Gaštany sú dokonalým občerstvením pri chudnutí - v blogu eBalance
Gaštany sú orechy, ale na rozdiel od svojich príbuzných obsahujú málo tuku a sú tiež bohaté na vlákniny, čo sú vlastnosti, ktoré uľahčujú chudnutie. Okrem toho vydajú občerstvenie priamo z mriežky, ktoré naplní žalúdok, chutí lahodne a počas chladnej sezóny hreje zvnútra.
Na juhu Švajčiarska boli gaštany kedysi „potravou pre chudobných ľudí“. Na jeseň sa vytvorili veľké zásoby týchto stromových plodov, ktoré zabezpečovali primeraný prísun sacharidov až do januára. Keď sa pestovanie zemiakov stalo rozsiahlejším a kukurica a ryža boli lacnejšie, gaštany čoraz viac z jedálnička zmizli. Dnes sú gaštany považované za pochúťku. Používajú sa ako škrobová príloha, pečené priamo alebo ako sladký dezert.
Marroni majú čo ponúknuť!
Gaštany nielen chutia, majú čo ponúknuť aj z hľadiska fyziológie výživy. Ich obsah vlákniny v strave je vysoký v porovnaní s inými dodávateľmi škrobu, takže sú veľmi sýte. Gaštany obsahujú viac ako 40 percent sacharidov a takmer 50 percent vody. Poskytujú však iba asi 2 percentá tuku, čo z nich robí zďaleka orechy s nízkym obsahom tuku a iba s 200 kalóriami na 100 gramov. Preto sú vhodné aj ako občerstvenie alebo príloha do ľahkej kuchyne. Keďže gaštany neobsahujú lepok, múku môžu ľudia s celiakiou používať na pečenie chleba, koláčov a sušienok. Gaštany tiež bodujú vitamínmi skupiny B, vitamínom C, kyselinou listovou, draslíkom a horčíkom.
Jednoducho si gaštany zbierajte sami
Ak máte radi jesennú krajinu, máte radi pobyt na čerstvom vzduchu a zároveň chcete šetriť peniaze, potom si môžete gaštany sami nazbierať na mnohých miestach práve teraz. Ak ste gaštany ešte nikdy nezbierali, môžete si byť istí, že si ich zamieňate s konvenčnými nejedlými gaštanmi. Keď poznáte rozdiel, je to definitívna vec. Gaštany majú zelenú pichľavú škrupinu, ale na rozdiel od gaštanov nejedlých sú tŕne veľmi jemné. Marroni sú zrelí, len čo spadnú zo stromu a otvoria sa.
Ak dávate prednosť použitiu kúpených gaštanov, sú v sezóne od septembra do marca. Často pochádzajú z Turecka, Španielska, Talianska a z juhu Francúzska, ale samozrejme tiež z južnej strany švajčiarskych Álp. Najlepšie je gaštany skladovať v otvorených košoch alebo škatuliach na chladnom a suchom mieste. Takto vydržia až tri mesiace. Ak máte chuť jesť gaštany mimo sezóny, odporúčajú sa najmä mrazené odrody a vákuovo balené gaštany.
Z gaštanov vykúzlite nízkokalorické vermicely
Vermicelles sú populárnym gaštanovým dezertom s nízkym obsahom tuku, ale reštaurácie na svoju prípravu zvyčajne používajú veľa cukru. To isté platí pre hotovú vermicellovú hmotu v maloobchode. To je dôvod, prečo vermicely nemožno odporučiť ako nízkokalorické občerstvenie alebo dezert, najmä preto, že sa zvyčajne podávajú s vanilkovou zmrzlinou a šľahačkou, čo z dezertu robí skutočnú kalorickú bombu. Ale pochúťku si môžete vychutnať aj nízkokalorickú, ak pochádza z vlastnej kuchyne.
Na ľahký recept na vermicely potrebujete iba mrazené, olúpané gaštany a trochu cukru. Gaštany povaríme v tlakovom hrnci asi 15 minút. Potom hmotu pretlačte a nechajte vychladnúť. Potom môžete do hmoty vermicelov mierne pridávať cukor. Mastnú šľahačku môžete nahradiť obyčajným chudým tvarohom alebo blanc battu.
Pripravte si horúce gaštany
„Heissi Marroni“ sa tiež veľmi ľahko pripravujú doma: Gaštany umyte a na zakrivenej strane nakrájajte na kožu. Uložíme ho ešte mokrý na plech a pečieme v strede rúry na 220 ° C 40 až 50 minút. Z času na čas to pretrepte a podlejte vodou.
Nina Kabour, absolventka Výživový poradca pre výživu a redaktor eBalance