Farebná slepačia polievka s motýľovými rezancami

Posledná aktualizácia 2. mája 2018 od Alicie v kategórii: Recepty

farebná

Táto rýchla kuracia polievka nielenže vynikajúco chutí, ale aj srší zdravými prísadami a zvyšuje náladu - to farebná zeleninová zmes Ďakujem! Aj teraz v máji, keď letné teploty idú ruka v ruke s jesennými eskapádami počasia, sa dá Jedlo dobrej nálady neubližovať.

Ak nemáte čas na babičkin domáci recept na varené kuracie kúsky a polievkovú zeleninu, vezmite si ju Varianta rýchlovky s pastou z kuracej polievky. Z toho sa dá v krátkom čase vykúzliť úžasne silný kurací vývar, ktorý slúži ako základ pre náš recept. Filet z kuracích pŕs slúži ako filé bohaté na bielkoviny, zatiaľ čo filé podobné pružine Motýľové rezance dodať potrebnú energiu vo forme sacharidov.

Farebná zmes životne dôležitých látok z mrkvy, papriky, hrášku, fazule a kukurice poskytuje dostatok vitamínov a minerálov, aby sme odolali vlne prechladnutia. Veľa poskytujú napríklad papriky vitamín C. 100 g už pokryje celú dennú potrebu! Hrach a fazuľa neobsahujú iba veľa rastlinných bielkovín a vlákniny, ale aj železo, horčík a zinok.

S menej ako 500 kcal na porciu a tesne pod 7 gramov tuku je polievka z kuracích rezancov a zeleniny ideálna na prípravu na jar.

Suroviny (na 4 porcie)

  • 500 g filé z kuracích pŕs, surové
  • 2,7 litra kuracieho vývaru (z kuracej polievkovej pasty, napr. Z wely alebo Jürgen Langbein)
  • 2 bobkové listy
  • 1 polievková lyžica bylín z Provence (sušené, napr. Z Alnatury)
  • 1 stredne veľká mrkva
  • 1 stredne žlté korenie
  • 1 stredná červená paprika
  • 200 g zeleného hrášku (mrazený)
  • 200 g zelenej fazule (mrazené)
  • 100 g kukurice (v konzerve)
  • 100 g fazule (konzervované)
  • 200 g Farfalle (rezance z motýľov)
  • soľ a korenie
  • listy čerstvej bazalky

Nutričné ​​hodnoty (na porciu)

481 kcal | 109,2 g sacharidov | 43,9 g bielkovín | 6,9 g tuku

Príprava (cca 30 minút)

  1. Filet z kuracích pŕs umyte a osušte kuchynskou utierkou. Soľ a korenie dookola.
  2. V hrnci zohrejte 1 liter kuracieho vývaru s dvoma bobkovými listami a bylinkami z Provensálska (nevarte!).
  3. Pridáme filety z kuracích pŕs a necháme dusiť asi 10 - 15 minút na miernom ohni.
  4. Medzitým si pripravíme čerstvú zeleninu na slepačiu polievku: Mrkvu očistíme a nakrájame na malé kúsky. Žltú a červenú papriku umyjeme (ak je to potrebné aj ošúpeme) a jadrovník nakrájame na kúsky.
  5. Z vývaru vyberte filety z kuracích pŕs a zvyšok vývaru nalejte do hrnca.
  6. Pridajte kúsky mrkvy a farfalle. Dusíme asi 10 minút, kým sa rezance motýľa nerozvaria.
  7. Medzitým si nakrájame mäso na kocky/prúžky alebo ho nožom a vidličkou nahrubo olúpeme.
  8. Pridajte kuracie kocky, kúsky papriky, mrazený hrášok a fazuľu, ako aj kukuricu a fazuľu.
  9. Opäť necháme dusiť asi 5 minút.
  10. Dochutíme soľou, korením a ozdobíme čerstvou bazalkou.
  11. Hotovo!

Variácie kuracej polievky

Pokiaľ ide o slepačiu polievku, všetko je možné, nič nie je potrebné. Suroviny do polievky sa dajú obmieňať podľa chuti. Či už sú vyrobené z tvrdej pšenice alebo špaldy, celozrnných odrôd alebo vo forme špirál, trubičiek, hviezdičiek alebo ryže - rezance sú vyrábané z najrôznejších surovín, v rôznych farbách a tvaroch.

Aj pri zelenine si môžete vybrať svoju obľúbenú odrodu podľa vlastnej chuti. Karfiol, brokolica, kaleráb, cukrový hrášok a špargľa sú klasické jarné odrody zeleniny. Ako alternatívu k cestovinám môžete tiež experimentovať so zemiakmi alebo ryžou.

Tip pre vegetariánov a vegánov: Z kuracej polievky sa dá urobiť a zeleninová polievka konvertovať. Stačí zvoliť pastu zo zeleninovej polievky a kuracie mäso vynechať. Pre väčšiu porciu bielkovín je vhodné tofu a/alebo zmes obilia (ryža, cestoviny, perličkový jačmeň atď.) A strukovín (hrášok, fazuľa, šošovica atď.).

Ak si vyberiete cestoviny vyrobené zo zeleného hrášku, cíceru alebo červenej šošovice, tlačíte aj na príjem bielkovín. Aj keď sú tieto odrody o niečo nákladnejšie, bodujú ohromnými 20 gramami bielkovín na 100 g. Pre porovnanie: bežné cestoviny vyrobené z krupice z tvrdej pšenice obsahujú „iba“ asi 12 gramov bielkovín na 100 g.

To isté však platí o bielkovinách: je to všetko v zmesi. Aj bez živočíšnych potravín - ako v prípade filé z kuracích pŕs - zaisťuje kombinácia zdrojov rastlinných bielkovín, ako sú obilniny a strukoviny, kompletný prísun bielkovín.

DIY: pripravte si vlastný kurací vývar

Pre naše kuracie rezance a zeleninovú polievku sme zvolili skratku v podobe hotovej slepačej polievkovej pasty. Ak chcete, kurací vývar si môžete pripraviť sami len z niekoľkých surovín. Znie to komplikovane, ale nie je to tak. Mali by ste si so sebou vziať len trochu času.

Tip: kurací vývar najlepšie pripraviť sa deň vopred!

Výhoda variantu „urob si sám“: domáce často chutia lepšie, viete, čo je vo vnútri a len s pár eurami ste vykúzlili špičkový kurací vývar s mäsom!

  • 1 celé bio polievkové kuracie mäso (približne 1,5 kg)
  • 2,5 až 3 litre vody
  • 1 zväzok polievkovej zeleniny (mrkva, zeler, pór)
  • 1 veľká zeleninová cibuľa
  • 1 polievková lyžica čierneho korenia
  • 4 klinčeky
  • 2 bobkové listy
  • soľ

Príprava:

Hotový vývar je možné tiež zamraziť!