Gefl; gelwurst - často s bravčovým a hovädzím mäsom - Stiftung Warentest
obsah
test.de skontroloval štítky 207 výrobkov z hydinového mäsa: asi každá štvrtá klobása mala na sebe veľkú „hydinu“, „morku“ alebo „morku“, ale bolo tam aj mäso z bravčového alebo hovädzieho mäsa - väčšinou takmer toľko, niekedy dokonca viac ako hydinové mäso. Toto je viditeľné iba malým písmom.
[Aktualizácia: 25/08/2011] Článok z testu na stiahnutie
V septembrovom vydaní testu bol uverejnený aj článok o kontrole trhu s 207 výrobkami z hydinovej klobásy. Článok na stiahnutie zadarmo z testu 09/2011.
[Koniec aktualizácie]
Spotrebitelia sa cítia uvedení do omylu
Bravčové a pečeňové mäso v klobáse z hydinovej pečene, slanina v morčacej omáčke, hovädzie mäso v morčacej saláme: Spotrebitelia sa pravidelne sťažujú, že hydinová klobása nie je vyrobená iba z hydiny - tiež na Stiftung Warentest. Dostatočný dôvod na to, aby testéri vec vyšetrili. V marci kúpili celkovo 207 výrobkov z hydinového mäsa z diskontných miest, supermarketov, obchodov s potravinami v obchodných domoch a obchodoch so zdravou výživou. Patrili medzi ne Mortadella, Lyoner, Ham Spicker, Salami, Onion Mettwurst, Beer Ham, Liver Sausage, Meat Sausage, Vienna Sausage and Bratwurst - všetko označené ako hydina, morka, morka alebo kuracia klobása. Testéri nedali vzorky do laboratória, aby skontrolovali, či sa ingrediencie zhodujú s názvom klobásy. Na oplátku si o to dôkladnejšie preštudovali štítky. Hlavné zameranie bolo na zoznam zložiek: Je tam uvedené nejaké iné mäso ako hydina? A ak áno, koľko?
Čo v súčasnosti platí pre označovanie
Bez akejkoľvek zmienky o konkrétnom druhu zvieraťa sa mäsom vždy rozumie bravčové alebo hovädzie mäso. Ak výrobcovia používajú mäso z iných zvierat buď dodatočne, alebo výlučne, je to zvykom uviesť v obchodnom popise: Napríklad „kurací párok“, „zverina“ alebo „saláma s 5% jahňacím mäsom“. Takže zatiaľ je to v hlavných zásadách nemeckej knihy o jedle.
100% hydinové klobásy Meica na jemnej koži bez bravčového mäsa. 19 percent z 207 výrobkov je zreteľne označených.
Ak je na etikete uvedené slovo „Čistá hydina“ alebo „100% hydina“, výrobok by mal obsahovať iba hydinové mäso. Počas svojej kontroly trhu našli testéri 39 z 207 výrobkov s takýmto označením.
Iba pre 10 produktov v predajnom popise
Koktejlové párky Böklunder Leo Lausemaus s hydinovým mäsom. 5 percent z 207 výrobkov naznačuje, že sa používa aj hydinové mäso.
Iba 10 skontrolovaných výrobkov už v obchodnom popise ukazuje, že nie sú vyrobené iba z hydinového mäsa. Hovoria napríklad: „Koktejlové klobásy Hydinové mäso “(pozri príklad vľavo). Avšak: podiel hydinového mäsa sa uvádza konkrétne iba vo výnimočných prípadoch.
Skryť a hľadať v identifikácii
Chiemgau prírodná morčacie saláma nakrájaná na bio. Rovnako sa tu spracováva toľko bio morčacieho mäsa ako bravčové bio.
53 z 207 hydinových výrobkov, t. J. Asi štvrtina, je označených ako menej priateľské pre spotrebiteľa. Iba dôkladný pohľad na zoznam zložiek pomáha zistiť, že klobása nie je vyrobená iba z hydinového mäsa. Takmer toľko mäsa sa spracuje z bravčového mäsa ako z hydiny. Prehľad: Všetkých 53 produktov s označením iba v zozname zložiek.
Viac bravčového ako hydinového mäsa
Kaufland/Purland Deliciousess klobása z hydinovej pečene. Obsahuje viac ako trikrát viac bravčového mäsa ako morčacieho mäsa.
Niektoré prípady sú ešte vážnejšie: klobása z hydinovej pečene Purland Delikatess pozostáva iba z 20 percent z morčacieho mäsa. Zvyšok tvorí 46 percent bravčového mäsa, 22 percent bravčovej pečene a tiež slanina.
Klobása z hydinovej pečene Wiltmann. Obsahuje dvakrát toľko bravčového mäsa ako morky.
