Fregolard a Flageolets so šalviovými drobkami; lamiacucina

Poštová schránka prekypuje reklamnými ponukami: losos, kaviár, koláče, tašky Sous-vide od hlavného kuchára, pripravené na varenie. V čítačke krmív sa blogy o jedle každý deň predbiehajú v chutných receptoch a šumivej kuchyni na nadchádzajúce sviatky. Nestíham čítať a žasnúť. Zdá sa, že život vo sviatočné dni pozostáva iba z lahôdok.

Nestíham s tým, takže kuchyňa je jednoduchá: Rýchly tanier od Udy mi pripomínal šrot odležaných flageoletov v pivnici. Celých 100 g. Nie zrovna žalúdočná náplň pre dvoch. Bez ďalších okolkov som pridal chýbajúce fazuľové jadrá s Fregole sarde (tentokrát kúpené). Roztopené so šalviovým maslom a strúhankou. Aby tá vec nechutila príliš sucho, doplnená konfitovanými paradajkami.

Skromná každodenná kuchyňa, ako ju máme radi, bez kvetov, obrúskov a úhľadne umiestnených vidličiek a určite nie skrytá za adventnými dverami a súťažami. Neandertálci jedli bez ozdôb a my nebudeme mať jedného dňa viac ako jednu lebku. Na mojom blogu nie je čo získať, nanajvýš niečo stratiť: čas 😉

prísady
100 g verdy Flageolets
100 g Fregole Sarde (zakúpené)
3 vetvičky horského slaného

60 g čerstvého masla
2 jedenásť. Strúhanka, samostatne sušená
5 šalviových listov, nakrájaných nadrobno
Soľ korenie

2 hrste malých paradajok
1 jedenásť. Pomarančový olej
Fleur de sel

príprava
(1) Skóre paradajok, vložte do vriacej vody na 30 sekúnd, ošúpte. Podlejeme pomarančovým olejom a dochutíme soľou. Konfituje sa 1 - 2 hodiny pri 100 ° C.
(2) Jadrá fazule privedieme k varu s vodou, odstavíme ich z ohňa a necháme hodinu máčať. Zlejte vodu, jadierka podlejte čerstvou vodou, pridajte slané a slané a povarte ich na miernom ohni asi 30 - 40 minút domäkka.
(3) Fregole sarde uvarte v 1 l slanej vody až do úpravy (asi 18 minút).
(4) Maslo speníme so šalviou a strúhankou, ochutíme soľou a korením.
(5) Vypustíme jadrá fregolu a fazule, zmiešame s 2/3 šalviového masla, zalejeme ho zvyškom masla.

---