Filet z candáta na hrozienkach z cuketových tukov

Zdravá príloha k filetu je z cukety, semien feniklu a jarnej cibuľky deglazovanej bielym vínom. V tomto recepte je príprava vysvetlená krok za krokom.

2 ½	žltá cuketa
2 ½	zelená cuketa
5	jarná cibuľka
1 lyžička	Feniklové semienka
2 čajové lyžičky	práškového cukru
1	Cibuľa
100 ml	biele víno
15 stoniek	žerucha
1 ¼	citrón
300 g	Filet candáta
1 štipka	soľ
1 štipka	Paprika z mlynčeka
5 stoniek	tymián

Filet z candáta na cukete

Krok 1: pripravte si cuketu

Umyte a očistite žlté a zelené cukety, rozdeľte ich na štvrtiny a nakrájajte na kúsky.

Krok 2: nakrájajte jarnú cibuľku

Jarné cibule umyjeme a očistíme a nakrájame šikmo na kúsky široké asi 1 cm.

Krok 3: karamelizujte semená feniklu

Vložte semená feniklu na panvicu, posypte práškovým cukrom a zľahka skaramelizujte.

Krok 4: zeleninu podusíme

Vložte cuketu a jarnú cibuľku do panvice a duste ich na miernom ohni po dobu 6–7 minút a dochuťte bielym vínom.

Krok 5: pridajte žeruchu

Medzitým žeruchu opláchneme, osušíme, nasekáme a pridáme k cukete.

Krok 6: pripravte citróny

Citróny opláchnite horúcou vodou, vtierajte do sucha a nakrájajte na kolieska

Krok 7: osmažte rybie filé

Opláchnite, osušte a nakrájajte filé z candáta na kúsky. Zľahka orestujeme na panvici a okoreníme.

Krok 8: rybu odmrazte a okoreňte

Ak chcete, pridajte do rýb tymián a odmasťujte ich bielym vínom.

Krok 9: podávanie
Vyberte z panvice candáta a na tanieroch ho môžete ochutiť citrónovými klinmi. Pridajte k rybám zeleninu z cukety.

---