Francúzsky paradox miluje jedlo a žije dlho! Ion Coja
Už viac ako desať rokov sa Briti a Američania snažia rozlúštiť francúzsky zázrak. Hoci Francúzi majú stravu s vysokým obsahom tukov, masla, syrov, mäsa, foie gras a všetkých tučných pochúťok, ktoré srdce vyžaduje, sú tiež tí, ktorí srdcovými chorobami trpia najmenej. A nielen. Menej Francúzov trpí rakovinou čriev alebo reumatických chorôb ako Američania, menej z nich má problémy s krvným obehom, je u nich menšia pravdepodobnosť osteoporózy a oveľa menej mladých Francúzov ako Američanov má zažívacie ťažkosti alebo sú alergickí na. určité potraviny. A čo obezita?! Iba 10% Francúzov má nadváhu, zatiaľ čo 22% Britov a 33% Američanov má nadváhu.
Tak sa zrodil francúzsky paradox, s ktorým každý Američan hľadá riešenie. Obviňoval sa spočiatku z červeného vína. Francúzi skonzumujú viac ako 60 litrov červeného vína ročne, v porovnaní s 20 litrami Angličanov. Bez pohára alebo dvoch vín nie je takmer žiadne jedlo. Druhým podozrením by bolo, že olivový olej, ktorý nechýba v kuchyni žiadneho Francúza, by bol elixír, ktorý predlžuje ich životnosť. Potom francúzsky vedec Serge Renaud zakričal voila! keď zistil, že všetko je vo foie gras - husacej masti, ktorá topí cholesterol. Ale vo všeobecnosti Francúzi konzumujú túto pochúťku len asi šesťkrát ročne. Takmer všetko, čo si Francúz vložil do úst, sa považovalo za zázračné - olej, syr -, čo len potešilo výrobcov, ktorí zaznamenali nárast predaja rôznych výrobkov.
Potom sa zistilo: to, čo musí Francúzsko skutočne predávať, je životný štýl. Francúzsky paradox nie je výsledkom konzumácie určitého jedla: je to účinok spôsobu života, výhoda spôsobu stravovania tradičnou francúzštinou.
Okrem veľkého množstva tuku jedia Francúzi aj veľa zeleniny. Jedlo tradične začínajú rovným šalátom s aromatickými olejmi alebo octmi. Na druhej strane sú Francúzi vyznávačmi kvality a nie kvantity. V USA sú porcie jedla veľmi veľké, pretože sa väčšinou kupujú polotovary a balenia sú dosť objemné; rovnako ako džúsy je najmenšia fľaša džúsu v Amerike maximálnym množstvom vo Francúzsku. Francúzi uprednostňujú vodu vo veľkom množstve. Šport nepatrí k obvyklým činnostiam Francúza, ale bude radšej chodiť do práce mestskou hromadnou dopravou alebo dokonca pešo. Tiež si viac uvedomujú kilá navyše. Keď si uvedomia, že to prehnali s jedením, zasiahne namiesto „paniky“ diéta „Je fais attention“, čo znamená „som opatrný“. Francúzi nehladujú, nedržia drastické diéty, ale snažia sa jesť ľahšie, menej.
Jedzte pre potešenie, zdravie prichádza prirodzene!
Pite ako Francúz, ak chcete žiť ako Francúz
Červené víno alebo „mladosť bez staroby“
Červené víno môže skrývať tajomstvo dlhovekosti
Výskum v priebehu času ukázal, že určité kalórie môžu predĺžiť životnosť mononukleárnych buniek cicavcom. Kto však môže uveriť, že jeden zo spôsobov, ako predĺžiť život, môže byť ľahší ako otvorenie fľaše vína? Tím vedcov z Harvardovej univerzity objavil prísadu do červeného vína, ktorá predlžuje životnosť niektorých organizmov až o 80%.
Molekuly nachádzajúce sa v červenom víne, lieskových orechoch alebo iných rastlinných produktoch preukázali, ako výsledok výskumu, schopnosť predĺžiť život organizmov s obmedzeným režimom chlóru. Molekula nazývaná resveratrol patrí do známej skupiny rastlinných zlúčenín nazývaných polyfenoly, ktoré sú známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami.
