentín tvorí veľkú časť tejto sumy. Aj keď sa bonboniéra v tvare srdca môže javiť ako protiklad zdravej, odborníci tvrdia, že to nie je ani tak o občasnom malom pôžitku, ale skôr o tom, ako sa správne stravovať.
Väčšina čokolády spadá do jednej z troch kategórií: mliečna čokoláda, tmavá čokoláda alebo biela čokoláda. Čokoládová tmavosť je určená percentom kakaovej sušiny z kakaových bôbov zmiešaných s maslom, kakaom a cukrom.
Mliečna čokoláda je najpopulárnejším typom v Amerike a zvyčajne obsahuje asi 10 percent kakaového výluhu - pasta vyrobená z mletých, pražených, lúpaných a fermentovaných kakaových bôbov, ktorá obsahuje nízkotučné kakaové sušiny a maslo, kakao - v porovnaní s minimom 35 percent v tmavej čokoláde. . Nákupcovia môžu zistiť, koľko kakaového výluhu je tmavá čokoláda, podľa údaja „percentá kakaa“ na štítku. Kakao je surovina vo forme čokolády, zatiaľ čo kakao je ohrievaná verzia kakaa.
Biela čokoláda naopak obsahuje iba kakaové maslo - bez kakaovej sušiny - v kombinácii s cukrom a inými prísadami. (A pre veľa ľudí sa to vlastne vôbec nepovažuje za čokoládu.)
Štandardná tabuľka tmavej čokolády so 70 až 85 percentami kakaa obsahuje podľa databázy výživných údajov amerického ministerstva poľnohospodárstva asi 600 kalórií a 24 gramov cukru. Mliečna čokoláda obsahuje zhruba rovnaký počet kalórií, ale dvojnásobok cukru.
Množstvo kakaovej sušiny v tmavej čokoláde je dôležité, pretože môže byť indikátorom hladín flavonoidov v strave, antioxidantov, ktoré sa nachádzajú v ovocí, zelenine a určitých nápojoch. Výskum naznačuje, že konzumácia väčšieho množstva flavonoidov v strave súvisí s nižším rizikom srdcových chorôb.
Väčšina tmavej čokolády obsahuje vysoké množstvo flavonoidov, najmä poddruhu zvaného flavanoly, ktorý súvisí s nižším rizikom srdcových chorôb. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia čokolády alebo kakaa súvisí s nižším rizikom inzulínovej rezistencie a vysokým krvným tlakom u dospelých.
„Zatiaľ čo tmavá čokoláda obsahuje viac flavanolov ako iné druhy čokolády, údaje naznačujú, že je dostatočne tenká na to, aby mala v súčasnosti vplyv na zdravie,“ uviedla Alice H. Lichtenstein, profesorka vedy a politiky v oblasti výživy Gershoff. na Tuftsovej univerzite v Bostone.
V štúdii z roku 2017, ktorá zisťovala, čo presne ľudia jedia, vedci zistili, že konzumácia surových mandlí, tmavej čokolády a kakaa pomohla znížiť „zlý“ LDL cholesterol u ľudí s nadváhou alebo obezitou. Ale keď vyšetrovatelia odobrali mandle, zdá sa, že samotná tmavá čokoláda a kakao nepomohli zdraviu srdca.
Jedným z možných vysvetlení je podľa vedcov to, že dávka flavanolu bola asi polovičná oproti dávke flavanolu v predchádzajúcich štúdiách, ktorá zistila pozitívny vplyv na krvný tlak 274 miligramov flavanolu v porovnaní s 586.
Ale množstvo flavanolu „je nepravdepodobné, že by sa dalo dosiahnuť pri dennej konzumácii komerčne dostupnej tmavej čokolády,“ uviedol Lichtenstein.
Vedci z Brighamu a ženskej nemocnice v Bostone v súčasnosti skúmajú, či 600 mg denný doplnok kakaových flavanolov môže znížiť riziko srdcových chorôb, mŕtvice a rakoviny.
Medzitým môže byť čokoláda stále súčasťou celkovej zdravej výživy.