Existujú v našej zelenine vitamíny?
Zelenina a ovocie obsahujú veľa dôležitých vitamínov. Pomocou týchto jednoduchých tipov sa uistite, že ich budete jesť aj vy.
Mnohí si myslia, že zelenina a ovocie, bez ohľadu na to, ako sú skladované a pripravené, sú veľmi bohaté na vitamíny. To je bohužiaľ iba polovica príbehu. Podľa toho, ako ho skladujete, sa niektoré vitamíny môžu stratiť skôr, ako si ho pripravíte. A tiež existujú rozdiely vo varení, ktoré vám tu vysvetlíme.
Zelenina stráca vitamíny hneď po zbere, pretože ich sama spotrebuje, aby zostala nažive čo najdlhšie. Napríklad mrkva stratí za jeden týždeň pri 20 ° C 27 percent obsahu vitamínu C a špenát dokonca 100 percent. Ak sú obe skladované na chladnom mieste pri 4 ° C, stratí sa iba 10 percent mrkvy a 75 percent špenátu. Ak zeleninu zmrazíte, strata vitamínov sa masívne zníži. Mrkva stále obsahuje všetky vitamíny aj po 12 mesiacoch, ale špenát stráca až pri 30-percentách vitamínu C už pri -20 ° C. Jablká tiež strácajú vitamíny, ak sú dlhodobo skladované. Skladujú sa navyše v chladiarenských skladoch a pri konzumácii na jar alebo v lete majú veľmi zlú rovnováhu CO2, preto by ste si mali radšej dať čerstvé jablká koncom leta alebo na jeseň.
Nielen dlhodobé skladovanie však znižuje obsah vitamínov, rezanie alebo sekanie má tiež negatívny vplyv. Čím menšia je zelenina a ovocie nakrájané, tým menej vitamínov často obsahuje, pokiaľ ich okamžite nezjete alebo nevypijete. Vitamín Boost smoothie, ktorý ste si kúpili vo fľaši, preto nemusí obsahovať toľko vitamínov, ako si myslíte, a predrezaný šalát v supermarkete tiež nemusí byť nevyhnutne najlepšou voľbou. Lepšie je pripraviť sa sviežo a užiť si to.
Nemáte vlastnú záhradu alebo balkón, kde by ste si sami mohli dopestovať čerstvú zeleninu, žiadny problém. Na parapete už rastú bylinky. Na našej tematickej stránke o bylinách sa dozviete, ktoré bylinky sú obzvlášť vhodné pre vegánov. Niekoľko rád, ako si dopestovať vlastnú zeleninu vo svojom mestskom byte, nájdete tu. Jahody a hrášok namiesto kvetov na okennom parapete nielenže vyzerajú nádherne, ale aj vynikajúco chutia. Zberané priamo, sú to skutočné vitamínové bomby!
Ak sa vám nechce sadiť, najlepšie je ísť na trh. Zelenina, ktorá sa tam ponúka, sa dlho neuskladňovala, a preto obsahuje veľké množstvo všetkých možných vitamínov. Ale aj tu platí, čím sú regionálnejšie, tým kratšie sú doby skladovania a viac vitamínov. Najlepšie je opýtať sa na stánkoch, pretože mnohí kupujú zeleninu a ovocie, aby mohli ponúknuť čo najširší sortiment.
Keď ste si vitamínové bomby kúpili doma, musíte ich správne skladovať, aby vydržali čerstvé a bohaté na vitamíny čo najdlhšie. S výnimkou paradajok, cibule a zemiakov patrí vaša zelenina do chladničky a mala by sa spotrebovať po štyroch dňoch. Ak to nemôžete urobiť, je najlepšie zmraziť.
Praktické tipy na zeleninu bohatú na vitamíny
- Skladovací čas udržujte čo najkratší
- Kupujte vždy čerstvú miestnu zeleninu
- Krájajte alebo mixujte, až keď ich budete jesť
- Vzduchotesné nádoby obsahujú vitamíny
Čerstvá zelenina a ovocie majú nielen najviac vitamínov, ale aj najlepšie chutia. Ak ste sa však hneď nedostali k zjedeniu všetkého, nevyhadzujte zvyšok. Aj staršia zelenina stále obsahuje veľa vitamínov a živín. Ako sa pripraviť, aby ste získali čo najviac živín, sa dozviete v našich tipoch. V našom článku proti plytvaniu potravinami a vareniu odpadu vám ukážeme, ako pokračovať vo varení zvyškov zeleniny a vyhodiť menej jedla.