Fenikel - liečivá sila prírody
Rýchle fakty o fenikle
- Fenikel je starý, tradičný, osvedčený prostriedok na liečbu chorôb a zdravotných problémov.
- Fenikel má nízky obsah tukov, cukrov a teda aj kalórií. Obsahuje pre to dôležité živiny a vitamíny.
- Fenikel je dobre znášaný a môže sa používať ako čaj pre kojencov. .
- Fenikel je veľmi všestranný. Ako čaj, zelenina, surová zelenina alebo šalát.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
| Charakteristika: | Tráviaci, upokojujúci, spazmolytický, expektorant, protizápalový, antiseptický, aromatický, chutný |
| Liečba: | Tráviace ťažkosti ako zápcha alebo plynatosť, stimulácia dojčenia, zdravie očí, infekcie dýchacích ciest, astma, bolesti hlavy, zažívacie ťažkosti u detí, zmierňujú zápal, artritídu |
| Doba kvitnutia: | Júl až september |
| Čas zberu: | Bylina: letná; Semená: jeseň; Žiarovka: letná |
| Vedecké meno: | Foeniculum vilgare var. Durlce |
| Umiestnenie: | Slnečné miesto, priepustná pôda, domov v Stredomorí a západnej Ázii |
| Populárne príslovie: | Sladký fenikel, liečivý fenikel, ženský fenikel, dlhý aníz, chlebové korenie |
| Astrologické zadanie: | Slnko, Merkúr |
| Podporujúce drahokamy: | Smaragd, akvamarín, tigrie oko, magnezit |
| Zloženie: | Éterický olej, vitamíny A, C, E, draslík, vápnik, anetol, fenchón, bielkoviny, flavonoidy, hlien |
| Použiteľné diely: | Hľuza, bylina, semeno |
| Typ rastliny: | Umbelliferae (Apiaceae/Umbelliferaceae) |
Fenikel - zdravá hľuza a korenie
Fenikel je zdravá bylina, ktorá sa často používa ako korenie. Fenikel vytvára tesne nad zemou dužinaté plody, ktoré sa vyznačujú bielou až svetlozelenou hľuzou. Kúpime tieto hľuzy a jeme ich ako fenikel. Fenikel nad zemou spoznáte podľa jemných bylinných listov so žlto kvitnúcimi dážďovkami, na ktorých rastú semená. Rastlina je trváca a vytvára hlboké korene. Semená sa používajú aj na čaje. Rozlišuje sa medzi horkým a sladkým feniklom. Horkastý variant má tiež trochu trpkú chuť a je viac žltkastý alebo zelenohnedý. Sladký fenikel je ľahší a má mierne sladkú arómu. Dnes sa pestuje v Stredomorí, Ázii, Afrike a Južnej Amerike.
Krátky pohľad do histórie - odkiaľ pochádza fenikel?
Vlasťou fenikla je Stredomorská a Západná India. Ako liečivú rastlinu ju používali už v staroveku Rimania a Gréci na boj proti chorobám a na udržanie zdravia. Po veľkých bitkách dokonca nosili fenikel vo svojich víťazných vencoch. Rímske ženy naopak používali fenikel ako prostriedok na udržanie štíhlosti. Bolo tiež veľmi populárne ako korenie. V 16. storočí bol považovaný za pomocníka pri chorobách očí a pri uštipnutí hadom. Ako zelenina sa konzumovala až v 17. storočí. Niektorí ľudia dodnes veria v magické liečivé vlastnosti, preto semená feniklu vo víne údajne stimulujú milostný život.
Fenikel je opísaný vo všetkých bylinných knihách stredoveku. Či už v „Circa insatans“ (12. storočie), u Karola Veľkého alebo u Hildegart von Bingen. Liečivé vlastnosti feniklu boli už veľmi rozšírené a hojne sa využívali. Hildegart von Bingen odporúča fenikel pri zápaloch spojiviek, melanchólii, zápachu z úst a gastrointestinálnej kolike.
„Fenikel sa síce konzumuje akokoľvek, robí ľuďom radosť, dáva im príjemné teplo a dobrý pot a spôsobuje dobré trávenie.“ Hildegart z Bingenu Bezpečné zdroje
Skvelá kniha Hildegart von Bingen. Preukázané liečivé znalosti pre zdravie a pohodu.
Použite fenikel
Fenikel ako zelenina - surová alebo spracovaná
V Nemecku sa feniklová žiarovka väčšinou používa ako prísada do šalátov, teda surová. Ale tiež spracovaná, ako zelenina, chutí veľmi chutne teplá.
Ak ho chcete použiť ako šalát, je dobré ho nakrájať na veľmi tenké plátky a použiť ho na doladenie šalátu. Ovocná poznámka, ako je jablko alebo pomaranč, sa k šalátu hodí veľmi dobre.
