Gaštanový koláč a hruškový koláč - špeciálne pochúťky pre sviatky Epoch Times Rom; nia
- Karamelový gaštanový koláč (Maria Matyiku/Epoch Times) Karamelový gaštanový koláč
- Hlavné zložky (Maria Matyiku/Epoch Times) Hlavné zložky
- Príprava tortovej doštičky (Maria Matyiku/Epoch Times) Príprava tortovej doštičky
- Pečenie gaštanov na karamelizáciu (Maria Matyiku/Epoch Times) Pečenie gaštanov na karamelizáciu
- Olúpané gaštany oblečené v spálenom cukre (Maria Matyiku/Epoch Times) Olúpané gaštany oblečené v spálenom cukre
- Krém je umiestnený v dvoch vrstvách, medzi tromi listami (Maria Matyiku/Epoch Times) Krém je umiestnený v dvoch vrstvách, medzi tromi listami
- Torta je oblečená do karamelu, potom zdobená gaštanmi a spálenou v cukre (Maria Matyiku/Epoch Times). Torta je oblečená do karamelu a potom zdobená gaštanmi a spálenou v cukre.
- Prajeme veľa šťastia! (Maria Matyiku/Epoch Times) Prajeme vám veľa šťastia!
Aby sme vstúpili do čarovnej atmosféry sviatkov, keď sa ľudia stávajú lepšími a úprimnejšími, môžeme použiť recepty na vynikajúce sladkosti, ktorými rozmaznávame svojich blízkych.
Gaštanový koláč s karamelom - lahodná pochúťka
Hodvábna textúra a aróma gaštanového pyré v kombinácii s karamelom zo spáleného cukru ponúka nezabudnuteľný kulinársky zážitok. Je to veľmi jemný a chutný koláč.
6 vajec
6 lyžíc múky
6 lyžíc cukru
40 g masla
1 prášok do pečiva
1 polievková lyžica kakaa
12 gaštanov
1 šálka cukru
2 lyžice vody
Spálený cukor, ktorý zostal po zdobení gaštanov na ozdobu, sa zaleje 150 ml vody
nádoba s 300 ml gaštanového pyré (Râureni)
150 g masla
šálka cukru
1/2 šálky tekutého krému
Rúra je vyhriata na 180 ° C.
Začína sa to najskôr prípravou gaštanov na ozdobu.
Gaštany sa dobre umyjú a potom sa v strede, na vypuklej strane gaštanu, nakrájajú na kríž. Vložte do plechu, dobre podlejte vodou a pečte asi 15 minút. Gaštany vyberte z rúry, zakryte ich obrúskom a nechajte 1-2 minúty vychladnúť, potom ošúpte. Potom do každého očisteného gaštanu zapichnite špáradlo.
V hrnci skaramelizujte pohár cukru, do ktorého boli pridané 2 lyžice vody. Po roztopení cukru a získaní jantárovej farby oheň obmedzte na minimum. Vezmite po jednom ošúpaný gaštan a ponorte ho do skaramelizovaného cukru. Potom vyberieme a zavesíme nad misu, kým stopa, ktorú zanechá scedený spálený cukor, nestuhne. Gaštan sa ochladí na pergamenovom papieri. Rovnakú operáciu pokračujte so zvyškom gaštanov.
Keď sú všetky gaštany pokryté pripáleným cukrom, naleje sa na cukor, ktorý zostal v panvici, 150 ml vody. Zvýšte teplotu na strednú teplotu a nechajte ju, kým sa prvýkrát nerozvarí. Sirup nebude príliš sladký, ale vyváži sladkosť krému a gaštanov, ktoré zdobia. Po vychladnutí sa sirup používa na sirupovanie vrchnej časti.
Na prípravu dosky sú vajcia najskôr zohriate na izbovú teplotu.
Oddeľte bielok od žĺtkov; žĺtky potrieme cukrom a maslom, kým nebudú dobre zmiešané. Bielka sa vyšľahajú. Keď je pena tvrdá, postupne ju za stáleho miešania vareškou pridávajte do žĺtkovej pasty pohybmi zhora nadol, striedavo s pridaním dažďa, múky a prášku do pečiva.
Odložte 3-4 lyžice peny z bielkov.
Získa sa homogénna kompozícia, z ktorej sa asi dve tretiny nalejú do okrúhlej tortovej formy, vymastenej tukom a dobre vystlanej múkou. Do zvyšnej tretiny zloženia pridajte lyžicu preosiateho kakaa a zvyšok zvyšnej peny z vaječných bielkov. Jemne premiešajte, potom nalejte do koláča, cez žltú zmes. Táto vrstva kakaa sa použije ako základ na zostavenie torty.
