Gaštany: tri vynikajúce recepty so zdravými gaštanmi

Čerstvo pečené gaštany sú v zime lahôdkou. Ale naše zdravie je tiež šťastné, keď v chladnej sezóne častejšie ako čokoládu, sušienky a klobásy používame gaštany. Výhodou sú najmä pacienti s reumatizmom.

Od októbra sa budú v pouličných stánkoch a na trhoch ponúkať ako gaštany: teplé, pečené gaštany. Pred tým, ako ich zemiak vyhodil, boli gaštany v tejto krajine základnou potravinou. Niet sa čomu čudovať: veď vrecúško gaštanov už obsahuje toľko cenných minerálov a živín ako päťchodové jedlo.

Hnedé elektrárne sú bohaté na minerály a stopové prvky. Tí, ktorí ich jedia, dostanú navyše porciu draslíka, vápniku, fosforu, síry, železa a horčíka. Okrem toho sú dodávateľmi bielkovín a obsahujú menej tuku ako orechy, z ktorých patria do rodu. Gaštany tiež obsahujú radikálový vitamín E, imunitný systém zvyšujúci vitamín C, ako aj všetky vitamíny skupiny B a provitamín A (beta karotén).

Gaštany sú zeleninové elektrárne

Toľko rôznych životne dôležitých látok, pre ktoré by človek inak musel jesť zmiešaný tanier so zeleninou, ovocím a mäsom. Sto gramov gaštanov však obsahuje dobrých 200 kalórií (kcal) a energetický obsah veľkého vrecka zodpovedá hlavnému jedlu. Nejedzte z neho teda iba tašku ako občerstvenie - gaštany majú porovnateľne vysoký obsah kalórií.

Ale pre vaše zdravie stojí za to, aby ste hrýzli gaštany. Zahrejú vaše prsty, zasýtia vás - a obsahujú veľa zdravých prísad. Stručný prehľad zdravých účinkov:

To je to, čo gaštany robia pre naše zdravie

Urobiť ťa šťastnou: Vysoký obsah sacharidov a škrobu v gaštanoch rýchlo dodáva nášmu telu energiu. To tiež zvyšuje hladinu hormónu šťastia serotonínu u jedáka. Gaštany vyzerajú ako čokoláda - majú však iba o polovicu menej kalórií a udržia vás na dlho sýty. Navyše malé škrobové látky zaisťujú stabilnú hladinu cukru v krvi.

Darujte silu: Gaštany by ste mali hrýzť v čase stresu, napätých nervov alebo duševnej a fyzickej námahy: hromadia sa ich vitamíny skupiny B a fosfor, ktorý obsahujú. Aminokyselina tryptofán poskytuje relaxáciu a pomáha vám zaspať. Gaštany sú ľahko stráviteľné, preto sú vhodné aj ako večerné občerstvenie.

Posilnite kosti a žily: Sladké gaštany sú veľmi bohaté na vápnik. Prispievajú k udržaniu stability kostí a zubov. Seniori by preto mali jesť gaštany čo najčastejšie. To platí aj pre ľudí so zmenami v žilách: bioflavonoidový rutín, ktorý je obsiahnutý vo všetkých odrodách gaštanu, posilňuje steny žíl.

Neutralizujte kyselinu: Odborníci predpokladajú, že nadbytok kyseliny v tele podporuje zápalové reakcie u pacientov s reumatizmom. Napríklad každý, kto trpí reumatoidnou artritídou, môže na potlačenie prekyslenia použiť gaštany. Pretože gaštany obsahujú veľa výživných látok, ktoré majú zásaditý, teda nekyslý účinok. Ich vápnik a fosfor navyše vyživujú kosti. Týmto spôsobom môžu najmä reumy predchádzať osteoporóze.

Ochrana srdca z vaku: Gaštany znižujú hladinu „zlého“ LDL cholesterolu v krvi. Látka rutín tiež posilňuje žily a zabraňuje kŕčovým žilám.

Sladké gaštany správne uskladnite a uvarte

Gaštany je potrebné pred jedlom zohriať. Pretože iba v teple sa môže štiepiť škrob v gaštanoch, aby ich ľudské telo ľahko strávilo. Pečené alebo varené sa hodia k jedlám z diviny, k vegetariánskym jedlám, do kastrólov a polievok.

