F; r všetci fanúšikovia polievky! Boršč s kyslou smotanou

Foto: StockFood/Schollmeyer, Sebastian

všetci

V Rusku a na Ukrajine je táto polievka z červenej repy rozšírená.

Aj keď je tradičná polievka s červenou repou obzvlášť častá vo východnej a strednej Európe, sľubujeme, že nielen fanúšikovia červenej repy budú túto tmavočervenú polievku milovať.

Zloženie pre 4 osoby:

  • 1 cibuľa
  • 150 g zeleru
  • 1 kg polievkových kostí
  • 750 g hovädzieho mäsa, na varenie (napr. Pliecko)
  • 1 čajová lyžička korenia
  • 1 čajová lyžička bobúľ borievky
  • 1 bobkový list
  • 200 g voskových zemiakov
  • 2 mrkvy
  • 500 g červenej repy
  • 150 g kapusty savoy
  • soľ
  • Paprika z mlynčeka
  • 1 ČL masla
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 2 - 3 lyžice vínneho octu
  • 1 štipku cukru
  • 4 lyžice kyslej smotany
  • 2 lyžice čerstvo nasekaného kôpru

Na porciu asi:

  • 426 kcal
  • 14 g tuku
  • 26 g sacharidov
  • 44 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to robí

  1. Olúpte a rozpolte cibuľu. Zeler olúpte a nakrájajte na kúsky. Polievkové kosti umyte studenou vodou a priveďte k varu v hrnci s polievkovým mäsom, cibuľou a zelerom, paprikami, borievkou a bobkovým listom, ktoré podlejte asi 1,5 litrom vody. Na miernom ohni dusíme domäkka asi 2 hodiny. V prípade potreby je možné pridať vodu.
  2. Na ozdobu ošúpte zemiaky, mrkvu a cviklu a nakrájajte ich na kocky alebo tyčinky. Savojskú kapustu umyte a očistite a nakrájajte na prúžky.
  3. Mäso vyberte z vývaru. Zalejeme vývarom cez sitko. Asi 1 liter nasypeme späť do hrnca, ochutíme soľou, korením, privedieme do varu, pridáme kapustu a zemiaky a dusíme asi 15 minút.
  4. Mrkvu s červenou repou krátko potíme na rozpálenom masle. Primiešame paradajkovú pastu a trochu polejeme vývarom. Pridáme ocot, cukor, soľ, korenie a všetko necháme dusiť na miernom ohni asi 10 minút. Pridajte do polievky v hrnci a všetko spolu duste asi 30 minút. Ak je to potrebné, prilejte ešte trochu vývaru.
    Vychladnuté mäso nakrájajte na kocky, nechajte v polievke zohriať a okoreňte do misy.
    Podávame ozdobené kyslou smotanou a kôprom.

Pre tých, ktorí sú do červenej repy takí blázniví ako my, odporúčame náš skvelý cviklový šalát s krvavo pomarančovým a bravčovým filé a tiež guláš s červenou repou a mrkvou. Tiež vám radi prezradíme, ako si ľahko cviklu ľahko nakladáte a ako si sami kvasíte zeleninu. Pretože nielen dobre chutí, je aj veľmi zdravý.

Tak chutné! viac na túto tému Cvikla nájdete na našej rozsiahlej stránke s témami.