Vrch dáme do rúry (predhriatej na 180 C) a pečieme asi 30 minút, kým nespadne zo stien plechu.
Po upečení (dá sa to skontrolovať pomocou testu špáradlom) vyberte dosku z rúry a odložte úplne vychladnúť.
Na krém krémujte maslo, kým nezmäkne, potom postupne pridávajte gaštanové pyré.
Pracovnú dosku pozdĺžne rozrežte na tri vrstvy. Vrstvu kakaového vrchu polejte sirupom z páleného cukru, potom vložte polovicu gaštanového krému. Na krém položte druhú vrstvu krému, ktorú si sirupujete. Natrieme zvyškom krému, potom dáme tretí rez od pultu.
Potom si pripravíme karamelovú polevu. Karamelizujte pohár cukru, a keď jeho farba dozlatista, pridajte tekutú smotanu za stáleho miešania, kým sirup dobre nezhustne. Nechajte vychladnúť. Keď je poleva teplá a stále tekutá, polevou ju potrieme zhora a zboku. Ozdobíme gaštanmi pokrytými spáleným cukrom.
Ak nechcete jednoduchšiu možnosť, môžu byť gaštany v spálenom cukre nahradené rozetami zo smotany.
Koláč sa nechá vychladnúť, potom sa od stredu krája na kúsky a podáva sa. Prajeme veľa šťastia!
Torta s čokoládovým krémom a hruškami uvarená na víne
Hrušky varené na víne boli a zostávajú vynikajúcim a oceňovaným dezertom. Tu je neodolateľný recept na koláč, ktorý kombinuje arómu a zdokonalenie hrušiek varených na víne s jemnosťou čokoládového krému.
Pre dosku potrebujete:
- 4 vajcia
- 4 lyžice cukru
- 4 lyžice múky
- 40 g masla
- štipka soli, vrecúško vanilky, 1/2 vrecka prášku do pečiva
Na hrušky varené na víne
- 350 ml ružového vína
- 150 ml vody
- 150 g cukru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica pomarančového džúsu
- 4 hrušky (najlepšie tvrdé, nie príliš zrelé)
- 350 g tekutej smotany (sladká smotana)
- 50 g masla
- 50 g cukru
- 300 g čokolády pre domácnosť
Na prípravu varených hrušiek použite veľký kastról, do ktorého sa zmestí 8 polovíc hrušiek. Najskôr uvarte ružové víno zmiešané s vodou, 150 g cukru, citrónovou a pomarančovou šťavou.
Hrušky sú olúpané, pozdĺžne rozrezané na polovicu, potom je vydlabaný výsevný box. Polovice hrušky sa potom varia vo víne. Znížte teplotu na nízku teplotu, prikryte panvicu pokrievkou a duste 35-40 minút.
Keď sú hrušky uvarené, po jednom ich lopatkou vyberieme a ihneď dáme do misky s veľmi studenou vodou. Po ochladení sa hrušky vyberú z vody a nechajú sa vysušiť. Dve polovice odložíme na krém, zvyšok prikryjeme alobalom a dáme do chladničky.
Zo zvyšných dvoch polovíc hrušiek urobte pyré, ktoré potom pridáte do čokoládového krému
Vrchná príprava: žĺtky potrieme cukrom a vanilkou, kým nezískame krém; pridáme mäkké maslo, potom preosiatu múku a prášok do pečiva. Na koniec pridáme rozšľahaný sneh z bielkov. Kompozíciu nalejte do tortovej formy vymastenej maslom a vyloženej múkou a pečte 30 minút. Vrch nechajte vychladnúť a potom polejte sirupom, ktorý zostal po varení hrušiek.
Príprava čokoládového krému: tekutý krém spolu s cukrom a čokoládou nakrájaný na kúsky, vložený do misky na parnom kúpeli. Nechajte dusiť asi 8 - 9 minút, kým sa nerozpustí všetka čokoláda, potom misku odstavte. Trochu za stáleho miešania miešajte mäkké maslové a hruškové pyré, až kým sa z krému nestane homogénna pasta.
Nechajte mierne vychladnúť a potom zľahka polejte vrchom torty.
Uvarené hrušky vyberieme z chladničky a nakrájame na tenké plátky, ktoré potom použijeme na ozdobu. Môžu byť usporiadané vo forme ventilátorov na obvode dosky a v strede môžu byť vyrobené z ružice alebo iného tvaru, podľa fantázie každého z nich.
Udržujte koláč studený, kým nie je pripravený na podávanie. Na želanie je možné na vrch posypať škoricou alebo strúhanou čokoládou. Dobrú chuť!