FOTO. Cez víkend sa na Sfântu Gheorghe pripravilo viac ako 1 km párkov
Atraktívne príchute, klobásy pripravené podľa tradičných a inovatívnych receptov, špeciálne dekorácie na stôl, zjednotené tímy, veľa dobrej nálady a hudby - to všetko na 15. ročníku Klobásovej prehliadky a kapustnice, ktoré sa konalo na záver tento týždeň na Sfântu Gheorghe. Súťaže vo varení klobásy, ktorá sa konala v sobotu, sa zúčastnilo 72 tímov a v nedeľu súťažilo vo varení kapustnice 12 tímov.
Klobásy pripravené kreatívnym spôsobom
Tímy mimovládnych organizácií, miestnych orgánov v kraji, ale aj hostia z Maďarska, poľovnícke združenia, kruhy priateľov, inštitúcie a politické strany sa ukázali ako veľmi dobre pripravené. Tímy vložili svoju dušu a vedomosti nielen do prípravy 50 cm klobásy odovzdanej porote, ale preukázali tiež svoju zručnosť v obsluhe a zdobení stolov všetkými druhmi jedál: klobásy na báze kapusty, klobásový plot, dom zo slaniny a pokrytý plátkami párkov, fontána z párkov, pevnostná klobása, ale dokonca aj vlak z Comandău niesol klobásové guľatiny. Tímy samozrejme okrem domáceho občerstvenia, krajcov chleba so bravčovou masťou a cibuľovými krúžkami, salámových a diviačích párkov alebo párkov a kreviet s lastúrami podľa babkinho receptu ponúkli aj dobrú pálenku.
V úvodnom príhovore podujatia predseda Rady župy Covasna (CJ) Tamás Sándor uviedol, že prehliadka klobás, ktorá sa od prvého ročníka tento rok dožíva 15 rokov a kapustnica sa dočkala 5. ročníka, je najviac skvelá gastronomická udalosť posledných desiatich rokov. Predseda grófstva Covasna poďakoval tým, ktorí sa v tradícii Klobásového sprievodu stali tradíciou: Bagoly Miklós, predseda ASIMCOV, Vajda Lajos, zakladajúci člen Rytierskeho rádu outdoorových trénerov v Transylvánii, a Kovács István, predseda Asociácie hotelových jednotiek a Reštaurácie v Sfântu Gheorghe (SVESZ), iniciátor kapustnice, ktoré im ponúkajú diplom uznania za zásluhy.
Ocenení boli aj hlavní sponzori podujatia: spoločnosť Bertis, ktorá oslavuje 25 rokov od svojho založenia, a spoločnosť Amigo Intercost za doterajšiu prácu na vysokej úrovni v oblasti komerčných služieb, stravovania a pohostinstiev, ktorými prispeli významne pre rozvoj miestnej ekonomiky. Sárkány Árpád, riaditeľ špecialistu na poľovníctvo Abies Hunting, bol ocenený za dôslednú prácu pri podpore udržateľného riadenia zveri a popularizácii kultúry zveri a konzumácie mäsa z tejto zveri v Szeklerlande. Nápad, aby do súťaže prihlásili tímy poľovníckych združení pripraviť klobásy z diviny, patrí jemu.
Prezentované novinky boli ocenené
„Odborná porota venovala veľkú pozornosť inovácii. V areáli sa pripravuje tradičná klobása Szekler bez papriky a porota sa zamerala na neobvyklé základné materiály a použité korenie. Používali sa rafinované koreniny ako hľuzovka, horčica, citrónové korenie a čučoriedky. Toto je jeden z najdôležitejších atribútov tohto festivalu, “uviedol maďarský šéfkuchár Tóth Endre. „Tento klobásový festival, organizovaný pre amatérov, môže čeliť kdekoľvek na svete, účastníci sa s pokorou a usilovnosťou pripravili na túto súťaž. Toto je charakteristika profesionálov. Pripravené výrobky sa mi páčili, môžem povedať, že neboli predstavené žiadne bezcenné výrobky. ““
Podľa názoru jedného z členov poroty, Stefana Bercea, predsedu Národného zväzu kuchárov a cukrárov v cestovnom ruchu, musia tímy rešpektovať gastronomické tradície, navyše ako samostatné kritériá hodnotí porota inovatívnosť, kreativitu a originalitu výrobkov.
Počas podujatia sa robila klobása festivalu z mäsa, ktoré poskytli organizátori a dochutili zúčastnené tímy. Vďaka lovu Bertis and Abies Hunting mala verejnosť možnosť ochutnať najtenšiu klobásu v krajine, ako aj klobásu „Dino“ s priemerom 60 - 80 mm, ale aj klobásy a guláš pripravené z diviny.
