Filadelfský koláč bez cukru - Staupitopia bez cukru
27. februára 2020, Staupitopia
Bez množstva ozdôb: filadelfský koláč bez cukru, bez smotany a bez želatíny
Tento krémový filadelfský koláč bez cukru je bez ozdôb. Len si predstavte krémový tvarohový koláč s nízkym obsahom sacharidov v kombinácii s nadýchaným piškótovým základom bez cukru. Aj koláč s nízkym obsahom sacharidov niekedy nepotrebuje veľa, aby sa stal skutočným snom torty.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Vždy odblokujte YouTube
Základ pre nízko-sacharidový koláč z Philadelphie bez cukru
Na základ klasického filadelfského koláča s cukrom sa ladyfingers zvyčajne rozpadnú a zmiešajú s rozpusteným maslom. Zmes sa potom vtlačí na dno pružinovej formy a umiestni na chladné miesto.
Podobným spôsobom som tiež chcel pripraviť základ mojej filadelfskej torty bez cukru. Ale keďže ladyfingers nemôžeme použiť na pečenie s nízkym obsahom sacharidov, svoj piškótový základ som najskôr upiekla bez cukru, nechala som ho vychladnúť a potom som ho pozdĺžne rozkrojila. Chystala som sa rozdrobiť prvú polovicu základu a potom ju zmiešať s maslom, keď som už len musela zistiť, že hotový piškótový základ bez cukru je naozaj príliš dobrý na to, aby sa hneď po upečení „lámal“. " Zavrieť. A povedzme si pravdu? Prečo by som mal do koláčového základu, ktorý chutí vynikajúco, pridať ďalšie maslo?
Takže som zmenila svoj pôvodný plán filadelfského koláča bez cukru a polovicu z piškóty som jednoducho použila ako základ pre nízkotučný krémový tvarohový koláč. Ušetrí to nielen ďalšie pracovné kroky, ale aj niekoľko ďalších kalórií a je stále rovnako chutné.
Spojivo pre krémový tvarohový krém s nízkym obsahom sacharidov
Agarový agar * je nepostrádateľný ako spojivo pre krém z filadelfského koláča s nízkym obsahom sacharidov. Aj keď sa vám tri gramy agarového agaru spočiatku zdajú málo, nemali by ste ho vynechávať, inak by váš krémový tvarohový krém jednoducho nebol dostatočne stabilný. Ostatné spojivá s nízkym obsahom sacharidov, ako je xantán *, guarová guma * alebo kobylková guma *, tiež nie sú lacnou alternatívou pre tento koláč, pretože neželatínujú.
Ak chcete, môžete agarový agar v tomto recepte nahradiť balíkom mletej želatíny. Ak chcete pripraviť krémový tvarohový krém s mletou želatínou, mali by ste ho najskôr premiešať so 6 lyžicami studenej vody a nechať asi 5 minút nakysnúť. Napučaná želatína sa potom zahreje so zvyšnými ingredienciami na krém. Nasledujúce kroky zostávajú popísané v recepte.
Tip: V mojom Ebook Pečenie a občerstvenie s nízkym obsahom sacharidov nájdete oveľa viac sladkých i slaných pochutín s nízkym obsahom sacharidov. Tu si môžete pozrieť obsah.