Glutamát Sú to polievkové balíčky, ktoré skutočne vykrmujú

ktoré

Ploštica vo vrecku na polievku sa nazýva kyselina glutámová alebo jej soli, glutamáty. Ako škodlivý je však glutamát v skutočnosti? (Foto: Printemps)

Volá sa bugbear vo vašom vrecku na polievku Kyselina glutámová alebo ich soli, glutamáty. Tieto látky sa tiež prirodzene vyskytujú v mnohých potravinách, napríklad v syroch alebo paradajkách. Vaše telo tiež každý deň produkuje značné množstvo dôležitej aminokyseliny.

Prírodný voľný glutamát a glutaman sodný, ktoré sa používajú ako zvýrazňovače chuti, sa rovnako dobre vstrebávajú a metabolizujú v tele. Prírodný glutamát nie je pre vaše telo problémom. Je to veľmi dôležité pre prenos signálu vo vašom mozgu. Celkom iné Glutaman sodný, dochucovadlo, ktoré potravinársky priemysel používa čoraz častejšie, a to nielen vo vrecových polievkach. Pokrmy, ktoré sú ním ochutené, majú obzvlášť pikantnú bujónovú nôtu.

Čo sa skrýva za výrokom „Bez zvýrazňovača chuti“?

Ako zákazník oslovujete pomocou tejto reklamnej správy potraviny, ak sa chcete zaobísť bez látok zvyšujúcich chuť. Mnoho výrobkov, ktoré inzerujú bez prísady, stále obsahujú glutamát: Es skrýva sa v ďalších zložkách, najmä v kvasinkovom extrakte, ale aj v sójovom proteíne, paradajkovom prášku alebo v korení. Potom v zozname zložiek nenájdete výraz ani príslušné E čísla (620 až 625).