Gazpacho a olivový olej Španielsko je najzdravšie miesto na život - zdravie
Podľa nových štúdií žijú Španieli zdravšie ako ktokoľvek iný na svete. Majú tiež dlhú životnosť. Veľkú rolu v tom hrá slávna stredomorská strava. Čo robia južania lepšie ako Nemci?
Madrid (DPA) - nemecké jedlo? Pachi pokrčí nos. «Príliš tučný, príliš nízky obsah vitamínov! A Môžem byť úprimný? Často tiež nejedlé, “hovorí 70-ročná žena Madril.
Pred niekoľkými rokmi bolo jedlo jediným negatívnym bodom mesačného pobytu u priateľov v Berlíne a Hamburgu, hovorí bývalý novinár a hobby maliar. „My Španieli jeme a žijeme zdravšie a vyváženejšie ako v ktorejkoľvek inej časti sveta.“
Je to správne? Štúdia americkej finančnej spoločnosti Bloomberg dospela k záveru, že žena, ktorá vyzerá mladistvo, chodí po sile a jej otec len nedávno zomrel v 94 rokoch, má pravdu. Potom už nie je nikde taký zdravý život ako v Španielsku.
Španielsky tajný recept na dlhý život
„Možno niečo je v gazpachu alebo v paelle, ale Španielsko práve predbehlo Taliansko ako najzdravšiu krajinu na svete,“ hovorí správa agentúry Bloomberg so žmurknutím. V skutočnosti krajina urobila výrazný skok: v poslednom prieskume v roku 2017 sa stále nachádzala na šiestom mieste. Nemecku patrí iba 23. priečka.
Pre účely vyhodnotenia boli zvyky obyvateľstva skúmané u 169 národov: Okrem údajov o obezite, konzumácii cigariet, zdravotnom systéme a dĺžke života sa porovnávala aj strava ľudí. A potom sa zdá, že Španieli - rovnako ako Taliani, ktorí sú na druhom mieste - vďaka „stredomorskej strave“ skutočne našli tajný recept na dlhý život.
Napríklad konzumáciou spomínaného gazpacha. Studená zeleninová polievka, jedno z majstrovských diel iberskej kuchyne, je vyrobená z paradajok, uhoriek, papriky, cibule a cesnaku - a je nielen bohatá na vitamín C, ale má údajne aj protizápalové účinky.
Olivový olej ako základ stredomorskej stravy
Fundación Dieta Mediterranea, ktorý existuje v Španielsku od roku 1996 a ktorý na svojej webovej stránke zverejňuje nespočetné množstvo receptov a návrhov jedál a odporúča pravidelnú, ale striedmu konzumáciu červeného vína, považuje za hlavného protagonistu stredomorskej stravy olivový olej. Odborník na nadáciu Ramón Estruch s odvolaním sa na niekoľko štúdií ubezpečuje, že päť polievkových lyžíc olivového oleja denne významne znížilo riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Pre Španielov to však nie je „skutočná strava, do ktorej sa nútite, pretože chcete schudnúť alebo žiť zdravšie“, ako zdôrazňuje Pachi. „Naše jedlo máme takpovediac v krvi v génoch, je to súčasť našich tradícií.“ Napríklad miluje mangold, paella „s množstvom olivového oleja, samozrejme extra panenského“ a Cocido Madrileño, tradičný cícerový guláš zo španielskeho hlavného mesta.
„V Španielsku sa spotrebuje podstatne viac zeleniny, ovocia a strukovín ako napríklad v Nemecku. A rastlinný olej je v popredí ako zdroj tuku, “zhŕňa Matthias Schulze z Nemeckého ústavu pre výskum výživy. Teraz existujú dobré dôkazy o tom, že rastlinná strava je lacná. „Na druhej strane by sa mala obmedziť spotreba červeného mäsa a spracovaných mäsových výrobkov a spotreba sladených nápojov,“ uviedol expert.
Zdravý účinok na srdce
Stredomorská strava má pozitívny vplyv na predchádzanie takzvaným kardiometabolickým ochoreniam: „Patrí sem cukrovka typu 2 aj srdcovo-cievne ochorenia,“ vysvetľuje Schulze. Aby sa južná strava s jej čerstvými prísadami bohatými na vitamíny stala populárnou aj na severe, vydala Nemecká nadácia srdca knihu s názvom „Stredomorská kuchyňa - pôžitok a príležitosť pre vaše srdce“.
Podľa medzinárodných štúdií už Španieli žijú v Európskej únii dlhšie ako ich spoluobčania. Celosvetovo bola krajina v roku 2016 na štvrtom mieste, iba v Japonsku, Švajčiarsku a Singapure bola stredná dĺžka života pri narodení ešte vyššia.
Inštitút pre metriky a hodnotenie zdravotníctva (IHME) na univerzite vo Washingtone nedávno vypočítal, že Španielsko sa tu pravdepodobne ujme vedenia do roku 2040: Podľa odhadov bude mať potom priemerná dĺžka života občanov od Sevilly po Santander priemernú dĺžku života 85,8 rokov. Nemci by boli vo svetovom rebríčku iba na 25. mieste, priemerný vek smrti by bol 83,2 roka. Najdôležitejšími faktormi sú vysoký krvný tlak, obezita, vysoká hladina cukru v krvi, konzumácia tabaku a alkoholu a znečistenie ovzdušia.
Pachi rozumie štatistikám Bloomberg, IHME a ďalších organizácií: „Niektorí mladí ľudia si od nás dnes kupujú veľa svinstva. Hotové jedlá a tak. Ale to nie je všetko. ““ Sedí s pár kamarátmi - 90 a 92-ročnými - na pouličnej lavičke, pozerá sa na tmavomodrú rannú oblohu hlavného mesta a dodáva: „Dôležité nie je iba jedlo. Slnko, siesta, prechádzky, rozprávanie, socializácia, užívanie si života. toto je náš recept. “