Flexibilné jedlo pre nás a zem Výživa a planetárne limity - Blog - Moja čerstvá farma

Výzvy v oblasti potravinovej komunikácie a vzdelávania sa zvyšujú. Už nestačí jesť zdravo a chutne. Pomocou našich potravín môžeme tiež významne prispieť k ochrane našich prírodných zdrojov. DR. Marco Springmann na svojej prednáške „Výživa ako súčasť riešenia: Planetárna zdravá výživa“ na 4. fóre BZfE vysvetlil, ktorý výživový prístup je najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť.

limity

Springmann z Oxfordskej univerzity porovnával účinky šiestich rôznych diét na zdravie a životné prostredie: nezmenená strava založená na hesle „pokračovať ako predtým“, odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu a niekoľko ďalších rastlinných diét. Patrí sem flexibilná strava s nízkym obsahom mäsa, pescetská strava s väčším počtom rýb, vegetariánska strava bez mäsa, ale s mliekom a vajcami a vegánska strava bez živočíšnych potravín.

Rastlinná potravina bodovala najlepšie nielen z hľadiska zdravia, ale aj z hľadiska znečistenia životného prostredia. Obidve výhody boli najväčšie pri čisto rastlinnej strave. Všetky štyri skúmané rastlinné diéty sú však v súlade s odporúčaniami pre zdravú planetárnu stravu, ktoré predložila komisia EAT Lancet v roku 2019. Ponúka rastlinnú stravu s vysokým obsahom ovocia a zeleniny, celozrnných výrobkov, strukovín, orechov a nenasýtených tukov, prípadne doplnenú malým množstvom živočíšnych produktov. Springmann je jedným z popredných vedcov komisie EAT Lancet, ktorí vyvinuli tieto odporúčania.