Falošné hovädzie filé varené s chlebovými knedličkami a zeleninovou omáčkou - recept

1.Falošné hovädzie filé očistite a umyte a osušte kuchynským papierom. Mrkvu očistite a nakrájajte na plátky. Zeler očistíme/olúpeme a nakrájame na kúsky. Pór očistíme a umyjeme a nakrájame na kolieska. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Vo veľkom hrnci zohrejte/povarte 3 litre vody so soľou (1 polievková lyžica) a pridajte mäso. Po 15 minútach pridáme zeleninu a všetko necháme dusiť/variť asi 3 hodiny. Vyberte mäso. Asi 80% zeleniny vyberte naberačkou a vložte ju do hrnca s vývarom (200 ml). Pridáme kyslú smotanu (1 kadička) a všetko pretlačíme tyčovým mixérom a ochutíme/dochutíme hrubou morskou soľou z mlyna (3 silné štipky) a farebným korením z mlyna (3 silné štipky). Mäso nakrájajte na plátky a až do podávania udržujte teplé v rúre na 50 ° C. Bochník s knedľou nakrájame na plátky a uvaríme vo vložke pre tlakový hrniec. Falošné hovädzie filé podávame varené s chlebovými knedličkami, zeleninovou omáčkou a brusnicami, ozdobené petržlenovou vňaťou.

filé

2.Spracujte vývar na lahodnú hovädziu polievku !