Fit a zdravé s naklíčenými potravinami Sprievodca varením
Naklíčené potraviny sa dajú použiť na mnoho spôsobov. Napríklad si môžete ráno pripraviť lahodné müsli z naklíčených semien alebo si cez obed posypať šalát alebo polievku čerstvými klíčkami a chrumkavou naklíčenou pohánkou. Energetické zdroje bohaté na živiny sú tiež užitočným doplnkom zelených smoothies.
Prínosy naklíčených potravín pre zdravie
Proces klíčenia významne zvyšuje obsah živín. Vaše telo môže zároveň oveľa lepšie vstrebávať a využívať vitamíny, minerály a stopové prvky, ktoré obsahuje. To prospieva vášmu tráviacemu systému a teda aj zdraviu. Semienko obsahuje všetko, čo potrebuje na klíčenie. Patria sem enzýmy, bielkoviny, mastné kyseliny a sacharidy. Proces klíčenia premieňa zložky semena. Výsledné životne dôležité látky môže náš organizmus využívať oveľa ľahšie. Naklíčené semená obsahujú cenné minerály, stopové prvky, enzýmy a vitamíny. Ďalšou výhodou je, že sa kyselina fytová v semene rozkladá. To spôsobí, že sa cenné zložky viažu a tým sa nepoužívaným spôsobom vylučujú z nášho tráviaceho systému. Pokrok procesu klíčenia vedie k tvorbe chlorofylu, enzýmov, celulózy a fytochemikálií. Tieto látky majú pozitívny vplyv na náš organizmus a naše trávenie. Škrob, ktorý obsahuje, sa mení na cukor, zatiaľ čo bielkoviny sa štiepia na voľné aminokyseliny.
Alternatívy k samorastiacim potravinám
Ak nemáte čas na samotné klíčenie klíčkov, môžete použiť napríklad vyklíčené bio müsli, vyklíčenú bio pohánku alebo vyklíčené bio špaldové vločky. Potom, čo semená vyklíčia, sú jemne vysušené a tým vyrobené. Napríklad spoločnosť Keimster dodáva veľký výber kvalitných naklíčených produktov v bio kvalite.
Proces klíčenia
Nepotrebujete drahé vybavenie ani zložité prísady. V obchode so zdravou výživou a v obchode so zdravou výživou nájdete veľký výber klíčkov, ktoré si môžete sami vypestovať, napríklad lucerna, brokolica alebo fazuľa mungo. Populárnou klasikou je aj Cress. Najskôr semená na chvíľu namočíte. Buď si namočíte čas podľa pokynov na obale, alebo použijete klíčiace tabuľky. Namočené semená potom opláchnite pod tečúcou, studenou vodou z vodovodu a nechajte odtekať. Teraz ich vložte do klíčiacej nádoby a dbajte na to, aby ani nevyschli, ani neboli príliš vlhké. Opláchnite choroboplodné zárodky trikrát denne pod tečúcou vodou. Po krátkom čase môžete vidieť výhonky novej rastliny. Na začiatku sú biele, pretože tu ešte nie je žiadny chlorofyl. Môžete si vypestovať klíčky z obilnín, orechov, zeleniny, strukovín, ba dokonca aj z korenia. Správny pomer svetla, kyslíka, dostatočná vlhkosť a správna teplota sú rozhodujúce. Na začiatku bude možno potrebné trochu experimentovať, kým dosiahnete vhodné výsledky.
Čo sa mení klíčením?
Klíčky pre každý vkus
Napríklad pohánka sa dá veľmi ľahko klíčiť. Vložte požadované množstvo do klíčiacej nádoby a pridajte veľa vody. Po 6 hodinách tekutinu zlejte, dobre ju opláchnite a potom nechajte odtekať. Postačí, ak pohánku opláchnete dvakrát alebo trikrát denne. Často sa cenné sadenice vytvorili už na druhý deň. Pokiaľ je to pre vás príliš náročné na čas, môžete si tu objednať naklíčenú organickú pohánku. Pohánka je vynikajúca ako raňajky s rozdrveným banánom, kakaovými hrotmi a plodmi goji. Môžete tiež pestovať klíčky ovsa, jačmeňa, pšenice alebo prosa. Ak chcete, aby bola pokožka pružná, môžete použiť fazuľové klíčky, senovka grécka a lucernu. Brokolicové klíčky majú údajne ochranný účinok proti rakovine. Ako začiatočník je žerucha ideálna. Ale fazuľa mungo a reďkovka môžu tiež dobre klíčiť. Vyskúšajte lahodné klíčky quinoa alebo ryže, ako aj klíčky vyrobené zo slnečnicových semien, konopných semien a ľanových semien. Uvidíte, že pri troche cviku ľahko vyklíčite a v domácnosti máte vždy zdravé, čerstvé a stráviteľné jedlo.
To je to, čo potrebujete pre klíčenie
Záver
Naklíčené semená sa vyrábajú ľahko a lacno a majú množstvo zdravotných výhod. Môžu slúžiť ako základ pre chutné müsli alebo kašu, ale tiež dochutiť výdatné jedlá. Podľa chuti existujú jemné, horké a orechové klíčky. Časom si nájdete svoj obľúbený kmeň. A keď je čas príliš krátky na to, aby ste si sami vyklíčili semená, môžete použiť praktické predklíčené potraviny od firmy Keimster.