Fusion Kimbab - kórejské sushi
Milujem kimbab! Nielen preto, že vyzerá tak elegantne a pretože je rovnako praktický ako sendvič. Tiež si myslím, že je to také super, pretože ako náplň môžete použiť čokoľvek, naozaj VŠETKO. Dokonca aj vestfálsky zemiakový šalát ... (Foto: MissSeoulFood)
Už dávno sa aj západný zemiakový šalát dostal na „kórejský ryžový stôl“. S tučnou majonézou a niekoľkými klinmi čerstvého jablka prináša kórejskej jedálni medzinárodný nádych (a veľa kalórií!). Napokon, jablká a zemiaky sú známe aj z tradičnej kórejskej kuchyne. Takže skok na zemiakový šalát s majonézou už nebol taký veľký.
Celé to úžasne ladí s kórejským jedlom. Kto by to bol povedal? Alebo je to jednoducho preto, že som tak dobre oboznámený so zemiakovým šalátom z obvyklej kuchyne Porúria?
Čo teda môže byť prirodzenejšie, ako vyskúšať kimbabový variant so zemiakovým šalátom? S vajíčkami uvarenými natvrdo, šalotkou a čerstvou uhorkou, samozrejme. Na moju poslednú kuchársku akciu s MissSeoulFood som to však celé nedával do klasickej kimbabovej rolky, ale do takzvanej Temaki tašky. Známe z japonskej sushi reštaurácie. Robí to trochu viac práce, ale vyzerá to veľmi šik.
Pretože som majonézu vynechal, šalát sa dá bez problémov použiť aj ako kimbabová a temaki náplň. S majonézou sa z toho celého veľmi rýchlo stane dosť vlhká záležitosť, ktorú by ste mali určite zabaliť osobitne do šalátového listu, aby roláda nebola premočená. Ale potom chutí ako pravý zemiakový šalát!
A takto robíte kimbab vo fusion štýle
Zloženie:
2 vajcia uvarené natvrdo
4 varené zemiaky
2 plechovky tuniaka
8 listov Kim (morské riasy)
korenie a soľ
Príprava:
Ryžu uvaríme podľa návodu. Dochutíme sezamovým olejom a soľou. Necháme vychladnúť.
Pripravte si šalát z vajec, zemiakov, tuniaka, šalotky a uhorky, dochuťte soľou a korením. Suroviny by mali byť nakrájané čo najjemnejšie.
Listy kim rozpolte. Mokrými rukami vytvarujte 16 ryžových guličiek.
Poukladáme na plát kim, navrch dáme ryžu a šalát. Zrolujte do vrecka.