Gén nezdravého jedla pre obezitu; gt nie - veda aktuálna
„To znamená,“ hovorí David Just z Cornellovej univerzity, „že diéty a zdravotné kampane zamerané na znižovanie a prevenciu obezity sú na dobrej ceste, ak majú za cieľ démonizovať určité potraviny.“ Just a jeho kolega Brian Wansink použili údaje zo štúdie o zdraví a výžive s necelými 5 000 dobrovoľníkmi. Ich výpočty nakoniec zahŕňali informácie od 4895 dospelých, ktorí boli podrobne požiadaní v osobnom rozhovore počas dvoch rôznych dní, ktoré nenasledovali za sebou, čo presne jedli za posledných 24 hodín. Okrem toho bol u účastníkov stanovený index telesnej hmotnosti (BMI), ktorý naznačuje, či má niekto podváhu, normálnu hmotnosť alebo nadváhu.
Predchádzajúce analýzy, ktoré sa zaoberali možným dopadom nezdravého jedla na BMI, ako to vysvetľujú vedci vo svojich poznámkach, sa nesprávne zameriavali na extrémne konce distribúcie BMI - teda na extrémne nízku a patologickú nadváhu. Práve tieto extrémy sú často spojené so zhoršeným stravovacím správaním. Nemajú veľa spoločného so zvykmi a problémami zvyšných 95 percent populácie, a preto by sa dali výsledky falšovať. Just a Wansink preto vypočítali vzťah medzi stravovacími návykmi a BMI pre všetkých účastníkov rovnako ako pre všetkých okrem extrémne podváhy a nadváhy. Rozdelili to, čo sa jedlo, do rôznych kategórií - vrátane jedál rýchleho občerstvenia, sladkých limonád, dezertov, sladkých a slaných pochutín, ale aj ovocia a zeleniny - a vypočítali možné vplyvy na BMI, ktoré rozdelili do celkovo ôsmich kategórií.
Zistili, že ak z výpočtov vylúčia subjekty s extrémnym BMI, medzi normálnymi ľuďmi a ľuďmi s nadváhou nebol významný rozdiel v konzumácii nezdravého jedla. Ľudia s normálnou hmotnosťou si dokonca dopriali sladké alebo slané občerstvenie ako malé občerstvenie medzi jedlami častejšie ako ľudia s nadváhou. Spotreba ovocia a zeleniny sa medzi kategóriami BMI líšila: Vedci tu zistili tendenciu, že vyšší BMI bol často spájaný s menej častou konzumáciou ovocia a zeleniny.
Just a Wansink zo svojich výsledkov usudzujú, že veľká väčšina problémov s hmotnosťou nie je spôsobená samotnou konzumáciou rýchleho občerstvenia, sladkostí, limonád a podobne. Píšu, že pre väčšinu by najsľubnejšou diétnou radou mohlo byť zníženie celkového príjmu kalórií a frekvencie občerstvenia. „Ak chceme skutočnú zmenu, musíme sa zamerať na celú stravu a fyzickú aktivitu," radí Just. „Zúžené zacielenie na nezdravé jedlo je nielen neúčinné, môže to byť dokonca kontraproduktívne kvôli skutočným príčinám obezity. odvádza pozornosť. “
Vedci tvrdia, že na štúdium nedostali nijaké externé financovanie univerzity.