Fat - nenasýtené špekulácie (archív)
Diéta z doby kamennej (2. časť)
Keďže naši vzdialení predkovia nezanechali nijaké plány jedálnička, nikto presne nevie, koľko tuku vtedy skutočne spotrebovali. Klubový karikaturista Fred Feuerstein musel predvídať odporúčania amerických profesionálnych združení, pretože denne konzumoval 30 percent polynenasýtených a 32 percent mononenasýtených mastných kyselín. Táto unáhlená poslušnosť mu dala dlhý, okázalý a viacnásobný život - minimálne v kine.
Mnoho zajacov je smrťou lovca
Jednostranná konzumácia chudého mäsa, ktorú propagujú Eaton a kolegovia, je životu nebezpečná, pretože vedie k takzvanému zajačemu hladu. Za svoje meno vďačí táto choroba javu, ktorý zažili mnohí prieskumníci na vlastnej koži a nie len málo z nich Antropológ Marvin Harris popisuje zmenu z bežného jedla na stravu, ktorá sa skladá výlučne z králičieho mäsa: „Prvých pár dní zjete stále väčšie a väčšie porcie, až zhruba po týždni ich máte trikrát alebo štyrikrát viac Libry mäsa skonzumované začiatkom týždňa. V tomto období sa objavujú príznaky hladu aj otravy bielkovinami. Jeden zje nespočetne veľa krát; zakaždým, keď potom ešte cítiš hlad; . Po siedmich až desiatich dňoch nastáva hnačka, z ktorej vás môže oslobodiť iba konzumácia tuku. ““
Podľa Nicolette Teufel z Arizonskej univerzity ukazujú etnografické správy z 18. a 19. storočia, že pôvodní americkí poľovníci sa vyhýbali strave s vysokým obsahom chudého mäsa. „Je známe, že pôvodní americkí a nepôvodní poľovníci hlásili príznaky ako delírium, hnačky, slabosť a smrť v dôsledku beztukovej stravy.“ Presná príčina nie je stále známa. Od „nedostatku vitamínov“ a „prekyslenia“ až po preťaženie krvi degradačnými produktmi metabolizmu bielkovín existuje veľa teórií, ale takmer žiadne dôkazy. Žiadna z teórií nevysvetľuje, prečo má liečivý účinok iba tuk.
Nechýbajú správy o hladujúcich, ktorí na jar, keď bola hra vychudnutá, ju úspešne lovili, ale pre nízky obsah tuku ju nezjedli. Hintze dodal: "Keď sa pobrežní eskimáci presunú na juh do králičieho areálu, vždy si so sebou vezmú trubice plné tuleňového oleja. S touto prílohou sú schopní žiť na králičom mäse celé mesiace. Chudé mäso sa z dlhodobého hľadiska rovná hladu. nie je k dispozícii žiadne také tučné zviera, ako je tuleň, ušetrite trochu sobieho tuku z jesenných lovov a pridajte ho do zajačieho mäsa, takže mali rovnaké skúsenosti. “
Hans Murschhauser potvrdil v roku 1927 v časopise „Die Volksernahrung“ na základe správy o expedícii do vnútrozemia Austrálie, „ktorej účastníci mali nadbytok mäsa v dôsledku zabíjania vtákov, ale napriek priznaniu sa vyčerpanie králikov v žiadnom prípade neobmedzovalo na Severnú Ameriku alebo králiky ich veľké množstvo zahynulo vychudnutím. “Preto nezáleží na tom, či sa konzumujú králiky, hydina alebo steaky: Príliš chudé (!) mäso môže po krátkom čase viesť k smrtiacej strave. A napriek tomu sa o tejto život ohrozujúcej forme výživy už uvažovalo. Diéta odporúčaná - lekárom menom Maxwell Stillman.