GLUTEN, skrytý nepriateľ v jedle - blog Supermercato
Podľa Vivy sa v poslednej dobe už môžeme baviť o bezlepkovom potravinovom výstrele. Existuje veľa ľudí, ktorí sa rozhodnú nekonzumovať ho, hoci netrpí intoleranciou.
Skutočná dráma nastane, keď sa potvrdí diagnóza, pretože tí, ktorí čelia tomuto stavu, sa budú musieť počas celého života vyhýbať množstvu jedla, nielen.
Čo je to lepok?
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách (pšenica, jačmeň, ovos a raž), ale aj v mnohých spracovaných potravinách: klobásy, majonéza a rôzne omáčky, zmesi korenia, zmrzlina, cukríky a pivo.
Okrem toho ho možno nájsť aj v liekoch, výživových doplnkoch a kozmetike. Po zistení stavu bude preto človek s intoleranciou musieť dodržiavať reštriktívnu diétu, pretože konzumácia lepku môže viesť k léziám v tenkom čreve, čo je stav nazývaný gluténová enteropatia alebo celiakia. Postihuje 1% populácie a je najťažšou formou intolerancie lepku.
Geneticky predisponované autoimunitné ochorenie, ak nie je liečené alebo je nedostatočne liečené, môže mať celiakia vážne zdravotné následky, ako je neplodnosť, potraty, osteoporóza, anémia z nedostatku železa a niektoré druhy rakoviny.
Jedinou výhodou ľudí trpiacich týmto ochorením je, že na rozdiel od tých, ktorí trpia inými druhmi autoimunitných chorôb, ako je reumatoidná artritída alebo cukrovka typu I. Aspoň viem, čo to je. spúšťač, ktorý núti telo bojovať proti sebe samému - lepok - a môže tento proteín vylúčiť zo stravy.
Známky intolerancie lepku
• Poruchy trávenia, žalúdočné a črevné ťažkosti - nevoľnosť, nadúvanie, plyn, kŕče v bruchu, zápcha alebo hnačka alebo ich striedanie;
• Pocit únavy, najmä po jedle;
• Bolesť a citlivosť svalov a mäkkých tkanív (šľachy, väzy);
• Zmeny nálady, depresie, migrény;
• Dermatitída, psoriáza, alopécia, žihľavka;
• Nevysvetliteľné chudnutie;
• Neurologické poruchy: závraty, ťažkosti s udržiavaním rovnováhy, mravčenie, bolesť a slabosť končatín.
Tieto prejavy však nemusia nevyhnutne viesť k intolerancii lepku, ale dá sa to zistiť po lekárskej konzultácii a povinnom súbore testov. Gastroenterológ odporúča v tomto prípade krvný test na zistenie prítomnosti špecifických protilátok (protilátky proti transglutamináze). Môže to niekedy vyjsť negatívne, aj keď pacient trpí celiakiou, takže ďalším krokom je intestinálna biopsia.
Ak je výsledok pozitívny, pacient bude musieť navždy vylúčiť lepok zo stravy. Aj keď je to odrádzajúce, pretože to zahŕňa odstránenie všetkých pekárenských a cukrárenských výrobkov z jedálneho lístka a ďalších vecí. Existuje však dostatok potravín, ktoré ich môžu úspešne nahradiť.
Ryža, zemiaky, kukurica, proso, cirok, ale aj pohánka sú dobrou alternatívou, pretože neobsahujú lepok.
Našťastie sú akceptované všetky potraviny založené na zelenine, surovom ovocí a zelenine, šaláte, rybách, mäse a vajciach, takže ľudia s intoleranciou lepku môžu toto nepohodlie odstrániť bez toho, aby ich strava veľmi utrpela. . Potravinársky priemysel to navyše dodržal a na rumunskom trhu je v súčasnosti čoraz viac bezlepkových výrobkov, od chleba, sladkostí až po pivo.
SuperMercato vám prinieslo širokú škálu bezlepkových výrobkov .