FAQ - University Gastronomy Munich Student Union
Najčastejšie otázky
Samozrejme, že hranolky neobsahujú žiadne živočíšne zložky, ale pozostávajú výlučne zo zemiakov a oleja. Tiež sa vždy vyprážajú na rastlinnom tuku. Fritéza sa však používa aj na iné potraviny, ktoré tiež obsahujú mäso. Jedálne bohužiaľ nemajú dostatok fritéz, takže by sa dali striktne oddeliť a neustála výmena tuku na vyprážanie nie je, bohužiaľ, možná, pretože často ide o 160 litrov tuku na vyprážanie, ktorý by sa potom musel meniť niekoľkokrát denne.
V jedálňach sa látky zvyšujúce chuť a vôňu, ktoré podliehajú označeniu (v súlade s nariadením o schválení doplnkových látok), ako je glutaman sodný, nepoužívajú ako prísada receptúry ani sa neponúkajú výrobky, ktoré ich obsahujú. Jedinou výnimkou je v súčasnosti určitá chilli omáčka. Ak sa to použije počas prípravy, jedlo je označené zodpovedajúcim číselným kódom (4).
Medzi vytvorením ponuky, objednaním jedla a dodaním alebo spracovaním vždy uplynie niekoľko týždňov. V tomto období sa stane, že výrobca alebo dodávateľ vymení výrobky. Tieto informácie sú potom samozrejme odovzdané hosťovi. Príklad: Zložky čínskych rezancov sa zmenili tak, že bolo potrebné zmeniť označenie z vegánskeho na bezmäsité.
Sú tu dobré správy. Výživové hodnoty uvedených položiek sú postupne zadávané do systému správy tovaru. Jedná sa o komplexný proces, pretože v databáze musí byť spracovaných niekoľko tisíc článkov. Toto úsilie však nie je nijako ušetrené. Pre veľkú časť článkov sú výživové hodnoty už uložené, takže hostia budú v dohľadnej dobe vidieť informácie o výživových hodnotách. Plánujeme ho zverejniť na budúci zimný semester.
K dispozícii je centrálne menu, ktoré je zostavené v dostatočnom predstihu. Miestni kuchári každý deň zaraďujú do jedál jednotlivé jedlá. Ten si zachováva flexibilitu, napríklad pokiaľ ide o poveternostnú situáciu/sezónu. Online je k dispozícii iba plánované menu, ktoré sa v prípade zmien, napríklad z dôvodu odchádzajúcich jedál alebo problémov s doručením, nedá aktualizovať na minútu. Už teraz veľmi intenzívne pracujeme na tom, aby sme tu mohli čoskoro poskytnúť lepšie informácie.
Univerzitný catering slúži zákazníkom v univerzitnom prostredí a je súčasťou oddelenia univerzitného stravovania Mníchovskej študentskej únie.
Zo strany Mníchovskej študentskej únie by bolo veľmi žiaduce vzdať sa práva, pretože by sa vylúčil nákup a predovšetkým zneškodnenie papierových pohárov, čo predstavuje veľkú environmentálnu záťaž. V skutočnosti ponúka Studentenwerk svojim hosťom už mnoho rokov rôzne možnosti, ako sa vyhnúť papierovému poháriku. Na jednej strane sú samozrejme porcelánové hrnčeky, kde si môžete vychutnať kávu na mieste. To je tiež možné vziať do prednášky, pokiaľ bude vrátená. Na druhej strane ponúka Studentenwerk opakovane použiteľný pohár, ktorý si môžete kúpiť za 3,60 EUR v jedálni StuCafés a StuBistros. Všetci hostia si môžu priniesť vlastný pohár a naplniť ho. Výpusty kávovaru sú výškovo nastaviteľné. Ako bokom treba spomenúť, že jednorazové poháre a viečka študentského zväzu sú stopercentne biokompatibilné a sú funkčné už viac ako 5 rokov! Všeobecné zrušenie papierových pohárov nie je možné napriek alternatívam, pretože študentský zväz prevádzkuje mnoho kávovarov bez obsluhy.
Bohužiaľ, čerstvé mlieko sa často pilo „len tak“ bez kávy. To znamenalo, že zamestnanci na mieste len ťažko mohli držať krok s doplňovaním mlieka a veľa konzumentov kávy sa bez neho muselo zaobísť, čo viedlo k sťažnostiam. Umiestnenie informačných tabúľ však bohužiaľ zatiaľ nebolo k ničomu, takže niektoré z kávovarov ponúkajú iba porciové mlieko.
Pretože jedlá a ceny sú vypočítané zodpovedajúcim spôsobom, nie je to možné bezplatne pre predporcionálne jedlá. Vždy si však môžete kúpiť druhú porciu. Ďalším dôvodom, prečo sa zavádzajú koncepcie samoobsluhy, je to, že si každý môže vziať toľko, koľko potrebuje, aby bol plný. Vyhľadanie je potom možné kedykoľvek.
Z hygienických dôvodov nezriaďuje Studentenwerk žiadne dávkovače vody. Ale vo všetkých stravovacích zariadeniach Studentenwerku je Sodenthaler Stu-Café-Wasser iba za 0,50 € za 0,5 l.
Možnosť darovať jedlo sa pravidelne kontroluje, čo však nie je také jednoduché, ako by ste si predstavovali, ale často je potrebné splniť podmienky, ako napríklad rozsiahlu zodpovednosť. Preto to v súčasnosti nie je možné. Studentenwerk sa však snaží vyhnúť vytváraniu zvyškov jedla.
Tam, kde sme už mohli zmeniť náš výdajový a platobný systém, ponúkame naše dezerty v pohároch. Všade ponúkame naše jemné dezerty v plastových pohároch, ktoré môžu byť prezentované oveľa príťažlivejšie ako v porcelánovej miske. Ďalšou výhodou je možnosť vziať si ho so sebou neskôr, čo je často a radi akceptované.
Pokrmy, ktoré si hostia môžu (môžu) vziať, sa účtujú podľa hmotnosti, aby si mohli sami určiť veľkosť porcie. Pre niektoré jedlá je však nepriaznivé si ich vziať sami, inak by to trvalo dlho. V prípade špeciálnych jedál, napríklad počas našich týždňov kampane, ich tiež plánujeme pripraviť na tanieri zvlášť pekne.
Bohužiaľ nemôžeme zaručiť, že pokrmy nebudú úplne nič, pretože prebiehajúca operácia môže viesť k premiešaniu. Aj pri alergénoch vždy upozorňujeme, že sú možné stopy ďalších alergénov.
Kartu môžeme zablokovať a vyplatiť vám zvyšný zostatok, iba ak nám poskytnete číslo svojej karty, pretože z dôvodu ochrany údajov nie sú karty personalizované. Je preto vhodné mať 6-miestne číslo karty, napr. B. v mobilnom telefóne na vedomie. Ak sa karta stratí, môže ju Infopoint zablokovať pomocou tohto čísla. Nájdenú kartu je možné navyše prideliť vlastníkovi a vrátiť tak.