Feniklová a špenátová polievka s parmezánovými krutónmi; Zamatová feniklová polievka od Jamieho Olivera; Pečenie s
Dnes je v polievkovej miske farba. O to sa stará Jamie Oliver s týmto receptom zo svojej aktuálnej kuchárskej knihy „Veggies“. Vyčaruje nielen lahodnú polievku z feniklu, zemiakov a čerstvého baby špenátu, ale aj vizuálne zvýraznenie. Čo sa mi na receptoch Jamieho Olivera veľmi páči, je skutočnosť, že všetky jeho recepty sú kvantifikované, aby ste boli sýti. Ak to znamená 4 porcie, potom to sú naozaj 4 porcie. Takže opäť s týmto receptom, ktorý je veľmi jednoduchý, má málo prísad a je stále omračujúci.
Nemám čo vytknúť, len že v niektorých receptoch používa namiesto gramov množstvo (pri zelenine to môže viesť k veľmi rozdielnym výsledkom) a že v zozname ingrediencií chýba soľ a korenie. Ale teraz k receptu ... až na presné množstvá a pridanie trochu viac vody a štipky muškátového orieška som sa držal pôvodného.
Zloženie (4 porcie):
Polievka:
Cca 900 g žiaroviek feniklu, čisté a nakrájané na veľké kúsky
cca 150 g cibule, ošúpte a nahrubo nakrájajte na kocky
cca 300 g zemiakov, ošúpte a nahrubo nakrájajte na kocky
250 g vody (pôvodných 200 g)
100 g baby špenátu, umyté
Parmezánové krutóny:
200 g farmárskeho chleba (alebo viac, ak je to potrebné), nakrájajte na 2 cm kúsky
20 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
Predhrejte rúru 180 ° C horný/dolný ohrev.
Plech zakryjeme papierom na pečenie.
Posypte ich Kusy chleba s olivovým olejom, dajte chlieb na tácku a potierajte ho Parmezán o tom. Plech vložíme do stredu rúry a zapečieme krutóny asi 25 minút zlatohnedé a chrumkavé. Vyberte ich a odložte, kým nebudú použité.
Polievka pre ňu daj jej Fenikel, cibuľa a zemiaky v hrnci, to daj olej a všetko spariť asi 2 minúty o. Teraz to celé vymažte pomocou voda vypnúť, nasadiť veko a nechať to celé Dusíme 10 minút s pokrievkou a potom 10 minút bez pokrievky. Zelenina (najmä zemiaky, inak ich nechajte trochu dlhšie variť) by mala byť hotová. Celú chvíľu to celé premiešajte.
Teraz nalejte Dojíme a necháme všetko raz prevrieť, dochutíme Soľ, korenie a čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok.
Teraz vložte polievku do mixéra a pretlačte ju veľmi najemno. Teraz konečne ochutnajte znova, Myslím, že fenikel prehltne veľa chutí.
Dve tretiny polievky dáme späť do hrnca. Druhú tretinu necháte v mixéri, pridáte špenát a všetko rozmixujete na jemno.
Teraz sa už pripravujete, na to dajte 2/3 ľahkej polievky do tanierov alebo misiek, pridajte 1/3 zelenej polievky a opatrne ich spolu s lyžičkou premiešajte, aby vznikol mramorovaný efekt. Teraz podávajte polievku s parmezánovými krutónmi.
To je všetko, rýchle a ľahké s efektom WOW. Skvelé aj pre hostí. Polievku môžete dobre pripraviť, zohriať ju v samostatných hrncoch a potom podávať.
Celkovo ďalší skvelý recept od Jamieho Olivera (jeho recepty sa mi veľmi páčia). Dúfam, že vás tiež baví a vyskúšate. Vždy sa veľmi teším z vašej spätnej väzby, vašej Birgit.
Varené z „Veggies“ od Jamieho Olivera, zamatovo feniklová polievka, z DK-Verlag Mníchov