Fresh Prete - kňazi na varenie; Dolceterra talianske špeciality

Skutočne vynikajúce bravčové mäso, kedysi veľmi populárne, typické pre nížiny Pádskych nížín, takzvané pre svoj trojuholníkový tvar, pripomínajúce čiapku starého kňaza. Je to nervy drásajúce, ale veľmi chutné.
Dobré jedlo pre fajnšmekrov, podávané so zemiakovou kašou, s paradajkovými alebo zeleninovými omáčkami a dobrým lambruskom.
Získava sa odrezaním kôry z ramena. Dbajte na to, aby bola neporušená, pretože sa musí použiť ako puzdro, a odstránením ramenného svalu a svalu pod lopatkou.
Mäso sa najskôr osolí soľou, korením, cesnakom a bylinkami, potom sa obalí kôrou a prešije sa hrubou kovovou ihlou a niťou.
Na záver sa „kňaz“ vtlačí medzi dva pevne spojené drevené panely a pred varením sa uloží na 15 až 45 dní.

prete

Ako variť: po odstránení igelitu vložte „kňaza“ do hrnca a úplne podlejte studenou vodou. Nechajte vo vode asi 10 hodín, aby kôra zmäkla. Privedieme do varu, stíšime plameň a pomaly varíme asi 4 hodiny. Aby ste pri varení nerozbili kôru, položte na dno hrnca tanier. Podávame nakrájané na hrubé plátky na rozpálenom tanieri.

Výrobca: Salumificio Frati - Parma
Hmotnosť/objem cca 1700 gr.

Zloženie: bravčové mäso, soľ, korenie. Cukor: hroznový cukor. Konzervačné látky: dusičnan draselný, dusitan sodný.

BEZ POLYFOSFÓTOV. BEZ LEPKU, ŽIADNE MLIEKO A MLIEČNE DERIVÁTY.