Franziho pikantná panvica z karfiolu
Pikantná zelenina - pre diétu ťažko neexistuje nič lepšie! Táto karfiolová panvica vás zaručene presvedčí.
| 1 | veľký karfiol (cca 1 kg) |
| 200 g | Cherry paradajky |
| 1 | Cibuľa (60 g) |
| 1 | strúčik cesnaku |
| 1 vetva | rozmarín |
| 3 stonky | petržlen |
| 1 stonka | bazalka |
| 1 | pol citróna |
| 2 lyžice | olivový olej |
| 3 ceny | soľ |
| 1 výstrel | Zeleninový vývar (podľa potreby) |
| 100 g | chudé údené slaninové prúžky alebo kocky (podľa chuti) |
| 2 ceny | korenie z mlynčeka |
| 1 štipka | čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok |
Príprava:
Karfiol očistíme a umyjeme a nakrájame na malé kvietky. Paradajky umyjeme a rozpolíme. Olúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame na jemné kocky, cesnak na plátky. Rozmarín, petržlenovú vňať a bazalku umyte. Petržlenovú vňať a lístky bazalky vytrhnite zo stopiek a zhruba nakrájajte. Polovicu citrónu vytlačte a zozbierajte šťavu.
V hrnci zohrejte 1 lyžicu olivového oleja a na strednom až silnom ohni opečte ružičky karfiolu. Dochutíme štipkou soli, znížime teplotu, dáme pokrievku a kapustu vo vlastnej šťave sparíme na miernom ohni asi 5 minút. Ak tekutina príliš vrie, pridajte trochu zeleninového vývaru.
Medzitým, ak chcete, nechajte na malej nepriľnavej panvici na strednom ohni slaninu pomaly a chrumkavo bez ďalšieho tuku. Na druhej panvici rozohrejeme zvyšný olivový olej a na strednom ohni osmažíme na stredne silnom ohni kocky cibule s cesnakom. Pridáme polovice paradajok a rozmarín a potíme nimi, kým sa polovice mierne nezrútia. Dochutíme citrónovou šťavou a štipkou soli a korenia. Preložte petržlenovú vňať a bazalku.
Mäkký parený karfiol dochutíme štipkou muškátového orieška, soľou a korením. Vyprážané prúžky alebo kocky slaniny scedíme na kuchynskom papieri.
Karfiol rozložíme na taniere, navrch dáme paradajky a podávame posypané opraženou slaninou.