Klobása z hydinovej pečene Wiltmann tiež obsahuje iba 26 percent morčacieho mäsa, ale 31 percent pečene a 20 percent mäsa - obe z bravčového mäsa. Spotrebitelia to na prvý pohľad nevidia.
Ťažko sa číta aj na druhý pohľad
Klobása z morčacej pečene Aldag pažítka najvyššej kvality. Zelené písmo na zelenom pozadí: Podiel bravčovej pečene a slaniny je takmer nemožné prečítať.
Pokiaľ ide o klobásu z morčacej pečene Aldag s pažítkou, nepomôže ani druhý pohľad: zelený nápis na zelenom pozadí je ťažko čitateľný a porušuje predpisy o označovaní potravín. To, že táto klobása obsahuje 29 percent bravčovej pečene a tiež slaniny, by preto malo pred mnohými kupujúcimi zostať úplne skryté.
Aj bez oznámenia „100% hydina“ možno očakávať iba hydinu
Existuje však aj pozitívny výsledok: 105 z 207 výrobkov z hydinového mäsa, t. J. Asi polovica všetkých skontrolovaných výrobkov, obsahuje iba hydinové mäso podľa zoznamu zložiek, hoci na to nie je uvedený žiadny ďalší odkaz. To ukazuje, že poctivá výrobná prax už vychádza z toho, čo očakávajú spotrebitelia: Ak sa hovorí o hydinovej klobáse, mala by obsahovať iba hydinové mäso.
Kamar Halal Potraviny Hydinová pečeňová klobása - Kuracia pečeňová klobása - Mousse de foie de volaille - Tavuk Ciger Ezmesi Mnoho jazykov, bez odkazu na hovädzie a hovädzí tuk.
To je obzvlášť dôležité pre niektorých spotrebiteľov, pretože z náboženských dôvodov nejedia bravčové alebo hovädzie mäso.
Hlavné zásady by mali zodpovedať očakávaniam spotrebiteľov
Výsledky kontroly trhu podnietili Stiftung Warentest k predloženiu žiadosti Nemeckej komisii pre potravinové knihy: Pokyny pre mäso a mäsové výrobky by mali odrážať spravodlivý obchodný postup, t. J. Mali by popisovať výrobky tak, ako sa už vyrábajú . Potom výrobky zodpovedajú aj oprávneným očakávaniam spotrebiteľov. Aj bez zmienky o „100% hydine“ by mali mať spotrebitelia v budúcnosti možnosť očakávať stopercentnú hydinu, ak bude obsahovať slovo „hydinová klobása“ alebo kurčatá a morky.
Nie je potrebné bravčové mäso
Veľký počet výrobkov, ktoré pozostávajú iba z hydinového mäsa, tiež ukazuje, že od hydinového salámu sa dá veľmi dobre upustiť od bravčového mäsa - aj keď niektorí výrobcovia tvrdia, že to z technologických alebo chuťových dôvodov nie je možné. Namiesto slaniny sa často používa hydinový tuk, zatiaľ čo rastlinný tuk nahradzuje slaninu v saláme.
Hydina a normálna saláma majú rovnaký obsah kalórií
U niektorých milovníkov klobás je hydina taká populárna, pretože obsahuje menej tuku: S 15 percentami tuku je o polovicu menej tukov ako bravčové mäso. Niektoré údeniny z hydiny majú tiež nižší obsah tuku ako bravčové mäso. Napriek tomu: nie každá hydinová klobása ponúka kalorické výhody: 100 gramov salámy vyrobenej z bravčového alebo hovädzieho mäsa obsahuje v priemere 315 kilokalórií - rovnako ako v skúmaných výrobkoch z hydinovej salámy. Iba ľahká verzia je výrazne lacnejšia s 200 kilokalóriami na 100 gramov.
Produkcia hydiny rastie
Rýchla a porovnateľne lacná výroba je tiež jedným z dôvodov neustáleho zvyšovania predaja hydinového mäsa: Len v Nemecku sa v roku 2009 vyrobilo o 3,4 percenta viac hydiny v porovnaní s predchádzajúcim rokom. To je možné iba prostredníctvom priemyselného poľnohospodárstva (pozri Test zodpovednosti spoločnosti Kuracie prsné filety: Kurací výrobok). Chovatelia hydiny v tejto krajine ani zďaleka nie sú schopní uspokojiť dopyt: Nemci sú závislí od dovozu hydiny, iba Mexiko dováža ešte viac. Kuracie mäso sa vyrába hlavne v USA, Číne a Brazílii. USA sú taktiež na čele výroby morčacieho mäsa.
Tento článok je užitočný. 1728 ľudí si myslí, že je to užitočné.