Extrahované a fermentované mliečne výrobky a čo sa nimi myslí
K tzv extrahovaný alebo fermentované mliečne výrobky zahŕňajú rôzne mliečne výrobky, ako je maslo, vyčerené maslo, polotučné maslo, syry, smotanový syr, mäkký syr, polotvrdý polotvrdý syr, polotvrdý syr, tvrdý syr, zmiešané mliečne výrobky, srvátka, tvaroh, smotana a kávový krém. Zahrnuté sú tiež výrobky z kyslého mlieka obsahujúce kyselinu mliečnu, ako je cmar, kyslé mlieko, jogurt, kefír, kyslá smotana a krém creme fraiche.
Pri výrobe nápojov, v pekárňach a v kozmetickom priemysle sa používajú rôzne mliečne výrobky, ako napríklad samotné mlieko, ale aj zložky z mlieka, ako sú mliečne bielkoviny, srvátkové bielkoviny, mliečny tuk, mliečny cukor a vedľajšie mliečne výrobky, medzi ktoré patrí srvátka a cmar. Okrem toho sa zložky mlieka, ktoré sa z mlieka extrahujú, používajú na výrobu ďalších výrobkov, napríklad mliečnej zmrzliny. Mliečna zmrzlina sa skladá nielen z mlieka, ale aj z mlieka a sušenej srvátky a mliečneho tuku atď.
Počas fermentácie alebo fermentácie sa organické látky premieňajú baktériami, hubami alebo enzýmami. Rôzne potraviny sa fermentujú fermentáciou kyseliny mliečnej. Patria sem kyslomliečne výrobky ako kyslé mlieko, jogurt, kefír a populárne cmar. Tieto produkty sa vyrábajú naočkovaním pasterizovaného mlieka obohateného o štartovacie kultúry mliečnych baktérií.
Potraviny sa fermentujú, aby boli trvanlivé. Určité potraviny prijaté prostredníctvom toho kvasenie tiež zvláštna chuť. Takzvaný Extrahovať je proces, pri ktorom sa určité zložky extrahujú z potraviny. Extrakcia je teda proces separácie materiálu. Tento proces umožňuje, aby sa z mlieka extrahovali určité zložky, ako napríklad mliečna bielkovina, srvátka, z ktorej sa neskôr získa srvátkový prášok atď. Extrakty z potravín sa získavajú pomocou takzvaného superkritického CO2 alebo sa extrahujú nežiaduce látky.
S viac ako 10-ročnými skúsenosťami v oblasti mliečnej technológie by sme sa s vami radi podelili o našu vášeň a odovzdali vám naše vedomosti o výrobe syrov a mliečnych výrobkoch.
Vyhľadajte výrobcu mlieka vo vašej blízkosti v našej ponuke mlieka!