Vďačnosť za najlepších
Odborná porota určila víťazov piatich kategórií takto:
Spoločnosti: 1. miesto - Comparty Team, 2. miesto - yalrangyal, 3. miesto - tím Ervin Impex.
MVO a jednotlivci: 1. miesto - Cuki szakácsok, 2. miesto - Négyes fogat, 3. miesto - tím AMIG.
Miestne orgány: 1. miesto - „Kommandósokk“ (velenie), 2. miesto - Ez csapat (Rada župy Covasna - Kultúrne stredisko župy Covasna), 3. miesto - tím „Gundelkozók“ (Ojdula). Špeciálnu cenu poroty v tejto kategórii získal tím z Reci-Comolău.
Politické strany: 1. miesto - PCM Covasna, 2. miesto - Územná organizácia UDMR Covasna, 3. miesto - tím PNL.
Kategória mäsa z diviny: 1. miesto - Múzeum poľovníctva zo Sfântu Gheorghe, 2. miesto - Zložený úrad Mureş, 3. miesto - Generálny konzulát Maďarska v Miercurea Ciuc.
Hlavnú cenu získal tím Poľovníckeho múzea zo Sfântu Gheorghe za klobásy ochutené 17 druhmi korenia vrátane muškátového orieška, badiánu a plodov borievky. Toto ocenenie zabezpečí bezplatnú účasť tímu na budúcoročnom vydaní klobásového festivalu Békéscsaba (Maďarsko).
Špeciálnu cenu získal najmladší pretekár Török Panka ako aj najnadšený tím Autoliv. Cenu za najlepší tím v partnerskej lokalite získal „Oroszházi kolbászklub“ a cenu udelenú maďarským ministerstvom poľnohospodárstva Rytierskemu rádu outdoorových trénerov zo Surcea.
Na základe návrhu spoločnosti Bertis sa klobásy, ktoré dosiahli maximálne skóre, pripravované podľa receptúry tímu diabetických detí „Cuki szakácsok“, budú v tomto a budúcom roku predávať v obchodoch spoločnosti.
Súťaž Sarmale
„Kapustu netreba podceňovať, pretože sa z nej pripravuje chutné jedlo a v tejto oblasti má dlhoročnú tradíciu,“ povedal v nedeľu predseda poroty šéfkuchár Tóth Endre a vyzval zúčastnené tímy. 12 súťažných tímov malo na prípravu svojich kapustových jedál 3 hodiny. Desať súťažiacich pripravilo sarmale a traja víťazi tiež so sarmale presvedčili porotu, že ich príprava je najlepšia.
Na základe skóre získal tím Guardian Angels tretiu cenu, tím učiteľov Cernat, druhú cenu dostal Cserniped a na prvom mieste sa umiestnil tím Mesterséfek (Master Chef) základnej školy „Váradi József“ zo Sfântu Gheorghe.
Špeciálnu cenu získal tím Jani angyalai (Jani's Angels), ktorý používali ako prísady do sarmale, okrem iného, dule, štyroch druhov kmínu, slaniny a slaniny.
Predsedom poroty bol Tóth Endre, hlavný kuchár z Maďarska, členovia poroty: Ádám Előd, medzinárodný špecialista na víno, Horváth Imre, komunikačný referent komunikačných a marketingových služieb/odbor Hungarikum/ministerstvo poľnohospodárstva Maďarska; Experimentálny šéfkuchár Mădălina Santa, štylista v potravinách, Bertefan Bercea, prezident Národného združenia rumunských kuchárov a cukrárov, ako aj Sikó Barabási Sándor, riaditeľ riaditeľstva pre sanitárne veterinárne výrobky a bezpečnosť potravín. Čestnými členmi poroty sú Vajda Lajos, výkonný riaditeľ ASIMCOV, a Kovács István, prezident Asociácie jednotiek verejného stravovania Sfântu Gheorghe (SVESZ).
Program podujatia animovali koncerty Amnesia, Bagossy Brothers Company, Kelekótya, Open Stage, Akcent, Mesehetes a Beatrice, ako aj vystúpenia pochodového orchestra Ozun a pochodového orchestra „Kováts András“.
Klobásovú prehliadku a kapustový festival, ktorý sa konal od 27. do 29. októbra, organizovali Rada župy Covasna, Združenie pre rozvoj cestovného ruchu v župe Covasna, Združenie malých a stredných podnikateľov v župe Covasna (ASIMCOV) a Verejné združenie Sfântu Gheorghe (SVESZ).
Tlačová kancelária rady okresu Covasna