Fazuľa z Bostonu - recepty - Zdravá výživa®

Pečené fazule sú neoddeliteľnou súčasťou americkej a anglickej kuchyne. Skúšal som to predtým?

Suroviny pre asi 8 osôb

  • 1 kg sušenej bielej fazule
  • 200 g cibule
  • 2 lyžice oleja
  • 125 ml melasy
  • 125 ml javorového sirupu (najlepšie triedy A)
  • 50 g hnedého cukru
  • 2 lyžice horčicového prášku
  • 2 klinčeky
  • 1 ČL nového korenia
  • 50 ml sladového octu (alternatívne ocot z bieleho vína)
  • 3 bobkové listy
  • 1 lyžička soli
  • ½ čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia

príprava

  1. Fazuľu namočte na noc do studenej vody. Na druhý deň scedíme a vložíme do hrnca. Zalejeme studenou vodou, kým nebude asi dva centimetre nad fazuľou.
  2. Dajte na sporák a na strednom ohni priveďte do varu. Varíme domäkka 20 minút. Fazuľu scedíme a zachytíme vodu na varenie.
  3. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Olej zohrejte v ťažkej pekáčovej nádobe s objemom asi šesť litrov a dobre priliehajúcim vekom. Cibuľu v ňom potíme asi tri až štyri minúty. Zložte sporák. Pridajte fazuľu a poriadne premiešajte.
  4. Rúru predhrejeme na 140 stupňov. Zmiešajte melasu, javorový sirup, hnedý cukor, horčicový prášok, klinčeky, nové korenie a ocot. Pridajte k fazuli a premiešajte. Podlejte dostatkom fazuľovej vriacej vody, aby pokryla fazuľu asi dva centimetre. Do kastróla pridáme bobkové listy, soľ a korenie. Dajte pokrievku a fazuľu pečte v horúcej rúre štyri až päť hodín. Hladinu vody kontrolujte asi každú hodinu. Fazuľa by mala byť vždy len zaliata vodou, podľa potreby dolejte.
  5. Na konci doby varenia skontrolujte bod varenia fazule. Keď sú mäkké, mali by ste ich piecť asi 30 minút bez pokrievky, aby ste omáčku trochu zahustili. Ak ešte nie sú mäkké, pečieme trochu dlhšie s pokrievkou a potom dopečieme bez pokrievky.

Nutričné ​​hodnoty

Recept bez nutričných informácií.

Autor: Oliver Trific a Katharina Seiser

Poznámky

zdravá

Recept pochádza z knihy „USA vegetarisch“ od Olivera Trifica, Katharina Seiser (ed.), Brandstätter Verlag, 34,90 eur.