Nerozpoznané výkrmy

8. 8. 2015 | 18:10 | Claudia Richter, Die Presse

Husté plastifikátory? Nadváha z chemikálií? Pretože sú obsiahnuté v plastových fľašiach, tubách na transfúziu krvi, v zubných kefkách alebo bežeckých topánkach a vstupujú do nášho tela prostredníctvom potravy alebo kože?

„V každom prípade sme to jasne stanovili na myšiach,“ hovorí Bernd Fischer, profesor anatómie a reprodukčnej biológie na Univerzite Martina Luthera v Halle-Wittenberg. „S DEHP, dietylhexylftalátom, jedným z najbežnejšie používaných plastifikátorov, ktorý je obsiahnutý v mnohých obaloch potravín a predmetov každodennej potreby pre domácnosť a ktorý tiež uniká z plastových fliaš do tekutín, ktoré obsahujú. Jednoznačne to viedlo k obezite zvierat a k niekedy drastickému nárastu nebezpečného brušného tuku. “Takéto chemikálie ovplyvňujú aj ďalšiu generáciu. „Boli to nielen myši, ktoré sme nimi kŕmili, ale aj ich deti.“

Môže to byť dôvod, prečo je v dnešnej dobe toľko detí tučných? Že sa počet detí s nadváhou vo veku od dvoch do piatich rokov za posledných 30 rokov strojnásobil v mnohých krajinách? Fischer a ďalší vedci uvažujú o korelácii medzi epidémiou obezity a výrobou plastov. „Každý deň prijímame určité plastové komponenty, napríklad zmäkčovadlá. Menia metabolizmus tukov a tvorbu tukových buniek. DEHP je jednoznačne výrobcom tukov. Ukázalo sa, že tukové bunky sú hustejšie. ““

Príliš veľa jedla

Ale nemusí to byť až taký dôvod. Charlotte Ludwig, viedenská tlmočníčka z Viedne, vidí príčinu pragmaticky: „Moja nadváha pramení z príliš veľkého a malého pohybu.“ Už ako dieťa bol 58-ročný Viedenčan tučný. „Ako desaťročný som už jedol štyri Wiener Schnitzel, pretože doma bolo zvykom veľa jesť.“

Okrem „dobrých jedákov“ ľudia konzumujú aj viac. Ak svoj tanier zjete prázdny a objednáte si dezert, je to naklonené aj osobe vedľa vás. Na chuť do jedla má vplyv aj počet ľudí, ktorí sedia pri stole: testovací jedáci zjedli v skupine troch ľudí asi o 50 percent viac ako osamote, pri siedmich alebo viacerých čiernych bodkách to bolo takmer o 100 percent viac. Ale aj chuť k jedlu môžu stimulovať farby. Červená, oranžová a žltá napríklad naznačujú sviežosť a kvalitu. Na druhej strane odtiene modrej a zelenej vyvíjajú tlak na brzdu jedenia - sú spojené s plesnivými a hnilými jedlami.

Charlotte Ludwig dopriala svojim rokom pobytu v Grécku štíhlosť. Keď mala 18 rokov, išla tam ako sprievodkyňa. „Rozdielna strava, stredomorská strava, ma skutočne zoštíhlila.“ V Rakúsku moja váha opäť stúpala. A opäť z kopca: Weight Watchers, vegánska strava bez tukov, s nízkym obsahom sacharidov. Veľa toho vyskúšala: „Celkovo som schudla stovky kilogramov.“ Ale tiež znova a znova priberala. Momentálne to skúša druhý alebo tretíkrát s filmom „10 z 2“ od Bernharda Ludwiga (jedzte iba každý druhý deň, ale potom, čo chcete). A na jeseň chce ísť na zoštíhľujúcu dovolenku do Rogašky Slatina.

Rozumná výživa

Takéto úsilie môže Charlotte Charlotte Ludwigovej skutočne niečo priniesť, pri hmotnosti takmer 90 kilogramov má nadváhu, ale nie obezitu. „Pre dospievajúcich, ktorí majú 130 kilogramov, mastnú pečeň, vysoký tlak a možno aj cukrovku 2. typu, nemusí stačiť rozumná strava, tiež v kombinácii s cvičením,“ hovorí pediatr Kurt Widhalm, predseda rakúskeho akademického úradu Inštitút pre výživovú medicínu. „Možno je indikovaná operácia obezity.“ Na svetovom kongrese Medzinárodnej spoločnosti pre chirurgiu obezity vo Viedni (26. až 29. augusta) je Widhalm predsedom zasadnutia o zmysluplnosti chirurgického zákroku u detí a dospievajúcich.

Operácia by podľa odborníka mala byť iba poslednou možnosťou. „Toto ochorenie tiež nelieči, iba pomáha ľahšie sa vyrovnať s problémom.“ S chirurgickým zákrokom alebo bez neho: Na dlhodobé zníženie telesnej hmotnosti je potrebná výživa, cvičenie a behaviorálna terapia. „Najlepšia vec je prevencia, najneskôr od veku materskej školy.“ Bohužiaľ si však podľa Widhalma zdravotná politika a medicína v Rakúsku zatiaľ neuvedomili, že obezita je chronické ochorenie ako rakovina a že s tým treba niečo urobiť. Mnoho detí a dospievajúcich s nadváhou nemá iba cukrovku a vysoký krvný tlak, ale majú aj obrovské problémy s kĺbmi. „15 až 23 percent našich detí a mladých ľudí je tučných. To je už epidémia. ““

Priveľa cukru

Čo je samozrejme tiež spôsobené zvýšenou spotrebou cukru. „Priemerný Európan v súčasnosti konzumuje iba zlomok množstva fruktózy, do ktorej sa vráža priemerný Američan. Ale keď príde TTIP, fruktóza sa bude čerpať do plynovodov do Európy, “obávajú sa mnohí odborníci v oblasti medicíny, vrátane Markusa Metka, predsedu Rakúskej spoločnosti proti starnutiu.

Renomovaný odborný časopis „The Lancet“ už navrhol, že by sa malo konať rovnako prísne proti reklame na potraviny ako proti reklame na cigarety. O to viac, že nadváha nie je iba kozmetickým problémom. "Okrem veku je to pravdepodobne najväčší rizikový faktor pre rakovinu." Nadváha a obezita sa podieľajú na vzniku 17 z 22 najbežnejších druhov rakoviny, “hovorí gynekológ Johannes Huber. Autor a kritik výživy Hans-Ulrich Grimm na Medicinicum v Lech opísal aj ďalší, dosť neznámy faktor, ktorým je tuk: glutamát zvýrazňovač chuti. Nemá samé o sebe veľa kalórií alebo tukov, ale „negatívne ovplyvňuje rovnováhu chudnúceho hormónu leptínu, vďaka čomu sa cítime plní. A jete, jete a jete. ““

„Stodgy“ Ako nás potravinový priemysel živí a robí nám zle. Od Pierra Weilla; 12,95 eura, systémovo-verlag.

„Kalorická lož“ Ako nás potravinársky priemysel robí tučnými. Hans-Ulrich Grimm; 9,99 eur, vydavateľská skupina Droemer Knaur.

„Veľký koniec“ Prečo si tučná. Prečo to tak nemôže zostať. Ako schudnúť. Od Burkharda Jahna; 21,90 eur, Braumüller Verlag