Akú vodu pijeme a aké dôležité je to, akú vodu pijeme; Mestská princezná
Varujem vás, určite existuje dlhý a možno dosť technický text o pitnej vode všeobecne a najmä o dusičnanoch, je to v poslednej dobe dosť populárna téma, ktorá ma znepokojuje najmä preto, že sa snažím Sofii naštartovať dobré v živote (a pitie znečistenej vody sa nezdá ako dobrý začiatok: D). Spočiatku som chcel napísať iba o veľmi peknej iniciatíve spoločnosti Aqua Carpatica, potom som začal čítať o tejto téme a dva dni po sebe som kopal internet o účinkoch dusitanov a dusičnanov na telo, o nemožnosti merať množstvo dusičnanov a dusitany v našej strave, o znečistenej vode a smrteľných chorobách detí. Snažím sa zhrnúť moje závery, ktoré sú, hoci je téma veľmi tŕnistá, celkom jasné a jednoduché. Dúfam, že sú tiež správne, hm.
Voda z vodovodu nepatrí medzi naše najobľúbenejšie. Chutí zle (z chlóru, ktorý sa do vody pridáva na ničenie baktérií), je horúci, keď ho chceme mať ako jar studený, je tvrdý, vysušuje našu pokožku a kazí naše spotrebiče. Verím však, že voda z vodovodu je z dlhodobého hľadiska jednou z najbezpečnejších pitných vôd. Neobsahuje prebytočné baktérie ani minerály (hovorím o priemere, viem, že je veľa oblastí, kde je voda veľmi tvrdá a pre tieto oblasti odporúčam zmäkčovacie zariadenia), na rozdiel od minerálnej vody (plochej alebo bublinkovej), ktorú pijeme v obrovských množstvách bez ohľadu na to, že veľa z predmetných minerálov môže byť v prebytku a z dlhodobého hľadiska môže mať nepriaznivé účinky na organizmus. Navyše balená minerálna voda (teda aj čistá voda) sa často skladuje v nesprávnych podmienkach, na slnku a v teple. Vystavením slnku a nadmernému teplu uvoľňuje domáce zviera (plastová nádoba) do našej pitnej vody všetky druhy látok, ktoré nie sú pre naše telo vôbec príjemné (okrem iného dioxín). Ktoré pijeme. A to nám určite nerobí dobre.
Mnoho ľudí tvrdí, že voda z vodovodu je kontaminovaná tým, kto vie, aké zázraky sú. Nemyslím si, že to je, s výnimkou extrémne zriedkavých prípadov, keď sú potrubia v budovách vystavené zvonka alebo prípadne zámerne kontaminované. Urobili sme niekoľko testov na vodu z vodovodu z nášho domu a dopadli dobre.
Pre obyvateľov Bukurešti poskytuje Apa Nova pravidelné správy o kvalite vody. Môžete si ich pozrieť tu, podľa sektorov a adries. Tam máte informácie o dusičnanoch, dusitanoch, železe, tvrdosti, hliníku a prítomnosti baktérií v pitnej vode. Iste, keby som bol konšpiračný teoretik, myslel by som si, že správy sú falošné, ale nie sú. Hlavne, že občas pijem vodu z vodovodu, doma v Piatra Neamț som si nikdy nekupoval minerálky, 18 rokov som pil iba vodu z vodovodu a nikdy som nemal problémy.
Prechádzkou po internete som zistil, že stále existujú rodičia, ktorí varia obyčajnú vodu, ktorú dávajú svojim deťom (pitie alebo v sušenom mlieku). Varením sa voda odparí a zvýši sa koncentrácia solí v nej. Varením vylúčite iba mikroorganizmy, ktoré tak či tak majú len málo spoločné s balenou vodou, a ostatné veci, ktoré by vás v čistej vode mohli vydesiť, konkrétne dusičnany, dusitany, železo a ďalšie minerály varom nezmiznú, naopak, stanú sa viac koncentrovaný. Je to nebezpečné, vážení, obličky malých detí nemôžu správne odfiltrovať také tvrdé tekutiny, preťažujete ich obličky a ohrozujete ich zdravie. Čistú vodu už nikdy nevarte! Ten, ktorý je na kohútiku, si môžete uvariť (za predpokladu, že voda nie je tvrdá, v takom prípade je problém rovnaký ako v prípade minerálnej vody), ak si stále chcete byť istí. Alebo môžete namontovať filter.
