Gastronomická cesta po Európe, Veľká noc - CSID Čo sa stane, doktor
TSOUREKI
Tsoureki je tradičný grécky chlieb na veľkonočné nedeľné jedlo. Zvyčajne má tvar koruny.
prísady:
- 2 malé balenia suchého droždia alebo 50 g čerstvého droždia
- 1/4 šálky teplého mlieka
- čajová lyžička cukru na 1/2 šálky masla
- šálka cukru v lyžičke anízu
- lyžička citrónovej kôry
- lyžička soli
- 3/4 šálky horúceho mlieka
- 4 rozšľahané vajcia
- 6 šálok preosiatej bielej múky
- citrónová kôra
- 5 varených vajec (tvrdých) natretých červenou farbou.
Spôsob prípravy:
Kvasinky namočte do 1/4 šálky teplého mlieka a lyžičky cukru. Zľahka zmiešame maslo, cukor, citrónovú kôru, aníz a soľ. Pridajte horúce mlieko a dobre premiešajte. Ďalším krokom je zmiešanie kvasinkovej zmesi s mliečnou zmesou. Pridajte čerstvé vajcia a dva hrnčeky múky a mixérom rozšľahajte kôrku. Posypte „za dažďa“ ďalšie 2 a pol hrnčeka múky. Po 10 minútach pridajte zvyšné množstvo múky, respektíve hrnček a pol. Cesto dáme do misy s rozpusteným maslom na steny, misu prikryjeme a necháme 3 hodiny kysnúť. Po kysnutí vezmite cesto a preložte ho na plech vystlaný múkou. Je rozdelená na 3 časti, ktoré sú tvarované do 3 lán, z ktorých každá má asi 50 cm. Prepletajú sa. Konce môžu byť spojené do kruhu alebo nie (tvar bude mať normálny bochník). Panvicu vymastíme masťou a medzi vrkôčiky vložíme červené vajcia. Potrieme rozpusteným maslom a necháme kysnúť. Pečieme pri 160 g Celzia 45 - 50 minút.
RICOTTA PIE
Na stoloch Talianov na Veľkonočný deň nechýba koláč Ricotta.
prísady:
- 1 300 g syra ricotta
- 500 g šľahačky
- 2 šálky cukru
- 2 veľké lyžice múky
- 2 lyžice vanilky
- 12 vajec
Spôsob prípravy:
Vajcia dobre rozšľahajte, potom vo veľkej mise zmiešajte všetky prísady okrem šľahačky. Do získanej kôrky postupne pridávajte šľahačku, nepretržite žujte, kým sa nezíska homogénna zmes. Koka sa pri pečení dáva do okrúhleho tvaru. Ozdobte čokoládovými lupienkami alebo ovocím (zvyčajne jahodami).
V Nemecku tiež deti vyrábajú a dostávajú veľkonočné praclíky. Sú ponúkané na červenej mašličke.
prísady:
- 1 pohár teplej vody
- 3 poháre múky
- 1 dobre rozšľahané vajce
- 1 žĺtok (na glazúru)
- 1 balíček suchého droždia
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- soľ (hrot noža) v maku.
Spôsob prípravy:
Potrebujete veľké plavidlo. Zmiešajte vodu s droždím, kým sa nerozpustí, potom pridajte múku a rozšľahané vajce a miešajte, kým nezískate cesto. Cesto sa dá na dosku vyloženú múkou a dobre sa vymiesi, potom sa nechá na teplom mieste kysnúť. Cesto znovu intenzívne miesime, až kým sa mu nevytvoria vzduchové bubliny, a natrieme ho na dosku. Nakrájajte na pásiky a cesto ohnite do rôznych tvarov. Každý praclík sa varí (na miernom ohni) v hrnci s vodou, kým voda zovrie. Vyberte a vložte do plechu vyloženého múkou v rúre. Najskôr ho vymastíme vajíčkom a posypeme makom. Udržujte v horúcej rúre 15 minút.