Fazuľový guláš a fazuľová polievka - Burgenland Magazin
V Deutsch Tschantschendorf sú dva hostince - jeden z nich je v strede dediny, na veľkej dedinskej zeleni. Miesto stretnutia pre priateľov tradičnej kuchyne, kde sa podávajú aj jedlá, ako je fazuľový guláš. Domáce Anita Wehofer ukazuje, ako sa to robí.
Zloženie:
- 1 kg múky
- 4-5 litrov vody
- 60 dag prepeličích bôbov
- 1 lyžička soli
- 2 bobkové listy
- Bravčová masť alebo olej
- 2 šálky kyslej smotany
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok pažítky
Príprava:
Prepeličie fazule namočte na noc, na druhý deň podávajte s čerstvou vodou. Dusíme so soľou a bobkovými listami. Medzitým si múku limetkujeme, tak ju za stáleho miešania opekáme bez tuku. Keď začne voňať a je dostatočne horúca, pridajte trochu fazule a vodu na varenie a premiešajte. Odlož bokom.
Zásielkové oznámenie
Kyslú smotanu zmiešame s cesnakom a octom a vmiešame do polievky, polievku odstavíme zo sporáka, aby neboli hrudky. Roztopíme bravčovú masť alebo rozpálime olej a zalejeme ňou „šupku“. Polievku a sterz ochutíme soľou a korením. Nakrájajte čerstvú pažítku na polievku, podávajte sterz a polievku spolu, ale na samostatných tanieroch. Cmar sa tradične podáva ako nápoj.