Grécka kuchyňa Grécko
Pre Grékov je gastronómia veľmi dôležitá. Robustné jedlá, varené z čerstvých a výživných surovín, ochutené úžasným, voňavým a zdravým olivovým olejom, ľahké a studené víno, výnimočné syry a osviežujúce dezerty, to sú len niektoré z gréckych kulinárskych špecialít.
Grécka kuchyňa má tradíciu viac ako 4 000 rokov a v roku 330 pred Kr. napísal Archestratos prvú kuchársku knihu v histórii ľudstva. Jeho začiatky sa strácajú v mytologických dobách, keď bohovia Olympu zostupovali medzi smrteľníkmi. Je to typická stredomorská kuchyňa s prvkami spoločnými pre taliansku, balkánsku a orientálnu kuchyňu.
Byzantská kuchyňa bola podobná klasickej gréckej, základom stravy boli naďalej ryby. Byzancia, ktorá bola stredobodom obchodu s korením, začali vstupovať do jedálnička miestnych obyvateľov, najmä muškátového oriešku, škorice a korenia, plus množstvo nových ingrediencií ako kaviár a citróny.
Osmanské obdobie viedlo k prijatiu perzských, arabských a indických jedál a surovín, ako je ryža.
Niektoré jedlá majú korene v starom klasickom Grécku: skordalia (husté pyré zo zemiakov, orechov, mandlí, cesnaku a olivového oleja), šošovicová polievka, retsina (biele alebo ružové víno zatavené borovicovou živicou) a pastely (sezamové semiačko a medový dezert). Ďalšie pochádzajú z helenistického a rímskeho obdobia: loukaniko (sušené bravčové párky) alebo byzantské: syr feta, avgotaraho (solený kaviár) a paximadhi (tvrdý chlieb vyrobený z kukurice, jačmeňa a raže).
Odborníci na výživu tvrdia, že grécke stredomorské jedlá sú najzdravšie v Európe. A je nielen zdravý, ale aj veľmi chutný, so silnou tvarovanou osobnosťou. Robustné jedlá, varené z čerstvých a výživných surovín, ochutené úžasným olivovým olejom, aromatické a zdravé, ľahké a studené víno, výnimočné syry a osviežujúce dezerty.
Grécke taverny Som skutočná „inštitúcia“ v Grécku, ktorá ponúka zvláštne čaro a vytvára rodinnú a živú atmosféru! Definujú tradičné grécke jedlo za prijateľné ceny. Ich silnou stránkou je chutné jedlo, pozorná obsluha, zmysel pre detail a výrazná a presne definovaná osobnosť.
Turecká kuchyňa zanechala na gréckej kuchyni silnú stopu. Mnoho jedál gréckej kuchyne pochádza z osmanskej kuchyne a ich názvy poukazujú na arabský, turecký alebo perzský pôvod. Najznámejšie sú musaka (vrstvy mletého jahňacieho mäsa, baklažánu a paradajok, varené v rúre), tzatziki (jogurt s cesnakom, uhorkou a mätou alebo kôpor), yuvarlakia (fašírky s omáčkou) a keftedes (fašírky).
Lahodné grécke jedlá môžete vyskúšať vo veľkých mestách a turistických letoviskách, ale aj na vidieku, kde si klasické recepty požičiavajú od špecifík miesta.
ŠPECIFICKÉ POTRAVINY Z GRÉCKA
To Grécke predjedlá, najznámejšie sú Bourek (zeleninové a mäsové koláče), saganaki (vyprážaný syr), spanakopita (koláč so špenátom, fetou, cibuľou, vajcami a korením), Tyropithakia (koláč plnený syrom feta); taramosalata (kaviár zmiešaný s varenými zemiakmi alebo s chlebom, olivovým olejom a citrónovou šťavou), dolmades (sarmale z viniča plnené ryžou, zeleninou alebo mäsom), bifteki (veľké fašírky plnené syrom, cibuľou a paprikou a potom grilované) a nevyhnutné tzatziki (vyrobené z jogurtu, cesnaku a uhorky).
šaláty sú na gréckom stole nepostrádateľné a podávajú sa po aperitíve pred hlavným chodom. Horiatiki je slávny grécky šalát vyrobený z paradajok, uhoriek, cibule, papriky, syra feta, čiernych olív a olivového oleja; melitzanosalata (baklažánový šalát).
Polievky sú súčasťou denného menu: avgolemono (polievka z mäsa, rýb alebo zeleniny, zahustená vajíčkom, citrónovou šťavou a ryžou), fasolada (fazuľová polievka s paradajkami, mrkvou, zelerom a množstvom olivového oleja), psarosoupa (polievka z rýb so zeleninou) a trahana ( zmes fermentovaných obilnín a jogurtu).
Gréci sú hrdí ich mäsové prípravky, ako napríklad: souvlaki (špíz z kuracieho alebo bravčového mäsa, obalený v tenkých plátkoch šunky); giuvetsi (jahňacie mäso varené v kamenine), gyroskopy (špízy s tzatziki omáčkou a zeleninou), kleftiko (jahňacie mäso marinované v cesnaku a citrónovej šťave, potom uvarené v rúre), keftedes, musaka, pastitsio (podobne ako talianske lasagne), spetsofai (párky, paprika, cibuľa a víno), Stifado (lovené s malými klinčekmi, červeným vínom a škoricou); sofrito (teľacie mäso varené vo vínnej omáčke); bianco (rôzne druhy rýb varené na víne, citrónovej šťave, cesnaku a octe;
Nezabúdajme ryby a Morské plody ktoré sú veľmi populárne v reštauráciách a tavernách v Grécku.
Grécka kuchyňa nie je výnimkou, pokiaľ ide o sladkosti.
Galaktoboureko je to koláč s plnkou jemnou ako charlotte, ktorý je vložený medzi plechy koláčov, pekne zhnednutý a osladený sirupom s arómou pomaranča, citrónu alebo ruží. Tajomstvom náplne je krupica, ktorá jej dodáva pevnosť a zvláštnu textúru, zmiešaná s rozšľahanými vajcami, mliekom, maslom a vanilkovou príchuťou.
Ďalšie špecifické grécke dezerty: kourabiedes (múka, maslo a mandľové koláče), Loukoumades (druh škoricových šišiek), loukoumia (Sakra), tsoureki (druh koláča) a to nevyhnutné jogurt s medom.