Fazuľová polievka - šepot v krbe

Existujú jedlá, ktoré sú tak spojené s domovom mojich rodičov, ako napríklad spomienky na vône, objatia mamičiek a udalosti, ktoré sa vtedy stali, na ktoré v živote nezabudnem. A jedným z jedál je aj táto fazuľová polievka. Mali sme ich dosť často, pretože otec miluje zelené fazuľky. Vždy v nej boli zemiaky, fazuľa a hovädzie mäso. A otec vždy musel pridať o niečo viac octu ako ktokoľvek iný. Takto mu to patrilo.

Polievku som nejedol už dlho, pretože som nikdy nepociťoval potrebu. Ale tá potreba prišla nedávno a potom som ich musel uvariť. Mama o tom povedala a okamžite som si spomenul na vôňu a zvláštnosť otca s octom. Nebol to len domáci ocot, bola to aj octová esencia. V dnešnej dobe ich používam iba na čistenie a nie na nalievanie si ich do jedla. Príliš kyslé ...
Spýtal som sa teda mamy na recept a trochu som ho upravil podľa svojich predstáv. Viac chuti, viac zeleniny, trochu farebnejšie a stále chuť minulosti. Už len vôňa pri varení ma vrátila o 20 rokov späť a predstavovala som si, že ma zavolajú na večeru a sedím v strede lavice. Ako potom mama položí veľký hrniec na stôl a otec ju požiada, aby dostala ocot von.

Chuť, ktorú vám nechcem zadržať. Možno to niektorí z vás budú vedieť a konečne tu nájdu recept, ktorý chcete skopírovať.

krbe

  • 500 g pečeného hovädzieho mäsa, plátkov stehien alebo polievkového mäsa
  • 1 veľká cibuľa
  • 100 g šunky alebo slaniny nakrájanej na kocky
  • 1 zväzok polievkovej zeleniny (zeler, mrkva a pór)
  • 700 g zemiakov
  • 4 lyžičky slaného
  • 4 lyžičky estragónu
  • 1 kg zelenej fazule čerstvej, mrazenej alebo konzervovanej
  • 2 lyžice petržlenovej vňate
  • Soľ, korenie a cukor
  • 2-4 lyžice stolového alebo bylinkového octu

Hovädzie mäso umyte a vložte do hrnca s dvoma litrami studenej vody. Privedieme k varu, znížime teplotu na mierny oheň a dusíme 1 - 2,5 hodiny (podľa druhu mäsa).

Hovädzie mäso vyberte z vývaru a nakrájajte ho na malé kocky. Vývar preceďte cez jemné sitko.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky.
Polievkovú zeleninu očistíme a umyjeme a nakrájame na malé kocky.
Zemiaky olúpte a tiež nakrájajte na kocky.

Vo veľkom kastróle rozohrejte trochu oleja a osmažte na ňom kocky cibule a šunky, kým nebudú kocky cibule priesvitné. Pridajte polievkovú zeleninu a kocky zemiakov, krátko ich osmažte a pridajte vývar.

Pridajte do hrnca hovädzie, estragónové a slané jedlo a polievku duste 20 minút, alebo kým zemiakové kocky nezmäknú.

Vložte fazuľu (ak je čerstvá, potom očistená a rozpolená; ak je konzervovaná, potom scedená) do hrnca a zohrejte ju alebo duste, kým nebude uvarená.

Pridajte petržlenovú vňať do polievky a polievku dochuťte soľou, korením, cukrom a octom.

Super jednoduchý a už tak starý recept, ktorý radi konzumujeme v chladnom období.
To sa teraz určite stane častejšie. A pretože je teraz na blogu, ani o neho neprídem.
Možno je to niečo aj pre vás? Urobte to sami a povedzte mi, ako sa vám páčilo.

Fazuľová polievka