Vraciam sa k dusičnanom, ktoré sú predmetom najnovšej iniciatívy Aqua Carpatica. Sprístupňujú širokej verejnosti bezplatné testy, ktoré merajú hladinu dusičnanov v akejkoľvek vode za jednu minútu. Vyzerá to ako tehotenský test. Musíte vložiť 2 sekundy do vody, ktorú chcete analyzovať, a potom za ďalších 60 sekúnd prečítať výsledok porovnávajúci farbu testeru s farebnou škálou vytlačenou na obale. Testy získate zadarmo od tímov Aqua Carpatica v Carrefour, Cora, Auchan, Mega Image a Kaufland. Požiadavkou spoločnosti Aqua Carpatica je, aby ste vyskúšali čo najviac pitnej vody, či už ide o vodovodné kohútiky, pramene, rieky, balené vody, a potom výsledky testu zadajte do aplikácie Test čistoty na Facebooku, aby sme čoskoro mali kompletná mapa najchudobnejších a najviac dusičnanmi bohatých vodných zdrojov v Rumunsku, ale aj poradie balených vôd z hľadiska množstva dusičnanov, ktoré obsahujú.
Prečo je dôležitá hladina dusičnanov v pitnej vode? Tu sa problém trochu komplikuje. Ako zdroj informácií som použil hlavne web Agentúry pre ochranu životného prostredia USA, potom som zdroje skrížil s inými webmi (1, 2, 3).
Dusitany a dusičnany sú chemické zlúčeniny zložené z dusíka a kyslíka, ktoré interagujú s rôznymi organickými a anorganickými zlúčeninami.
Na čo sa používajú dusičnany?
Najčastejšie sa používajú ako hnojivo v poľnohospodárstve. Po požití sa dusičnany pri kontakte s enzýmami v našom tráviacom systéme zmenia na dusitany.
Aké účinky majú dusičnany na zdravie?
Vyskytli sa prípady, keď deti do šiestich mesiacov veku, ktoré dostávali vodu s vysokým obsahom dusičnanov (vyššia ako maximálna hranica kontaminácie), mali poruchy dýchania a syndróm modrého dieťaťa, tiež nazývaný methemoglobinémia (stav, pri ktorom sa dusičnany menia na dusitany bránia hemoglobínu vo fixácii kyslíka, čo vedie k nedostatočnému okysličeniu všetkých tkanív v tele, čo niekedy ohrozuje životy detí, “hovorí na blogu Aqua Carpatica profesor Dr. Marin Burlea, prezident Rumunskej pediatrickej spoločnosti.
Môžu existovať aj ďalšie dlhodobé účinky dusičnanov na zdravie, ale neboli odborníkmi zdokumentované.
Hlavná myšlienka je, že ak dusičnany zostanú v tele nemetabolizované, sú chemicky inertné. Podľa tu citovanej štúdie sa iba 2% dusičnanov v tele premieňajú na dusitany, čo je pomerne malé množstvo a s malou pravdepodobnosťou spôsobenia zdravotných problémov. Zdá sa, že 70% dusitanov v tele je spontánne produkovaných určitými bunkami v tele ako prirodzený proces (zdroj). Pokiaľ tieto látky naše telo vyrába prirodzene od sveta, neviem, či by sme mali klásť dôraz na množstvo dusičnanov vo vode, z ktorých sa iba malé percento premení na dusitany, ktoré v našom tele aj tak existujú vďaka prírodným procesom., u ktorých sa nepreukázalo, že by spôsobovali zdravotné problémy. si stále so mnou? 🙂
Okrem toho sa už niekoľko rokov používajú nitráty ako liečba anginy pectoris (samozrejme v malom množstve).
Aké sú povolené limity dusičnanov vo vode z právneho hľadiska?
V Rumunsku je maximálny povolený limit pre všetky vekové kategórie 50mg/l.
Vo Francúzsku nesmie voda odporúčaná pre kojencov prekročiť 10 mg/l.
V USA je maximálny povolený limit dusičnanov v pitnej vode 10 mg/l. (podľa www.epa.gov)
Ako sa dusičnany dostávajú do pitnej vody?
