Glukóza Rozlišujeme medzi cukrom a sladidlom
Torty, zmrzlina, čokoláda a gumené medvedíky nás robia šťastnými - ale iba ak obsahujú cukor. Spotreba vysokokalorickej glukózy vyvoláva v tele pocit pohody, ktorý môže dokonca spôsobiť závislosť.
Na druhej strane sladkosti so sladidlami nevytvárajú uspokojenie, ale čoraz viac túžby po sladkostiach. Pretože náš mozog rozpoznáva rozdiel medzi iba sladkou chuťou a skutočným cukrom.
Vedci z Kolumbijskej univerzity v New Yorku zistili, že existuje signálna cesta z čreva do mozgu. Ak je v čreve glukóza, táto informácia sa prenáša ďalej. A až keď tento signál dorazí do mozgového kmeňa, nastáva príjemný pocit typický pre občerstvenie.
Sladidlá sú odmietané
▶ ︎ Vedci dali myšiam roztok cukru a sladidla, uvádzajú v odbornom časopise „Nature“. Zvieratá spočiatku vypili rovnaké množstvo z oboch fliaš. „Ale už po 24 hodinách sa ich preferencia výrazne zmení a po 48 hodinách takmer výlučne pijú roztok cukru,“ hovorí vedec Hwei-Ee Tan.
Aj myši, ktoré už nedokázali ochutnať sladkosť kvôli chybným bunkám chuti, odmietli roztoky sladidiel. Skutočnosť, že myšací mozog rozpozná rozdiel, nemôže súvisieť so sladkou chuťou. „Nenásytná túžba zvierat konzumovať cukor v porovnaní s obyčajným sladkým nápojom naznačuje, že existuje vlastný neurologický základ.“
tiež čítať
Zbohom chute na jedlo 5 najlepších stratégií proti závislosti od cukru
Foodwatch kritizuje Colu V našich potravinách je toľko cukru
Signál z čreva do mozgu
Vedci pomocou mozgových skenov zistili, že určitá oblasť v mozgovom kmeni začala byť aktívna, akonáhle bol cukor v čreve. Našli nervové bunky, ktoré sú vysoko reaktívne na cukor, ale nie na sladidlá. Tieto bunky vysielajú signál z čreva do mozgu prostredníctvom nervu.
▶ ︎ „Toto je prvýkrát, čo sme našli cestu priameho signálu, ktorá rozpoznáva cukor a hlási jeho prítomnosť z čreva do mozgu,“ vysvetľuje Tan. Signál spúšťa „cukrový záblesk“ v mozgu, spokojný pocit po občerstvení. Sladký signál z jazyka na to nie je potrebný.