Po ošetrení resveratrolom predĺžili kvasnice svoju skladovateľnosť o 80 percent. Vykonali sa tiež testy na červoch a muchách, ktoré priniesli „povzbudivé“ výsledky. David Sinclair, odborný asistent patológie na Harvardovej univerzite a spoluautor štúdie, uviedol, že účelom štúdie nie je predĺženie životnosti. kvasiniek alebo mnohobunkových organizmov, ako sú červy alebo muchy, ale u ľudí. Podľa experimentov má resveratrol účinky aj na ľudské bunky, vďaka čomu sú odolnejšie voči žiareniu.
Vedci preukázali, že prechod organizmu na stravu s obmedzeným príjmom kalórií znižuje výskyt chorôb súvisiacich so starnutím, ako sú rakovina, osteoporóza alebo srdcové choroby. „Veríme, že molekuly poskytujú bunkám dostatok času na nápravu poškodenia. Existuje rastúci úspech: blokovanie bunkovej smrti - pokiaľ nevedie k rakovine - predlžuje život, “uviedol doktor Sinclair.
Harvardské štúdie nakoniec vysvetľujú, prečo sú ľudia, ktorí konzumujú červené víno s mierou, minimálne riziko mozgovej príhody. Tento objav by mohol viesť k vytvoreniu nových liekov na predĺženie života alebo na prevenciu alebo liečbu chorôb súvisiacich so starnutím.
Červené víno bojuje s pľúcnymi chorobami
Baktérie, ktoré vedú k pľúcnym infekciám a srdcovým chorobám, sa dajú zničiť miernou konzumáciou červeného vína. Vedci z Illinoiskej univerzity v Chicagu oznámili, že červené víno a resveratrol - polyfenol v červenom víne - môžu byť účinnými ničiteľmi baktérií vo vzduchu, o ktorých je známe, že spôsobujú pľúcne infekcie a prispievajú a nástup srdcových chorôb.
Baktéria „Chlamydia pneumoniae“ môže spôsobiť zápal pľúc, akútnu bronchitídu a iné infekcie dýchacích ciest. Čoraz viac dôkazov ukazuje, že šírenie baktérií z pľúc do krvi môže spôsobiť rany v tepnách. Vedúca autor štúdie, Gail Mahady, uviedla, že víno alebo resveratrol môžu pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb odstránením zápalu pľúc typu C z krvi. Výsledky týchto zistení boli publikované v čísle Ateroskleróza z decembra 2003.
Vedci infikovali bunky odobraté z dobytka pneumóniou typu C a podrobili ich podmienkam podobným podmienkam vo vnútri ľudských pľúc. Počas 72 hodín boli odobraté bunky kontaktované s Pinot Noir, resveratrolom a azitromycínom, antibiotikom používaným na liečbu pľúcnych infekcií.
Vedci tvrdia, že červené víno aj resveratrol boli rovnako účinné ako antibiotikum používané na usmrtenie pneumónie typu C. Avšak nešpecifikovali použité množstvá. „Víno in vitro izoluje baktérie a resveratrol ich ničí,“ uviedol Mahady. „Zatiaľ sú známe reakcie u ľudí so srdcovými chorobami.“
Pijáci vína sa stravujú zdravšie
Ľudia, ktorí uprednostňujú víno pred pivom, majú oveľa zdravšiu stravu ako ľudia, ktorí často pijú pivo, vyplýva zo štúdie dánskych vedcov, ktorú predstavila agentúra Reuters.
Podľa výsledkov štúdie majú ľudia, ktorí často pijú víno, stravu založenú viac na bielom mäse, ovocí, zelenine, olivách a menej tučných syroch v porovnaní s konzumentmi piva, ktorí konzumujú veľa červeného mäsa, sýtených nealkoholických nápojov, cukru, údenín., jahňacie a maslo.
„Štúdia ukázala, že ľudia, ktorí si kupujú víno, kupujú oveľa viac zdravých potravín ako tí, ktorí pijú pivo,“ uviedol iniciátor štúdie profesor Morten Gronbaek z Národného ústavu verejného zdravia v Kodani. Dánsky tím pozorne sledoval, aké nápoje, nápoje a nealkoholické nápoje v supermarketoch bežne kupujú. Vedci tak prišli analyzovať viac ako 3,5 milióna transakcií. Výsledky zverejnené tiež v British Medical Journal ukázali, že kupujúci v USA a vo Francúzsku majú rovnaké návyky.
Gronbaek tiež uviedol, že ľudia, ktorí často pijú víno, majú vyššie vzdelanie, sú zdravší a menej náchylní na obezitu v porovnaní s ľuďmi, ktorí pijú pivo a majú nízku úroveň vzdelania, a z lekárskeho hľadiska sú náchylné na obezitu a kardiovaskulárne príhody.