Fórum o ajurvédskej výžive

Ajurvédu môžeme hľadať už viac ako 5 000 rokov pred starou védskou kultúrou Indie. Ajurvéda, „veda o živote“, je holistický systém a považuje ľudí za jednotu tela, mysle, správania a životného prostredia. Cieľom je zdravý život, ktorý umožňuje duchovný rozvoj a úspech. Zdravie znamená, že telo funguje metabolicky, trávenie, vylučovanie a tkanivo sú v rovnováhe a že duša, zmysly a duch sú v trvalom stave vnútorného šťastia.

vlastného tela

Ajurvédsky názor predpokladá, že každý človek má od narodenia individuálnu dispozíciu, ústavného typu („Prakriti“). Preto sú rôzne jedlá vhodné na dosiahnutie rovnováhy pre rôznych ľudí.

Podľa ajurvédy sa zdravie začína správnou stravou. Na rozdiel od moderných výživových konceptov nejde o bielkoviny, tuky, sacharidy a vitamíny, ale o optimálne využitie potravy. Kľúčovú úlohu zohráva výučba troch dóš „Vata“, „Pitta“ a „Kapha“. Tieto typy konštitúcie pôsobia ako energetický princíp vo všetkých bunkách, tkanivách a orgánoch tela a predstavujú spojenie medzi človekom a vesmírom. Každý dostane všetky tri dóše od narodenia, ale v rôznych formách. Dóše sú navzájom závislé a dajú sa vyvážiť stravou, fyzickým cvičením a životnými štýlmi.

Protiklady vytvárajú rovnováhu

Okrem energetickej úrovne vie ajurvéda aj materiálovú úroveň piatich prvkov: priestor, vzduch, oheň, voda a zem. Rôzne prejavy piatich prvkov možno opísať pomocou dvadsiatich vlastností („Gunas“), z ktorých každé sa skladá z desiatich párov. Tieto protichodné páry, ako napríklad „ťažké - ľahké“ alebo „mastné - suché“, sú obsiahnuté v strave. Dve vlastnosti páru sa navzájom vyvážia. Ak mávate sklon k zápche, čo zodpovedá „suchu“, mali by ste jesť niečo mastné, aby ste dosiahli rovnováhu.

Aj napriek individuálnemu prístupu ponúka ajurvéda aj všeobecné výživové poradenstvo:

  • jedzte iba keď máte hlad
  • pravidelné jedlá
  • žiadne občerstvenie medzi jedlami
  • hlavné jedlo na pravé poludnie, večer iba ľahké jedlo
  • jedzte v tichom prostredí
  • žiadne rozptýlenie pri jedle
  • nikdy nejedzte vzrušená
  • pri žuvaní nerozprávaj
  • Od posledného jedla si dajte aspoň tri až šesť hodinovú prestávku
  • nikdy sa nejedz úplne nasýtený

Dôverujte signálom vlastného tela

Ajurvédska výživa sa spolieha na skutočnosť, že ľudia majú holistický „systém vnímania a podávania správ“, ktorý komunikuje s našimi zmyslami. Jednotlivým živinám sa preto neprikladá veľký význam. Platí skôr zásada, že jedlo by malo byť vyvážené a zdravé a malo by vyhovovať individuálnym potrebám. Ľudia by sa mali znovu naučiť interpretovať signály z ich tela, aby rozpoznali ich potreby.

V Ajurvéde platia pre zdravú a vyváženú stravu nasledujúce odporúčania:

  • ľahko stráviteľné jedlo
  • prírodné, čerstvé jedlo
  • Pramenitá voda a bylinkový čaj
  • mierne porcie
  • Rovnováha šiestich chutí
  • Jedlo, ktoré vyhovuje sezóne a regiónu

Pre ajurvédsku stravu je zásadné klasifikácia potravín podľa šiestich príchutí („Rasas“): sladká, kyslá, slaná, horká, horká a kyslá. Vyvážená strava by mala obsahovať všetkých šesť rasas pri každom jedle. Príchute sa používajú na vyváženie narušenej doshy. Ľudia s nadváhou majú vysoký podiel kaphy a mali by ju upokojiť korenistými, trpkými a koláčmi.

Potravinové odporúčania pre každý typ

Pre vyváženú stravu sa odporúčajú najmä tieto jedlá: mlieko (varené, pokiaľ je to možné), ryža, ghí (čírené maslo), sezam, ovocie a ovocné džúsy, ako aj sladké jedlá. Podľa prístupu ajurvédy sa menej odporúča mäso, hydina a ryby, vajcia, syry, konzervy, mrazené jedlá, nadmerne kyslé alebo slané jedlá a ťažké tučné jedlá. Všeobecne by sa malo zabrániť konzumácii alkoholu, kávy, sýtených nápojov a čokolády. Korenie a bylinky hrajú dôležitú úlohu v ajurvédskej výžive, pretože dokážu prispôsobiť jedlá rôznym základným konštitúciám.

Agni - tráviaci oheň

Podľa ajurvédy je trávenie a metabolizmus riadené tráviacim ohňom („Agni“). Kľúč k dlhému a zdravému životu spočíva v úplnom vstrebaní výživných látok dodaných telu. Ak jedlo nie je optimálne spracované z dôvodu narušenia tráviaceho ohňa, vytvárajú sa odpadové látky („ama“). Aby sa tomu zabránilo, výučba odporúča stravu, ktorá má vyrovnávajúci účinok na osobný typ dosha.

Lakto-zeleninové zameranie

Z výživového hľadiska ayurvedská strava v podstate zodpovedá lakto-zeleninovej strave, v ktorej je povolené konzumovať mäso, najlepšie ľahko stráviteľnú hydinu a ryby. Vyhýbame sa všetkému, čo je ťažko stráviteľné, vrátane surovej zeleniny, pretože to narušuje tráviaci oheň. Všeobecné rady podporujú vedomé, pomalé a príjemné stravovanie, ako aj vnímanie pocitov vlastného tela, ako je napríklad sýtosť, a podporujú zdravé stravovacie návyky. Odporúčanie týkajúce sa organických, regionálnych a sezónnych potravín je tiež vítané.

  • rozmanité, rastlinné, nízkotučné zmiešané jedlo
  • uprednostňujú sa regionálne a sezónne jedlá
  • žiadne dogmy
  • Zamerajte sa na snímanie signálov vlastného tela
  • Čerstvo pripravené jedlá, ako je to možné

MÍNUS

  • nízky obsah surových potravín, čo môže mať nepriaznivý vplyv na príjem vitamínov

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Alternatívne formy výživy. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)