Fungujú skupiny jedál

Každá potravina má funkcie, napr. Ako nosič energie a živín, a tiež prostredníctvom ďalších prísad (hodnotiaca matica; problémy s hodnotením).

Funkčné potraviny

Tieto funkcie boli empiricky (prakticky skúsené) (história) rozpoznané a použité skoro (liečivé rastliny), Naturopatia i.a. - to sú tradičné funkčné potraviny.

S rozvojom vedy o výžive a potravinách sa na jednej strane určili individuálne potreby ľudí, z ktorých sa vyvinuli špeciálne formy výživy (diéty) a upravené („určené“) jedlá.
V závislosti od fyziologických (individuálnych) potrieb (jednotlivca) vo všeobecnosti alebo v osobitných situáciách (požiadavky) (v práci, pri športe) (a chorobách) existuje v súčasnosti veľa rôznych skupín potravín, ktoré optimalizovali vhodné funkcie (funkčné potraviny) (aspoň sú sľúbené - „zdravotné tvrdenie“; označovanie potravín)

Potraviny používané pre špeciálne diéty (dietetické jedlá) - vrátane - cukrových jedál;
Diéty na ochranu a liečbu srdcovo-cievnych chorôb (potraviny šetrné k srdcu) a ich rizikové faktory (potraviny aktívne s metabolizmom cholesterolu a lipidov, vysoký krvný tlak).
Diéty/potraviny, ktoré „chránia“ pred rakovinou


Potraviny zvlášť vhodné pre deti (detská výživa)
Potraviny pre seniorov

Vhodné spracovanie v potravinovom reťazci - počnúc novými plemenami (v neposlednom rade prostredníctvom genetického inžinierstva), posilňuje prirodzené funkcie potravy. (Hranica s liekmi - TABUĽKA) (Cartoon od Greenpeace 2004)

Pozitívne - ich „prirodzené schopnosti“ sú optimalizované a maximalizované; negatívne to možno považovať za manipuláciu; „príroda“ nie je dosť dobrá; Ľudia pomáhajú po (alebo z) (satira - funkčné jedlá sú „dopované“ jedlá). (skutočná správa o tom -
http://www.welt.de/wissenschaft/article1931245/Doping-Einstieg_mit_Nahrungsergaenzungsmittel.htm

Ale - pozor - v zásade už nejeme prírodné (v zmysle pôvodného) jedla - všetko sa chová (obrázky pôvodných foriem rastlín a zvierat) a moderné kultivary, ktoré predstavujú „suroviny“ na výrobu potravín.

Na rozvoj funkčnej skupiny potravín (OLT218 - 1422)

- funkčné triedy sú

  • Optimalizácia energetickej bilancie - zjednodušené znižovanie nadmernej hmotnosti (znížená/kontrolovaná LM),
  • Optimalizácia pre šport a fitnes (športová výživa),
  • Optimalizácia všeobecnej a špeciálnej pohody (wellness) (dobré jedlo), nálady (jedlá aktivujúce náladu) (zohrievanie jedla)
  • Optimalizácia spánku (lepšie zaspávanie, lepšie zaspávanie) (spánok (jedlo) znamená)
  • Optimalizácia sexuality/imunity/potencie („sexuálne jedlo“)
  • Zachovanie schopnosti vidieť (jedlá vhodné pre oči)
  • Oneskorenie starnutia - „zostať mladý“ (proti starnutiu) - zmeniť život
  • Optimalizácia duševných schopností; Učenie sa u detí a dospelých (mentálne stravovanie); Zamedzenie straty pamäti pri starnutí (demencia) (mozgová výživa) /
  • Optimalizácia ľudského správania (proti hyperaktivite; agresivite atď.) (Jedlo, ktoré ovplyvňuje správanie)
  • Vyvarovanie sa osteoporózy (najmä u žien) (potraviny na posilnenie kostí)
  • Vyhýbanie sa problémom v klimaktériu
  • Na udržanie krásy tela a jednotlivých častí (pokožka, kozmetika) (kozmeticky aktívne jedlá)
  • Zamedzenie (obrana, ochrana) chorôb - gastrointestinálne problémy, zápcha (potraviny vhodné pre žalúdok) (potraviny vhodné pre pečeň)
  • Predchádzanie infekčným chorobám alebo optimalizácia imunitnej kompetencie. (Potraviny podporujúce imunitný systém)

Vývoj sa uberá smerom k individualizovanej, personalizovanej (prispôsobenej) výžive („jedlo šité na mieru nášmu telu - našim génom - potravina je určená - pozri genokraciu)

Haller, D. a kol. (Vyd.): Biofunkčnosť potravinových prísad Springer Spectrum (2013)

Vývoj výroby potravín na uspokojenie výživových potrieb - EUFIC Food Today 08_2014

ILSI - Konferencia o funkčných potravinách - Malta 2007 (predtým tiež PASSCLAIM)

Sľúbené) Funkcie (zdravotné tvrdenia) musím dokázanén byť (založené na dôkazoch) - potom ich možno pomenovať ako charakteristiku funkčnej potraviny; Etiketa na potravine/predpisy platné v celej EÚ

Schválený Európskym kontrolným orgánom (EFSA); Žiadosti sa predkladajú vnútroštátnym orgánom (Nemecko - BfR)

Veľtrh: Vitafoods Europe - Globálna nutraceutická udalosť - 6. - 8. mája 2014 v Ženeve; www.vitafoods.eu.com - www.finishedproductsexpo.com -

Vývoj funkčných potravín - Prednášky - Prof. Dr. Hannelore Daniel (TUM Mníchov): Visionen/funkčné potraviny

Hlavná téma - funkčné jedlo. Pomalé jedlo č. 1_2009; Kniha P.38-47 (skenovaná) - Annette Sabresky - Funkčné jedlo - 99 úžasných faktov; Slovník potravín ako jablko, medvedí cesnak, pivovarské kvasnice, brokolica, šípky, čučoriedky, baza, med, žerucha, tekvica, mrkva, kyslá kapusta, zeler, paradajka, topinambur (prírodné funkčné potraviny)

Vláknina, karotén/vitamín A/železo/kyselina listová/atď. Sekundárne rastlinné látky (Bernhard Watzl)

Poradňa pre spotrebiteľa - funkčné nápoje - nealkoholické nápoje s ďalšími výhodami (prieskum trhu z roku 2003) (prísady - vitamíny, minerály; rastlinné zložky, oleje; prebiotiká, probiotiká; vláknina; obohatenie kyslíkom; „energetické látky“ (cholín,) (veľa rôznych látok; reklamné správy, Funkcie) (opis látok v prílohe)

Funkčné mliečne výrobky od Danone - Acitivia (na podporu trávenia), Actimel (na posilnenie imunitného systému) alebo Essensis (na vyhladenie pokožky). V teste teraz Souvenaid (má predchádzať Alzheimerovej chorobe)

Správa o funkčných potravinách (potraviny z laboratória Die Zeit 08_12_2009)

ešte viac vitamínov + minerálov - ortomolekulárna medicína

(Sľuby - tvrdenia - výrobca - zdravotné tvrdenia/nutričné ​​označovanie)

Časopis „Food & Function“ (webová stránka) (číslo 1 - 2010/informácie) (Royal Society of Chemistry, Cambridge, Veľká Británia)