Poradenské centrum pre spotrebiteľa odporúča, aby ste gaštany skladovali na chladnom a suchom mieste, aby neplesniveli. Možné je aj zmrazenie a pomalé, jemné sušenie.

Pečenie gaštanov: Ako pripraviť sladké gaštany v rúre

Najlepšie je gaštany ryhovať krížom cez krivku, vložte ich do vriacej vody a asi po 20 minútach zlejte. Rovnako dobré je opiecť ich v rúre na 170 stupňov asi 15 až 20 minút, kým praskne ich hnedá pokožka.

Pri oboch možnostiach môžete škrupinu uvoľniť prstami a odstrániť kožu nožom. Potom rozvinú svoju plnú chuť a môžu byť pripravené. Juhošvajčiarska špecialita vermicelles je špeciálnou pochúťkou pre chuťové bunky: gaštanové pyré pyré, ochutené vanilkovým cukrom, so šľahačkou. Pravé zlaté zlato, ale hriešne gaštany sa veľmi odporúčajú ako malá porcia.

recept na Šalát s Gaštany

prísady pre štyri osoby:

300 g filé z kuracích pŕs
1/4 l zeleninový bujón
250 g gaštanov
250 g hrozna bez jadierok
2 lyžice cukru
2 lyžice margarínu
1 malý šalát z dubového listu
2 vrecia záhradných bylín
2 lyžice bieleho vína
4 lyžice klíčkového oleja

Príprava: Filet z kuracích pŕs varíme v bujóne na miernom ohni 15 minút. Vyberte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na plátky. Šupku gaštanov narežeme priečne na koniec. Gaštany varíme vo vode 15 až 20 minút, potom šupku stiahneme. Umyte hrozno. V hrnci skaramelizujte cukor. Roztopte v ňom margarín. Pridajte gaštany a povarte ich v cukrovej zmesi točením, kým nezískajú lesklý povlak. Pridajte hrozno a krátko premiešajte. Šalát očistite, umyte, odstreďte a roztrhajte na kúsky. Zmiešajte záhradné bylinky so 4 lyžicami vody, 2 lyžicami gaštanového vývaru, vínom a klíčiacim olejom. Poukladajte šalátové suroviny na štyri taniere. Polejeme to omáčkou.

Na jednu porciu: 378 kcal

Recept na cestoviny s gaštanmi

prísady pre štyri osoby:

350 g pečeného moriaka
500 g cestovín (penne)
200 g varených gaštanov
150 g cherry paradajok
100 ml krému
1 polievková lyžica vyčisteného masla
2 lyžice olivového oleja
3 šalotky
2 strúčiky cesnaku
1 malý zväzok tymiánu
soľ a korenie

príprava: Gaštany nakrájajte na kocky a orestujte ich na vyčerenom masle do chrumkava. Olúpte a nakrájajte na kocky šalotku. Paradajky umyjeme a rozpolíme, stopku odstránime. Cesnak najemno nasekáme. Cestoviny uvarte v slanej vriacej vode do al dente. Potom zahrejte. Na olivovom oleji podusíme šalotku a cesnak, pridáme paradajky a tymián, dolejeme smotanou. Krátko privedieme k varu a na miernom ohni povaríme asi štyri minúty. Morčaciu pečienku nakrájajte na kocky a pridajte gaštany. Vmiešajte teplé cestoviny a dochuťte ich soľou a korením. Podávame a dozdobíme vetvičkou tymiánu.

Na jednu porciu: 525 kcal

Recept na gaštanovú polievku s makadamiou

Zloženie pre štyri osoby:

200 g zemiakov
800 ml organického makadamiového nápoja
100 g varených gaštanov
1 lyžička ružového korenia
soľ

príprava: Gaštany nahrubo nasekáme. Maltu korenia. Zemiaky ošúpeme a uvaríme ich vo vode s pol lyžičky soli. Scedíme a zemiaky na jemno pretlačíme trochou bio makadamiového nápoja. Zvyšok makadamiového nápoja privedieme do varu a zemiakový krém pretlačíme. Dochutíme soľou a vložíme nasekané gaštany a korenie.