Fórum kombinujúce jedlo Hay’sche
Potravinovú kombináciu vyvinul začiatkom 20. storočia newyorský lekár William Howard Hay (1866-1940). Postuloval, že telo nemôže tráviť bielkoviny a sacharidy súčasne, inak by v črevách došlo k fermentačným procesom. To by spôsobilo okyslenie tela, ktoré považoval za príčinu všetkých civilizačných chorôb.
Hay zastával názor, že včasným oddelením jedál bohatých na sacharidy a bielkoviny môžu použité tráviace enzýmy lepšie rozkladať potravu v čreve, a tým viesť k chudnutiu. Kombinácia potravín by mala regulovať acidobázickú rovnováhu v tele. Podľa jeho špecifikácií by mala strava pozostávať z 80% alkálií, ako je ovocie, zelenina, celozrnné cereálie a mandle, a iba z 20% okysľovacích prostriedkov, ako sú mliečne výrobky, mäso, ryby, biela múka a cukor. Neutrálne jedlá ako maslo a oleje lisované za studena je možné kombinovať s oboma skupinami. Medzi jednotlivými jedlami by navyše mala byť prestávka tri až štyri hodiny.
Haysove tézy pochádzajú z doby, keď ešte neboli známe konkrétne procesy trávenia a spôsob pôsobenia jednotlivých tráviacich štiav a enzýmov. Dnes vieme, že enzýmový systém ľudského gastrointestinálneho traktu je zameraný na súčasné trávenie rôznych živín. Kombinácia určitých potravín často vytvára pridanú hodnotu. Súčasná konzumácia zemiakov a vajec alebo mlieka a obilia zvyšuje biologickú hodnotu pridaného proteínu. Klam obsiahnutý v strave je tiež jasný, ak si uvedomíte, že mnoho dodávateľov sacharidov je súčasne vysoko kvalitným zdrojom bielkovín, ako je to v prípade strukovín a obilnín.
Pozitívny aspekt znižovania spotreby živočíšneho tuku v prospech ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov sa uvádza do perspektívy vďaka obmedzeniam, ktoré môžu viesť k deficitu v dodávke vitamínov a minerálnych látok, ako sú vápnik, horčík, železo, selén, jód, Vitamíny skupiny B a kyselina listová. Stáva sa nebezpečným, ak veríte prísľubu, že diéta dokáže liečiť rakovinu. Praktická implementácia do každodenného života je dosť komplikovaná. Pretože kombinácia krmiva Hay’s obsahuje veľa ovocia, zeleniny a šalátov, forma výživy je nízkokalorická a tuková a vedie tak k redukcii hmotnosti, úplne nezávisle od princípu separácie.
- vysoký podiel ovocia a zeleniny
- Výhodné sú celozrnné výrobky
MÍNUS
- pochybné sľuby o uzdravení
- žiadne fyziologické výhody z oddelenej konzumácie bielkovín a sacharidov
- Ak sa nepoužíva jodizovaná kuchynská soľ, je možné nedostatočné množstvo jódu
Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Alternatívne formy výživy. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)
Leitzmann C a kol .: Výživa v prevencii a terapii. Hippokrates Verlag, Stuttgart (2003)