Fruktóza - Projekt priateľa alebo nepriateľa Bez cukru Projekt Zdravý život
Ak by tento článok mal podnadpis, bolo by to: „Nebezpečenstvo kukuričného sirupu/HFCS a prečo by ste nemali prestať jesť ovocie“. V posledných rokoch sa fruktóze venuje veľká pozornosť. Pretože na prvý pohľad je „problém“ s fruktózou dosť absurdný: hovorí sa, že tukuje pečeň, podporuje cukrovku a zodpovedá za obezitu. A fruktóza, vďaka ktorej je ovocie také sladké, je skutočne zdravá! Alebo? Negatívne titulky v posledných rokoch vyvolali veľkú neistotu.
V tomto príspevku by som preto chcel poskytnúť nejaké objasnenie a vysvetliť rozdiel medzi prírodnou fruktózou nachádzajúcou sa v ovocí a zelenine a umelo vyrobenou fruktózou. O tom si môžete podrobnejšie prečítať v knihe „Fruktózová pasca - Prečo vás fruktóza robí tučným a chorým“ * od Anny Cavelius, ktorá je obzvlášť zaujímavá pre ľudí s intoleranciou na fruktózu - ale aj pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o nízkosacharidovú diétu.
Prečo by ste za žiadnych okolností nemali prestať jesť ovocie
Jednou z najčastejšie kladených otázok v skupine „Projekt bez cukru“ je: „Chcem jesť bez cukru - môžem teraz jesť ovocie? Koniec koncov, je tam cukor! “
Pre naše telo je veľký rozdiel, či fruktóza vstupuje do tela vo forme jablka alebo vo forme čokolády, sušienok alebo gumových medveďov.
Cukor svojou povahou nie je škodlivý: napríklad vo forme a v množstve, ktoré sa nachádza v ovocí a zelenine, je cukor úplne neškodný. Pretože okrem fruktózy obsahuje ovocie aj veľa vlákniny. Tie zaisťujú, že sa fruktóza dostane do krvi iba pomaly. To takmer znemožňuje „prejedať sa“ ovocím a prijímať príliš veľa fruktózy.
Zelenina obsahuje aj fruktózu - aj keď v oveľa menšom množstve ako ovocie. Zatiaľ čo 100 g jabĺk obsahuje asi šesť gramov fruktózy, 100 g brokolice obsahuje iba asi jeden gram fruktózy.
Pre náš organizmus nie je nebezpečný prírodný ovocný cukor (fruktóza), ale priemyselne vyrábaná fruktóza (alebo všeobecne priemyselne vyrábaný cukor), ktorá sa nachádza v mnohých spracovaných potravinách.
Nebezpečenstvo kukuričného sirupu/HFCS
Možno ste sa v poslednej dobe stretli so skratkou „HFCS“. Opakovane bola v médiách v súvislosti s dohodou o voľnom obchode TTIP. „HFCS“ znamená Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (glukózo-fruktózový sirup alebo fruktózo-glukózový sirup) a bude tiež Kukuričný sirup a Izoglukóza zavolal. Je to umelo vyrobená fruktóza, ktorej chuť sa dá ťažko odlíšiť od cukru pre domácnosť (sacharóza). HFCS má však oveľa vyššiu sladiacu silu ako stolový cukor - je ho teda potrebných menej. Zároveň je HCFS až o 40% lacnejší ako rafinovaný cukor. Potravinársky priemysel to samozrejme využíva a do mnohých priemyselne vyrábaných výrobkov pridáva lacný cukrový sirup.
Nemali by ste však podceňovať nebezpečenstvo HFCS. Náš mozog reaguje inak na kukuričný sirup a fruktózu, ktorú obsahuje, ako na bežný stolový cukor, ktorý tiež škodí nášmu zdraviu. Kukuričný sirup súvisí so závažnými chronickými chorobami tak, že ich ovplyvňuje alebo dokonca spôsobuje. Kukuričný sirup nezasýti a podporuje obezitu. Zvýšený príjem (viac ako 74 g fruktózy denne) navyše zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku. To sú iba dve z mnohých rizík HFCS, ktoré dokázali vedecké štúdie a práce od roku 1975.