Ferment na pečenie z Backnaturu - namiesto droždia kvaste
Čo je to kypriaci prášok a ako sa používa
The Vývoj fermentácií BackNatur začala s nami v roku 2003. Ferment na pečenie je prostriedok na kyprenie cesta založený na fermentácii kyselinou mliečnou, ktorý sa používa na výrobu chleba a rožkov. Takto uvoľnené pečivo a rožky majú stráviteľný vplyv na trávenie. The Termín pečenie kvas vznikol v súvislosti s antropozofiou, keď chcel Hugo Erbe realizovať impulz od Rudolfa Steinera. Vytvoril však akýsi kvas, v ktorom sa nejednalo o zásadu medu a soli odporúčanú Steinerom, ale o alchymistický princíp, ktorý bol implementovaný, a namiesto soli použil hrachovú múku.
Pre nás to stálo Výskumná otázka na chlieb, ktorý má liečivé účinky a posilňuje vitalitu pre zdravú výživu pre ľudí v popredí. Na jednej strane tu bol náš cieľ a dobrá kvalita chleba z hľadiska arómy, chuti a štruktúry a na druhej strane skúmať vplyv chleba na život a vedomie človeka.
Náš hlavný výskum ovplyvňujúci kvalitu chleba a jeho zdravie Kvalita kypriaceho prostriedku na cesto pri pečení chleba. Pretože zásadnou výskumnou otázkou pre nás bol rozdiel medzi princípom alkoholového kvasenia a mliečnym kvasením v kvásku a v porovnaní s Fermentácia kyselinou mliečnou v pečení vnímať. V rámci nášho výskumu, ktorý prebiehal na biochemickej úrovni a rozširoval sa na úroveň vnemu, teda chuti, arómy a účinku na trávenie, sme si uvedomili duchovný význam výživy chleba.
Takže sme na tom Humanitný nápad od Rudolfa Steinera ktorý nazval princíp med-soľ ako prospešný princíp pre chlieb, ktorý podporuje ľudí v rozvoji vedomia. Táto myšlienka sa uskutočňuje prostredníctvom mentálne myšlienky od Heinza Grilla stimulujúce rozšírenie, ktoré popisuje vplyv medu a soli v chlebe na dušu a predovšetkým vplyv fermentácie kyseliny mliečnej na vitálne sily.
Iba originálne prísady
Kvôli týmto impulzom tu máme prvé BackNatur Ferment založený na špalde vyvinuté. Tento kvas sa ľahko používa a vyznačuje sa spoľahlivosťou. Na to sme vyvinuli veľa receptov a rôznych návodov na cesto.
BackNatur ferment sa skladá z pôvodné prísady špalda, med, soľ a voda na pečenie špaldového kvasu a zo raže, soľ a voda na pečenie z raže. S fermentáciou BackNatur sa fermentácia vyvíja od prvého okamihu Polarita medu a soli so špaldou ako zrnom. S týmto štartérom na cesto sa pri pečení zaobídete bez pekárskeho droždia. Pretože BackNatur Ferment je aktívny jazdy a vyznačuje sa dobrou stabilitou pri fermentácii. To funguje vo výrobe princíp spontánneho kvasenia, ktorá využíva prítomný podiel z obilia, ktoré príroda vyprodukovala prostredníctvom podmienok siatia, rastu a zberu v priebehu roka.
Na pečenie chleba a rožkov s kypriacim práškom, Čas na dozretie cesta základné kritérium, pretože najskôr musíte pripraviť cesto, ktoré stálo viac ako 12 hodín. V ďalších fázach prípravy chleba sú tiež potrebné doby kvasenia a dozrievania, vďaka ktorým sú pečivo veľmi stráviteľné a chutné.
Pečenie prírodného kvasu, priame
Backnatur Ferment priamo je o 100% organický špaldový kvas vyrobené z bio špaldových výrobkov, vody, bio medu a morskej soli. Môžete s tým ihneď pripravte cesto. To eliminuje zdroj chyby, ktorá sa môže vyskytnúť pri iných fermentáciách pri výrobe takzvaného základného prístupu. Je to tiež časovo nenáročné, aby ste mohli rovno začať piecť chlieb.
BAcknatur ražný kvas, vegánsky
Na vegánsky BackNatur ražný kvas (100%) medu sa vyhli a namiesto toho Cukor z kokosových kvetov, ktorý je vyrobený z nektáru kokosovej palmy. Myšlienka bola, že to vzniká vo vesmírnej, vzdušnej a svetelnej sfére, a je to teda podobné ako kvetinový princíp medu. Chlieb a rožky, ktoré sa pečú s ražným kvasom BackNatur, tiež potrebujú bez pridaného droždia.
Backnatur suché kvasenie
Vďaka BackNatur suchý kvas, tiež na základe špaldy, má možnosť jedného dlhšia trvanlivosť vyvinutý pre pekársky kvas v porovnaní s čerstvým, pastovitým kvasom. Aplikácia je porovnateľná s pastovitým, čerstvým kvasom. Nie je potrebné absolvovať zložité kroky na aktiváciu suchého kvasenia ako u iných komerčne dostupných fermentov.
Porovnanie kyseliny mliečnej a kyseliny octovej
Vo fermentácii na pečenie je vytvorený pomer kyselina mliečna/kyselina octová 95%: 5%. To vedie k jemným, aromatickým, povzbudzujúcim a stráviteľným chlebom a rožkom. Vďaka Fermentácia kyseliny mliečnej je spojená s povzbudzujúcim a osvetľujúcim účinkom na zdravie čriev a posilnením imunitného systému; tak to popisuje Heinz Grill v knihe „Kyselina mliečna a jej význam pre zdravie“.
Ďalším dôležitým záujmom pre nás bolo spoľahlivé technologické použitie týchto fermentov, ktoré podporuje individuálnu slobodu dizajnu pri výrobe chleba a rožkov. To môže byť všetky druhy obilia pečiete s ním a máte veľa možností pre rôzne tvary. Možné sú aj chleby a dokonca aj koláče, ktoré boli vytlačené zadarmo.
Sme ekologicky certifikovaná spoločnosť.
Ponúkame fermentáciu s BackNatur spoľahlivý produkt, s ktorými môžete nekomplikovaným spôsobom upiecť rôzne chleby a rožky a dokonca aj koláče.