Farmárske recepty na chlieb
Tento pšeničný chlieb vyrobený zo sponiek, ktorý nájdete na ktoromkoľvek starom statku v krajine, je tou pravou kombináciou ľahkého, výdatného a chutného. A v tomto recepte je jedna prekvapujúca prísada, ktorá ho robí vynikajúcim - a vysvetlím to nižšie!
Pečenie dobrého domáceho pečiva je dnes zručnosť, ktorú už toľko ľudí stráca. Myslím, že je to tak smutné! Pri pečení domáceho chleba kráčate po tenkej hranici medzi vedou a umením. Ale so správnym náradím a trochou cviku môže každý, kto má správne náradie a trochu cviku, pripraviť z domácej pece chutne upečený chlieb.
Stojanový mixér je super praktický, nebude klamať. Z pečenia chleba ma odložila jedna vec, že som musel stáť pri pulte hodiny miesiť ručne, čo mi pripadalo ako hodiny ... Tento recept som si zapísal pomocou nástrojov a skratiek, ktoré používam zakaždým získať dokonalé bochníky. Ste začínajúci pekár? Navrhoval by som začať mojim receptom na Najlepší zemiakový chlieb, je to môj najobľúbenejší recept na chlieb.
PŠENIČNÝ CHLIEB Z FARMY
Tento recept obsahuje celozrnnú aj bielu múku, pražené pšeničné klíčky, ovos, droždie, maslo, tvaroh (áno, tvaroh!), Maslo, mlieko, med, melasu, vajcia a soľ. Tvaroh dodáva chuť a extra vlhkosť.
PRÍSADY
2 1/2 šálky celozrnnej múky
1/2 šálky rýchlo vriaceho ovsa
1/3 šálky opečených pšeničných klíčkov
2 balenia aktívneho suchého droždia
2 lyžičky soli
1 pohár vody
1 šálka tvarohu
1/2 šálky obyčajnej zemiakovej kaše
1/4 šálky nesoleného masla
1/4 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky medu
2 lyžice melasy
2 vajcia
3 až 3 1/2 šálky univerzálnej múky
INŠTRUKCIE
V miske stojatého mixéra zmiešajte celú pšeničnú múku, ovos, pšeničné klíčky, droždie a soľ. Šľahajte, kým sa nepripoja.
V stredne veľkej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry spolu premiešajte vodu, tvaroh, zemiakovú kašu, maslo, mlieko, med a melasu. Mikrovlnná rúra na 120 - 130 stupňov (asi 2 minúty). Horúcu tekutinu spolu vyšľaháme.
Pomocou háku na cesto a mixéra na nízke otáčky opatrne nalejte tekutú zmes do suchých surovín. Pridajte vajcia po jednom. Zvýšte rýchlosť na stredne nízku a nastavte časovač na 10 minút.
Pomaly pridávajte po troch šálkach univerzálnej bielej múky.
Zastavte mixér a vytlačte cesto z háku na cesto dole do misy. Špachtľou zoškrabte a uvoľnite cesto zo strán misy. Háčikom na cesto začnite znova hniesť na strednú rýchlosť. Pridajte po jednej lyžici bielej múky, kým z cesta nevytvorí guľku. Keď ste dosiahli miesenie po dobu 10 minút a cesto nevytvorilo súdržnú guľku okolo háku na cesto, pridajte ďalšie dve polievkové lyžice múky a mieste ďalších 30 sekúnd alebo dovtedy, kým sa nevytvorí súdržná guľôčka cesta. Vypnite stroj.
Posypte pracovnú dosku múkou a zhora vyprázdnite cesto. Cesto ručne miesime asi 15 sekúnd, aby sa vytvorila pekná guľatá guľa. Preložíme do veľkej naolejovanej misy a cesto otočíme tak, aby bolo naolejované navrchu. Misu prikryte igelitom a vložte do teplej rúry, kým nezvyšuje asi hodinu alebo kým sa cesto nezdvojnásobí.
Vystrihnite cesto. Vyprázdnite na čistý povrch a cesto rovnomerne rozdeľte na polovicu. Každý kúsok cesta opatrne vytvarujte do guľatej gule. Každý kúsok položte na samostatný plech s pečivom pokrytý nelepivým sprejom. Prikryjeme a necháme na teplom mieste asi 45 minút kysnúť.
Umiestnite rošty do rúry do hornej strednej a dolnej strednej polohy. Rúru vyhrejeme na 350 stupňov. Chlieb pečte 30 až 40 minút, potom ho do polovice otočte zhora nadol. Chlieb je hotový, keď teplomer vložený do stredu dosiahne 180 stupňov. Ak kôra pred dokončením chleba príliš zhnedne, zakryte ho alobalom. Keď je chlieb hotový, vyberte ho a pred podávaním nechajte vychladnúť na mriežke najmenej 30 minút.