Fit in old age Ponuka jedál so špeciálnymi požiadavkami
Ponuka jedla pre špeciálne požiadavky
S narastajúcou potrebou starostlivosti je čoraz ťažšie zabezpečiť primerané jedlo. To predstavuje veľkú výzvu pre zamestnancov ústavného dôchodkového zariadenia. Veľká časť obyvateľov je veľmi stará (nad 85 rokov), ktorá potrebuje starostlivosť, má niekoľko chorôb a pravidelne užíva rôzne lieky.
Fyziologické zmeny v starobe a chorobách majú často vplyv na stravovacie návyky a vedú k tomu, že výber jedál je čoraz viac obmedzovaný, čo nevyhnutne vedie k podvýžive.
Pri mnohých ochoreniach alebo zvláštnych požiadavkách, ako sú poruchy žuvania alebo prehĺtania, ktoré ovplyvňujú prísun energie a živín alebo sú spojené so stravou, ako je napríklad diabetes mellitus, je plnohodnotná strava (berúc do úvahy lekársky poriadok) správnou voľbou. Špeciálne menu často nie je potrebné. Prezentácia sa však líši, alebo musia byť potraviny/zložky potravín obohatené o potraviny bohaté na energiu a výživné látky. Prakticky všetky potraviny, ako je hlávkový šalát, orechy a obilniny, je možné pripraviť alebo pripraviť tak, aby pri výbere potravín neexistovali žiadne obmedzenia.
Pokles zmyslového vnímania, depresie, bolesti, nevoľnosti alebo zmeny chuti v dôsledku kombinovanej liečby tiež zosilňujú odmietanie jedla a nápojov. Z tohto dôvodu je obzvlášť dôležité zabezpečiť, aby jedlo bolo pestré, vkusné a chutné.
Je to dobré riešenie, Optimalizujte obľúbené jedlá obyvateľa. Okrem toho je dôležité použitie vhodných pomôcok, dostatok času a odpočinku pri jedle a podporná podpora v prípade potreby.
Nároky na rôzne diéty
Ponuka rôznych druhov jedál pre najrôznejšie požiadavky na stravovanie je v konečnom dôsledku vždy zameraná na to, aby si obyvatelia mohli jedlo a pitie vychutnať čo najsamostatnejšie, oceniť a vyhnúť sa podvýžive.
Veľa nové spôsoby prípravy umožňujú v dnešnej dobe, takmer všetky jedlá aby to bolo jedlé a príjemné pre ľudí so špeciálnymi požiadavkami na jedlo.
Niekedy je potrebné upraviť celé menu. Dosť často to stačí len z jednotlivých komponentov v inej podobe, napr. B. nakrájané alebo pretlačené na ponuku.
Aby sa nevylúčili obyvatelia, je užitočné odvodiť z existujúcich riadkov ponuky čo najviac liekových foriem a predstaviť všetky jedlá chutne a ľahko rozpoznateľným spôsobom.
- Novinka: revidovaný štandard kvality DGE
- Štandardy kvality filmu DGE
- Použite
- Zabezpečenie stravovania
- Obed
- Plná penzia
- Ponuka jedla pre špeciálne požiadavky
- Jedlo v prípade podvýživy
- Prstové jedlo
- Diéty pri poruchách žuvania a prehĺtania
- Jedlá na demenciu
- Požadované jedlo
- Stravovanie pre obezitu
- Stravovanie pre diabetes mellitus 2. typu
- Plánovanie jedla
- Produkcia jedla
- Rámca
- udržateľnosť
- Praktické príklady
- Referenčná karta
- Ďalšie informácie
Už vedel?
V ďalších informáciách nájdete odkazy na informačné médiá alebo na inštitúcie, ktoré poskytujú ďalšie informácie o jednotlivých kľúčových slovách zo štandardu kvality DGE.