Francúzska cibuľová polievka

Existuje veľa interpretácií a variantov slávnej cibuľovej polievky z Francúzska, ale najlepšia zostáva pôvodný recept, z ktorého všetko začalo. Recept uvedený nižšie je obľúbeným produktom slávnej Julie Childovej a ak ho vyskúšate, presvedčíte sa, že má intenzívnu arómu, pretože ste si nemysleli, že by mohol mať polievku. Našou radou je používať prísady, ktoré sú voliteľné na zvýraznenie jeho chuti.

Vyskúšajte aj vy tento originálny recept na francúzsku cibuľovú polievku!

polievka

Francúzska cibuľová polievka

prísady:

- 1,5 kg bielej cibule, nakrájané na tenké plátky;

- 1,5 l koncentrovanej hovädzej polievky (najlepšie domácej);

- 240 ml červeného alebo bieleho vína, suché;

- lyžička sušenej šalvie (voliteľné);

- surová zlatá cibuľa (voliteľné);

- 8 plátkov francúzskej bagety (asi 2,5 cm hrubých);

Spôsob prípravy:

1. Dajte panvicu s hrubým dnom na malý až stredný oheň, pridajte do nej lyžicu oleja na varenie a 2 lyžice masla. Potom pridáme plátky cibule a dobre premiešame, kým nie sú všetky pokryté tukom. Prikryjeme a necháme stuhnúť, kým nebude priehľadná a mäkká.

2. Chystáte sa skaramelizovať cibuľu, takže budete musieť médium vypáliť na mori. Cibuľu pridáme pol lyžičky cukru a lyžičku soli, potom cibuľu necháme bez pokrievky a stále ju miešame, až kým nezhnedne a nebude mať oveľa menší objem.

3. Stíšime plameň na slabý až stredný a k cibuli pridáme 3 lyžice múky. Zmes musí byť varená, kým múka nezhnedne. Ak sa nevytvorí pasta, môžete pridať viac masla.

4. Pridajte šálku koncentrovanej polievky z horúceho hovädzieho mäsa a dajte pozor, aby ste špachtľou zoškrabali dno misky, aby ste odstránili lepkavé kúsky. Potom pridáme zvyšok polievky, víno a šalviu a dusíme asi pol hodiny.

5. Teraz musíte urobiť krutóny do polievky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Každý krajec chleba vymastíme olivovým olejom a všetky položíme na plech na pečenie. Z každej strany ich necháme piecť asi 15 minút. Medzitým skontrolujte polievku podľa chuti a podľa chuti pridajte korenie.

6. Pridajte do polievky 2 - 3 polievkové lyžice brandy a nastrúhajte do nej polovicu surovej cibule. Potom asi polovicu syra ementál pridajte priamo do polievky a premiešajte.

7. Vyberte chlieb z rúry a vložte ho priamo na povrch polievky, potom ho posypte zvyškom syra a parmezánom. Posypeme trochou oleja, potom misku vložíme na pol hodiny do rúry na 175 stupňov Celzia. Na konci zapnite plameň, aby sa syr zhnedol.

Dobrú chuť!

Francúzska cibuľová polievka podáva sa horúce a je to jedlo, ktoré vás presvedčí, aby ste vyskúšali ďalšie lahodné francúzske recepty!