Najdôležitejším zdrojom dusičnanov vo vode je infiltrácia hnojív do hladiny podzemnej vody, ku ktorým sa pridáva odtok z rybníkov s hnojivami a erózia prírodných ložísk.
V našej strave sú aj iné zdroje dusičnanov?
Áno, v skutočnosti je pitná voda menším zdrojom dusičnanov. 10 - 25% dusičnanov, ktoré sa k nám dostanú v tele, pochádza z vody. 5 - 20% pochádza z mäsa a zvyšok, tj viac ako polovica zeleniny (korene, ovocie a listy). zdroj
Nie pre deti kŕmené sušeným mliekom, ktoré denne prehltnú až liter pitnej vody (pripravené so sušeným mliekom). Pre nich môže byť vysoký obsah dusičnanov vo vode nebezpečný.
Ako vieme, koľko dusičnanov je v našej strave?
Odnikiaľ. Bohužiaľ to nemôžeme vypočítať a nemyslím si, že je to potrebné. Niektoré balené vody obsahujú tieto informácie na štítku, iné nie (zákon to nevyžaduje), môžete požiadať dodávateľa pitnej vody o kompletný rozbor (je bezplatný) alebo ak žijete doma a používate studňu (mimochodom, ak sa chystáte do postavíte studňu, vrtáte do veľkej hĺbky 50 m, pokiaľ je to možné a mimo zdrojov znečistenia, ako sú septiky alebo stajne pre zvieratá), môžete si za poplatok objednať vodnú skúšku, ale ako som už uviedol vyššie, 80% dusičnany, ktoré prijímame, pochádzajú z potravy a je prakticky nemožné poznať zdroj každej zložky. Paprika vypestovaná na dvore farmára, ktorý nič neposype, bude obsahovať stokrát menej dusičnanov ako priemyselne vypestovaná paprika s dostatkom hnojív.
Záverom všetkého vyššie uvedeného je, že dusičnany nie sú smrťou. Ale: deti kŕmené sušeným mliekom sú citlivejšie na veľké množstvo prijatých dusičnanov (pretože konzumujú veľa pitnej vody pripravenej s práškovým mliekom v pomere k ich telesnej hmotnosti). A niektorí dospelí so zdravotnými problémami, napríklad tí, ktorých telo nevylučuje dostatok enzýmu znižujúceho methemoglobín, môžu byť z dlhodobého hľadiska ovplyvnení vysokým príjmom dusičnanov. Pre nich je dobré kontrolovať množstvo prijatých dusičnanov konzumáciou vody (pretože je to jediné, čo dokážeme regulovať). A vraciame sa k testu čistoty, projektu Aqua Carpatica.
voda z vodovodu z nášho domu
voda, ktorú používame na Sofiino mlieko (Devin, k dispozícii iba na serveri Mega Image)
voda, ktorú pijeme (Bucovina)
voda z fontány v Kiseleffovom parku
voda z vodovodu z ústredia Pipera, kde muž pracuje
voda z automatu, ktorá sa pije mužovi v spoločnosti
Vidíte aj výsledky. Mierne, okrem fontány v parku. Aqua Carpatica a Devin sú najčistejšie z hľadiska dusičnanov spomedzi nami testovaných vôd. Tu si môžete pozrieť laboratórne výsledky aj pre ďalšie ploché vody.
Pozývam vás tiež na tento test. Vyhľadajte v tímoch spoločnosti Aqua Carpatica testy, vyskúšajte pitnú vodu (z kohútikov, prameňov, fliaš) a potom výsledky nahrajte do aplikácie Facebook alebo na špecializovaný web. Existujú spôsoby, ako čistiť vodu od dusičnanov a dusitanov, ale najskôr musíme zistiť, ktoré oblasti sú najviac postihnuté.
A to je všetko. 🙂 Pff, ťažký článok. A nie je to preto, že by som nemal rád chémiu, na strednej škole som bol skutočne vášnivý, ale informácií o tejto téme je toľko, že sa ťažko šíria ďalej. Dúfam, že mi teórie príliš neprekážali v hlave a že veci, ktoré vyplynuli z analýzy, ktorá sa zdala takmer ťažšia ako moje domáce úlohy, sú logické, pravdivé a užitočné.