Gastronomická prehliadka na brehu Bosporu
Ak jedného dňa zmeškáte tureckú kávu na pitie s baclavou alebo voňavou zmrzlinou, alebo túžite po porcii baklažánu prevoňaného čudne pomenovaným korením, zaliateho ayranom, Pozývam vás do Istanbulu - hlavného mesta kulinárskych pôžitkov, miesta, kde sa stretávajú svetové kuchyne, aby potešili svoje zmysly.
Či už si vyberiete malé a elegantné miesto so stolmi a stoličkami prevzatými z príbehov Seherezady, alebo budete sedieť v turečtine na farebných vankúšoch na terase na nábreží, rovnaký fascinujúci kulinársky zážitok budete mať. A ak ste stále v Istanbule, ste ako Turci - pokojne sa najedzte a vychutnajte si každý dúšok.
Turecká kuchyňa zhromaždila to najlepšie z podmanených národov. Výsledkom boli rôzne pokrmy, ktoré ohromili nielen chuťou, ale aj zmesou chutí, ktoré vám pošteklia nosné dierky a explóziou farieb na tanieri. Niekoľkohodinová prechádzka ulicami Istanbulu sa vždy končí pred stolom a tešíme sa na objavenie zázraku.
Ak máte radi jahňacie mäso, budete veľmi šťastní, pretože Turci sú majstri v príprave tohto mäsa a ak predchádzajúce skúsenosti s jahňacím mäsom nie sú práve šťastné, šliapnite na svoje srdce a chuť - budete prekvapení a vezmete a druhé sústo. Ak nie ste presvedčení, vyskúšajte kuracie mäso a nebudete sklamaní.
Mäso bolo v minulosti považované za luxusné jedlo Turecko (pravdepodobne všetky mliečne jahňatá boli obetované pre sultánov dvor), takže veľa chutných jedál je založených na zelenine: dolma (listy viniča, zelené papriky alebo baklažán plnené ryžou alebo mäsom), pilaf, hummus, pelikán šaláty (baklažánový šalát s cesnakom a citrónom), imám bayldi (malé baklažány s olivovým olejom, osmažená cibuľa a paradajky, s cesnakovou oblohou), kumpir (pečený zemiak s rôznymi plnkami) a mnoho ďalších. K tomu všetkému sa pridáva chlieb (pita), ktorý je posvätný pre moslimov a konzumuje sa pri každom jedle, dokonca aj s ryžou alebo bulgurom.
Mesto leží medzi dvoma morami - Čierna a Marmara - oddelené úžinou Bospor, takže morské plody a ryby sú vždy čerstvé, len je dobré zmeniť sa na kulinárske špeciality na desiatkach nábrežných terás.
V Istanbule sú kulinárske pokušenia všade a ako nebyť, keď je Turek veľmi dobrý v predaji svojho tovaru: či už jete mokrý hamburger z Námestie Taksim alebo pečená makrela alebo morské plody na nábreží Marmary, v blízkosti rybieho trhu alebo chutný burek z elegantnej cukrárne na Istiklal Cadessi, Turek vás pozve ako najvzácnejšieho hosťa vo svojom obchode a pred vás predloží tie najlepšie jedlá, takže výber bude ešte ťažší.
Na každom kroku, od Sultanahmet po Beyoglu a
Po večeri, keď ste sa prešli uličkami palácov a ulíc s archaickým parfumom, zastavte sa na tureckú kávu „čierna ako peklo, tvrdá ako smrť a sladká ako láska“, ako hovorí príslovie. Z najjemnejšieho prášku sa v medenej kanvici pripravuje po stovky rokov starý rituál likér so silnou a hustou penou, ktorý sa potom naleje do malých pohárov a opíja sa vodnou fajkou.
Návšteva Istanbulu nie je úplná, kým si nevychutnáte niektorú z miestnych jedál, pretože predovšetkým treba pričuchnúť ku kultúrnemu hlavnému mestu Turecka. Keď sem prídete, zhlboka sa nadýchnite a nechajte sa unášať nezabudnuteľným kulinárskym zážitkom.