Francúzsky citrónový koláč

  • Francúzsky citrónový

    Článok ako informačný kanál RSS

    Vyhľadávanie receptov

    Kategórie

    • Všetky
    • Každodenná kuchyňa
    • Do výklenku
    • predjedlá
    • Z čudných kuchýň
    • BBQ a gril
    • Prílohy
    • Rožky
    • Parný hrniec/parník
    • Z farmy na stôl
    • Prstové jedlo
    • Ryby a morské plody
    • mäso
    • Jedlo pre priateľov
    • Potravinové akcie
    • Blázon pre vychytávky
    • Blázon pre fotografie
    • Jar
    • Raňajky a neskoré raňajky
    • Nálezy
    • Hydina
    • Nápoje
    • Dobré a lacné
    • jeseň
    • V angličtine
    • Syr
    • klasický
    • Školy varenia
    • Tortové koláčiky
      • Bezlepkový
      • Kváskové cesto
    • Technológia kuchyne
    • Dedinský život
    • Slovník
    • dezert
    • Nové jedlo
    • Novinky
    • Severonemecká
    • Veľkú noc
    • Párty jedlo
    • cestoviny
    • Reštaurácie
    • Recenzie
    • Šaláty
    • Omáčky
    • Domáce
    • Leto
    • Polievky
    • Sladké
    • tipy a triky
    • Zomrieť pre
    • Vegetariánske
      • Vegetárian
    • Vianočné recepty
    • Divoké byliny
    • zimné

  • Blogy o varení a ďalšie

    • Tipy na kuchársku knihu
      • Talianske leto
      • Veľký Lafer
      • Jamieho škola varenia. Variť môže každý
      • Varte lepšie s Jamie Oliverom
      • Schuhbeckova bavorská kuchyňa
    • Moje stránky
      • Kuchynská záhrada
      • Vyhľadávanie receptov
      • Claudia Schmidt
      • Paradajkový blog
    • Blogy o varení
      • Kuchynská latinka
      • Kaťina kultúra stravovania
      • Vyskúšajte degustátorov
      • Gurmán
      • Chili a Ciabatta
      • Varenie žaby
      • Môžete to jesť
      • Z môjho hrnca
      • Schnuppschnьss
      • Hrádza hrádze
      • Barbory ​​ihrisko
      • Ako Boh v Nemecku
      • Raz premiešajte, prosím
      • Lamiacucina
      • Potravinový čudák
      • Esencia na varenie

    • Francúzsky citrónový koláč

    Kliknite sem pre tento príspevok v angličtine
    Utorky s Dorie - pekná myšlienka, ktorá vás disciplinuje k pravidelnému pečeniu z určitej pekárskej knihy. V tomto prípade „Pečenie z môjho domu k vám“ od Dorie Greenspan. Problém s týmito udalosťami: Potrebujete skutočne viac času, ako máte. A v domácnosti s jednou osobou to tiež veľa vyprodukuje, pretože kto si chce na druhý deň vziať so sebou vynikajúci koláč, keď už základňa nie je najchrumkavejšia. Najlepšie chutí čerstvý. Navyše, doprava sa stáva problémom (naozaj skvelá: s normálnou „pracovnou batožinou“ plus koláčik ráno plné metro). Stále: Recept na tento týždeň stál za vyskúšanie: francúzsky citrónový krém Tarte.

    Citrónový krém som si pripravila ráno pred prácou. Tentoraz sa nešťastne zrazili presne dva faktory: Čas bol na mojom krku a teplomer (alebo batéria) bol slabý a nabitá batéria sa z nudy opäť pomaly vybila. Potom som testoval prstom, ale v istej chvíli som si uvedomil, že potrebnú teplotu nedosiahnem príliš rýchlo. Čo sa týka chuti, chutila mi smotana z vajec, citrónovej šťavy a citrónovej kôry a nezanedbateľná porcia masla. Krém bohužiaľ po tom, ako strávil deň v chladničke, poriadne nestuhol. Prinajmenšom nie tak pevne, aby sa dalo hovoriť o akomsi cukrárskom kréme. Na oplátku to mohlo byť hladko vyhladené a odpustiť hrbole.

    Tento koláč je naozaj sen - ale predstavujem si, že je oveľa chutnejší s čerstvými čučoriedkami. Ako náhradu som vzal trochu modrého cukru. To trochu okorenilo, ale nejako sa mi to až tak nepáči. Cukor teda zostáva na detské oslavy;-)
    Nenechajte sa preto mojimi skúsenosťami odradiť a vyskúšajte tento koláč!

    ========== Recept REZKONV - RezkonvSuite v1.2

    Názov: Francúzsky citrónový krém Tarte
    Kategórie: Krehké pečivo, Koláče, Citróny
    Množstvo: 4 porcie

    ========================== CITRONOVÝ KRÉM ========================= =
    100 gramov cukru
    2 vajcia, veľkosť L.
    1 1/2 citrónov; nastrúhanú šupku
    90 ml citrónovej šťavy (z približne 2 citrónov)
    150 gramov masla, nakrájaného na časti asi 15 g

    ============================ M? RBETEIG ===================== =======
    125 gramov múky
    2 dobré štipky soli
    40 gramov práškového cukru
    85 gramov masla (izbová teplota)
    1 veľká. žĺtok
    Zdroj: Dorie Greenspan „Pečenie z môjho domu do
    -- tvoj “

    Z krehkého cesta si pripravte cesto zo surovín. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je ručne. Malú koláčovú panvicu s priemerom takmer 20 cm vystelieme cestom a vložíme do mrazničky najmenej na 30 minút.

    Vo veľkej mise vhodnej na vodný kúpeľ zmiešajte spolu cukor a citrónovú kôru, kým nie je cukor mierne navlhčený. Vareškou alebo mixérom zašľaháme vajcia a citrónovú šťavu.

    Misku postavte nad vodný kúpeľ s vriacou vodou a pokračujte v nepretržitom šľahaní, kým zmes nedosiahne asi 82 ​​stupňov C. Len čo dosiahnete 82 stupňov C, zložte krém z varnej dosky a preceďte ju cez sitko, pokiaľ nenájdete citrónovú kôru v kréme až tak zle. Krém za občasného miešania necháme asi 10 minút vychladnúť na 60 stupňov C. Tých 82 stupňov C je skutočne dôležitých, inak krém zostane mierne tekutý!

    Maslo pridávame po malých častiach a primiešame na najvyššej úrovni - buď v mixéri alebo v mixéri. Po pridaní všetkého masla pokračujte v miešaní asi 3 minúty, aby ste získali ľahký vzdušný krém.

    Nalejte smotanu do misy a zakryte. Ochlaďte minimálne 4 hodiny, lepšie cez noc. Krém sa môže uchovávať v chladničke asi 4 dni.

    Vyberte koláčový základ z mrazničky a pečte ho asi 30 minút pri teplote 190 stupňov C. Slepé pečenie nie je potrebné, pretože cesto bolo zmrazené.

    Krátko pred podávaním tartu opäť krátko vyšľaháme smotanu a potom ju vylejeme na tartový základ.

    Komentár Claudia: Recept je v knihe pripravený s dvojnásobným množstvom krému. Pre 4 osoby sú však informácie v tejto príručke úplne správne. Veľmi chutné, osviežujúce a prekvapivo ľahké pre recept s toľkým maslom. Určite tiež vynikajúco chutí s čučoriedkami na vrchu.