Fenyklovú bylinu možno konzumovať aj surovú a často sa používa čerstvá ako korenie.
S čím ide fenikel?
Ako teplá zelenina sa fenikel hodí veľmi dobre k rybám (napr. Lososom), mäsu (napr. Kuraciemu mäsu) alebo vo vegetariánskej verzii k cestovinám. Mrkva ako partner na panvici dotvára chuť. Fenikel so svojou ľahkou anízovou arómou sa skvele hodí aj ako chutná polievka. Naplnili ste niekedy fenikel? Ľahko sa pripravuje v rúre s lososom a ryžou.
Feniklový čaj/čaj z feniklu, anízu a rasce
Feniklový čaj je obľúbeným prostriedkom na stimuláciu trávenia. Feniklový čaj sa dá často kúpiť v spojení s anízom a rascou. Či už v obchode so zdravou výživou, supermarkete alebo v lekárni. Feniklový čaj je veľmi rozšírený a ľahko dostupný.
Čistý čaj zo semien feniklu je ľahko vyrobiteľný a veľmi užitočný. Za týmto účelom rozmačkajte výdatnú čajovú lyžičku semien feniklu a nechajte ich 5-10 minút lúhovať v 250 ml vriacej vody. Ak je to možné, vyhnite sa sladkostiam. Môže pomôcť pri problémoch s trávením, infekciách močových ciest alebo pri stimulácii tvorby mlieka u dojčiacich žien.
Ako pripraviť fenikel?
Tipy na nákup
Keď kupujete žiarovku feniklu, uistite sa, že je čerstvá. To možno rozpoznať podľa nasledujúcich bodov:
- Svieža zelená listová zelená, ktorá nie je zvädnutá
- biele až svetlozelené sfarbenie hľuzy
- Fenikel by nemal byť hnedý alebo mať cibuľovité listy
- V sezóne medzi júnom a októbrom dokúpte fenikel
Fenikel pripravte správne - fenikel nakrájajte
- Hore odrežte listovú zelenú a dole tvrdé jadro. Listová zeleň sa nemusí vyhadzovať, dá sa použiť aj na dochutenie polievok.
- Žiarovku rozrežte na polovicu.
- Umyte, aby ste z hľuzy odstránili všetky zrnká piesku a zeminy. Skladá sa z vrstiev/listov a špiny sa tu radi usadzujú.
- Vystrihnite tvrdé jadro.
- Odlepte hrubé vlákna.
- Nakrájajte na stĺpce, pásy alebo kocky v závislosti od požiadaviek na spracovanie. Nakrájajte na veľmi tenké plátky na šalát.
- Znova umyte, aby ste úplne odstránili nečistoty medzi jednotlivými listami.
Varenie a vyprážanie feniklovej zeleniny
Fenikel sa dá pripraviť na veľa spôsobov. Varte ho, vyprážajte, duste alebo duste je tiež veľmi vhodný pre cibule feniklu. Chutí výborne najmä v kombinácii s inou zeleninou, ako je mrkva. Je veľmi chutný a má nízky obsah tuku a kalórií.
Čas použiteľnosti - urobte si čas použiteľnosti feniklu
Ako dlho môže fenikel vydržať?
Fenikel by sa mal kupovať čerstvý a najlepšie je pohotovo ho spracovať. Môže sa uchovávať v chladničke až týždeň, potom si vytvorí hnedé škvrny a stratí svoju chrumkavosť.
Ako môžem zmraziť fenikel?
Fenikel je vhodný na mrazenie. Najlepšie je napariť ich a potom zmraziť vo vhodnej krabici. Dôležité je umývanie a delenie. Mraziace boxy vždy označte obsahom a dátumom, aby na nič nezabudli a mohli byť čoskoro znova spracované.
Vloženie
Ďalšou populárnou metódou konzervácie feniklu je morenie. Za týmto účelom je fenikel očistený a nakrájaný a uvarený v octovej vode.
- 1 liter (jablčného) octu v 1 litri vody je dobrá zmes.
- Po uplynutí doby varenia (asi 5 minút) ju dajte do čistých, za tepla vypláchnutých pohárov, predtým prelejte octovou vodou.
- Pohár s vareným feniklom je potom naplnený bylinkovým olejom zo slnečnicového oleja a rôznych bylín.
- Môže sa tiež pridať chilli.
- Všetko je pevne uzavreté a malo by to trvať asi 6 týždňov. Nakladaný fenikel chutí lahodne s čerstvým chlebom a lahodnými predjedlami!
Získavanie semien
Ak chcete extrahovať semená, nakrájajte dáždniky so semennými kapsulami a osušte ich. Za týmto účelom ich zviažte do zväzkov a nechajte ich na tmavom a teplom mieste prevrátiť. Po vysušení semená opatrne vytraste, pozbierajte a uložte do nádoby.