Farmárska pečeňová paštéta - hľadanie receptov

farmárska

prísadyRecept na 16 porcií (1 pohár asi 4 porcie):

500 g hovädzej pečene
500 g bravčového mäsa
soľ
Liečivá soľ
čerstvo mleté ​​korenie
1/2 lyžičky drveného majoránu
1 vajce (veľkosť M)
2-3 lyžice brandy
65 g šľahačky
250 g pruhovaných kalórií slaninyNa porciu: E: 15 g, F: 14 g, Kh: 2 g, kJ: 812, kcal: 194, BE: 0,0

pre večierky a hostí

príprava1. Hovädziu pečeň opláchnite pod studenou tečúcou vodou, osušte ju, pretočte cez hrubý kotúč mlynčeka na mäso a premiešajte s bravčovým mäsom. Dochutíme soľou, soľou, korením a majoránkou. Dobre vmiešame vajíčko, brandy a smotanu. Ingrediencie opäť jemne pretlačte pomocou ručného mixéra s tyčovým mixérom alebo v mixéri.

2. Slaninu nakrájame na malé kocky, pridáme k mäsovej zmesi, dobre zapracujeme a zmes nalejeme do pripravených zaváracích pohárov.

3. Vložte mokrý gumený krúžok a veko na očistený okraj pohára a zatvorte ho sponami. Poháre odložte na poličku do hrnca, pridajte toľko studenej vody, aby boli poháre 3/4 vody.

4. Zatvorte hrniec. Farmársku pečeňovú paštétu redukujte asi 90 minút na asi 100 ° C.

5. Poháre vyberte, nechajte ich vychladnúť a odložte ich na chladné miesto.

Tipy na prípravuČas použiteľnosti: asi 4 týždne, ak je v chlade

Odporúčanie k chlebu: ražný chlieb s tekvicovými semiačkami alebo chrumkavý biely chlieb

Konzervačná soľ sa používa na konzervovanie mäsa, šunky a údenín. Liečivá soľ je kuchynská soľ obohatená (1/2–1%) dusitanmi. Solenie je jednou z najstarších metód konzervácie.