Grain - Klexikon - bezplatný detský slovník
Určité rastliny sa nazývajú obilniny. Najbežnejšie sú dnes ryža, pšenica a kukurica. K zrnu patrí aj raž, jačmeň, ovos a proso. Špalda je poddruh pšenice.
Všetky obilniny sú sladké trávy a majú dlhé stopky s dlhými listami. Inak však niekedy vyzerajú tak odlišne, že človek neverí, že spolu súvisia. Pôvodne pochádzajú z rôznych častí sveta.
Obilie je pre ľudí zaujímavé vďaka zrnám, to sú semená. Môžete dokonca jesť prírodné zrná. V dobe kamennej však ľudia začali cez zimu uskladňovať zrná a na jar ich opäť zasievať. Okrem toho na sejbu vždy používali najväčšie alebo najzdravšie zrná. Toto sa nazýva chov alebo chov.
Po zbere sa zrná zbavia stopiek a potom sa zomelú. Z múky môžete piecť napríklad chlieb, ale pripravte si ďalšie veci: cestoviny, raňajkové cereálie, olej na varenie, nápoje s alkoholom a iné veci. Na kŕmenie zvierat sa používajú určité druhy obilia. Môžete použiť ich mlieko alebo jesť ich mäso.
Obsah
Z čoho je vyrobená obilninová rastlina?
Z koreňov vyrastá jedna stopka. Na boku má dlhé, úzke listy. Pšenica a jej blízki príbuzní majú na vrchu klas. Rovnako je to aj s ryžou. Kukurica a proso sa nazývajú klasy. Po stranách stopky je niekoľko klasov, sú väčšie a pevnejšie ako uši.
S výnimkou kukurice a prosa má väčšina zŕn navrchu pokračovanie ako vlas, iba oveľa hrubšie a stabilnejšie. Tomu sa hovorí markíza. Markízy môžu byť krátke niekoľko milimetrov alebo dlhé niekoľko centimetrov. Markíza nedokáže rozpoznať typ zrna. Vďaka chovu napríklad existuje pšenica s veľmi dlhými alebo veľmi krátkymi markízami.
Zrno sa skladá z múčneho korpusu s množstvom škrobu a trochou cukru. Okolo je vrstva bielkovín a zvonka semenná vrstva. Sadenica sedí na jednom konci zrna. Obsahuje veľa tuku.
Ako rastú a množia sa rastliny obilnín?
Ak obilné zrno leží v priaznivej pôde, absorbuje z nej vlhkosť, to znamená vodu. Akonáhle je vlhkosť a teplo správne, sadenica sa začína rozvíjať. Tvorí korene a prvé listy. Sadenica si berie potravu z endospermu, kým sa jej korene nedokážu zmocniť.
Stonka sa tiahne a vytvárajú sa drobné kvietky, ktoré si väčšinou len ťažko všimneme okom. Opeľovanie nerobí hmyz, ale vietor. Potom sa vyvinú nové semená. Zatiaľ sú stále zelené, mäkké a obsahujú veľa tekutiny.
Počas obdobia dozrievania zrná strácajú veľa vody a sfarbujú sa do žltohneda. Ak nezožnú ľudí alebo nejedia zvieratá, padnú na zem a dostanú sa do akejsi „fingovanej smrti“. Tomu sa hovorí vegetačný pokoj. Zrná nie sú mŕtve, pretože semenáčik môže zo seba vyvinúť novú rastlinu.
Čo znamená zrno pre ľudstvo?
Už v dobe kamennej ľudia zbierali zrná. Trávy však boli stále divoké. Približne pred desaťtisíc rokmi si tiež ľudia na Blízkom východe pestovali vlastné obilie. V Európe a Amerike bol vývoj podobný.
To je pre ľudskú históriu veľmi dôležité: ľudia, ktorí pestujú obilie alebo iné veci, musia zostať tam, kde sú. Potrebujú si naplánovať, kedy, ako a kde sejú a musia zberať úrodu v pravý čas. Vďaka obilnine môžete tiež nakŕmiť viac ľudí ako bez nej. To umožnilo rozvoj veľkých miest a prvých vysokých kultúr.
Obilie má rozhodujúcu výhodu: každý rok môžete odložiť trochu prebytku a preklenúť tak obdobie hladu. To nemôžete robiť so zeleninou, ovocím a zemiakmi. Obilie je možné skladovať na suchu po celé desaťročia. Zostáva jedlé alebo opäť rastie na zemi. Zrno stratí svoju dlhú trvanlivosť, až keď je zomleté: mastná sadenica je zomletá, a preto múka po chvíli „zatuchne“.
Proso bolo až do stredoveku najdôležitejšou potravinou v Európe. Potom prieskumníci priniesli kukuricu a zemiaky z Ameriky. Zemiaky môžu na rovnakej ploche uživiť viac ľudí ako obilie, a preto sa v tom čase pestovanie zemiakov znížilo.
Ktoré zrná sú najdôležitejšie?
Kukurica je dnes najrozšírenejším obilím na svete. V polovici 20. storočia, asi pred sedemdesiatimi rokmi, to tak nebolo. Najmä v Amerike sa pestuje veľa kukurice a kŕmia ju zvieratá.
Okrem kukurice svet produkuje veľa ryže a pšenice. Ryža sa konzumuje hlavne v Ázii a Južnej Amerike. Pšenicu pestujú s väčšou pravdepodobnosťou ľudia v Severnej Amerike, Európe a na Blízkom východe: Tieto časti sveta majú zvyčajne mierne podnebie. Ďalšími dôležitými obilninami v Európe sú raž a jačmeň. Zo žita sa vyrába tmavý chlieb, z jačmeňa sa varí hlavne pivo.
Väčšina obilia sa vyrába v Číne, Spojených štátoch a Indii. V Číne je to každý rok okolo 500 miliónov ton. Tona je tisíc kilogramov. V Nemecku to nie je ani desatina. Rakúsko pestuje okolo jeden a pol milióna ton obilia a Švajčiarsko pol milióna.