Fruktóza - zdravá sladkosť bez následkov Consumer Center Hamburg

Fruktóza znie ako ovocie, zdravie a prirodzenosť. Realita však vyzerá inak. Mnoho hotových výrobkov obsahuje veľa fruktózy - sú možné negatívne následky na zdravie.

fruktóza

  1. Ovocný cukor (fruktóza alebo fruktóza) sa prirodzene vyskytuje v ovocí a zelenine.
  2. Pretože fruktóza je lacná surovina, stáva sa čoraz častejšie sladidlom na zoznamoch prísad do bežných potravín.
  3. Príliš veľa fruktózy môže viesť k obezite a u citlivých ľudí k intolerancii.

Takmer 20 percent populácie trpí po konzumácii fruktózy brušnými kŕčmi alebo plynmi. Osudná vec: Často nevedia, čo spôsobuje tieto sťažnosti. Aj pre lekárov je často ťažké stanoviť správnu diagnózu. Nové štúdie tiež naznačujú, že nadmerný príjem podporuje aj priberanie na váhe.

Pre citlivých ľudí (fruktózové malabsorbéry) je obsah voľnej fruktózy obzvlášť problematický.

Po celé tisícročia sa ľudský tráviaci systém prispôsoboval prirodzenému množstvu fruktózy z ovocia, zeleniny, medu a obilnín (odhadom 16-20 g fruktózy/deň. Táto úprava je spojená s obmedzenou tráviacou kapacitou fruktózy.

V posledných niekoľkých desaťročiach však príjem fruktózy neustále stúpal. Hlavnými dôvodmi sú použitie fruktózy ako sladidla v potravinárskom priemysle alebo vysoká spotreba výrobkov so stolovým cukrom, čo je 50 percent fruktózy.

Vysoká konzumácia ovocia a zeleniny tiež prispieva k vyššiemu príjmu fruktózy - je to však žiaduce, pretože sa súčasne zlepšuje prísun vitamínov, minerálov, vlákniny a zdraviu prospešných rastlinných látok.

Presah fruktózy v strave: Ak sa nadmerne zvýši príjem fruktózy (napr.> 35 - 50 g/jedlo), telo zdravého človeka už nemôže fruktózu stráviť úplne. Dostáva sa do hlbších črevných častí, kde je metabolizovaný črevnými baktériami. To môže viesť k zvýšenej tvorbe plynov, črevným kŕčom, hnačkám a bolestiam brucha. Od previsu fruktózy sa odlišuje takzvaná malabsorpcia fruktózy (neobvykle nízka tráviaca kapacita fruktózy).

Odborníci odhadujú, že 30 percent detí a 20 percent dospelých trpí malabsorpciou fruktózy. Hovorí sa o malabsorpcii fruktózy, keď je absorpčná kapacita fruktózy nižšia ako 25 g/hod. Dôsledky sú nadúvanie, bolesti brucha a hnačky. U osôb s malabsorpciou fruktózy je príjem izolovanej fruktózy obzvlášť problematický.